Erreurs courantes que presque tout le monde commet lorsqu'on mange du poulet.

Bien que le poulet soit sain et nutritif, il peut néanmoins avoir des effets néfastes sur l'organisme s'il n'est pas préparé et consommé correctement.

La viande de poulet est classée comme viande blanche et est considérée comme meilleure que la viande rouge (elle contient moins de cholestérol, des protéines facilement assimilables et est riche en graisses insaturées saines, bénéfiques pour la santé et les fonctions cérébrales...).

De plus, selon la médecine traditionnelle chinoise, la viande de poulet a un goût sucré, une nature chaude, est nutritive et non toxique, et est particulièrement bénéfique pour les personnes minces, en sous-poids ou physiquement faibles.

Cependant, si vous ne savez pas comment préparer et associer le poulet à d'autres aliments, cela peut nuire à votre santé. Voici quelques points à garder à l'esprit lors de la préparation et de la consommation de poulet :

1. Remarques sur la préparation du poulet congelé

Décongeler lentement

Beaucoup de gens ont une méthode traditionnelle pour décongeler le poulet : le matin, ils le sortent et le laissent décongeler lentement dans l’évier afin de pouvoir le cuisiner à midi. Cependant, cette habitude est néfaste pour la santé.

La raison est simple : la température ambiante offre des conditions idéales à la prolifération des bactéries, qui peuvent commencer à se multiplier après seulement 20 minutes. Par conséquent, la décongélation passive d’un morceau de viande (ou même d’un poulet entier) pendant plusieurs heures est largement suffisante pour le développement de la salmonelle (responsable d’intoxications alimentaires, de diarrhées, etc.) et d’autres bactéries nocives.

Il est donc conseillé de transférer rapidement le poulet du congélateur vers les compartiments inférieurs du réfrigérateur, ou de mettre la viande dans un sac hermétique et de la faire tremper dans l'eau ; cela permettra de la décongeler mieux et plus rapidement, minimisant ainsi les risques.

Ne pas cuire immédiatement après l'avoir sorti du réfrigérateur.

Certaines femmes, n'ayant pas préparé le poulet à l'avance, n'ont pas eu le temps de le décongeler et l'ont sorti précipitamment du réfrigérateur pour le faire bouillir sur le feu.

Par conséquent, le poulet peut paraître cuit à l'extérieur, mais une fois ouvert, l'intérieur reste cru et rouge. La solution consiste à le mettre au micro-ondes, à activer la fonction décongélation, puis à le cuire.

Image illustrative.

2. Points à prendre en compte lorsqu'on mange du poulet avec d'autres aliments

Selon le médecin généraliste Bui Hong Minh, la viande de poulet est incompatible avec certains aliments. Lors de l'absorption et du métabolisme, des interactions très complexes se produisent toujours entre les composants des aliments.

Il est déconseillé de consommer du poulet avec de la viande de chien, car le poulet est considéré comme légèrement chaud, tandis que la viande et le foie de chien sont également légèrement chauds, voire très chauds. Leur consommation simultanée peut provoquer une diarrhée due à la chaleur. Boire une infusion de réglisse permet de la soigner.

Lorsqu'on mange du poulet, il est conseillé d'éviter l'ail, le chou et les oignons crus, car le poulet est considéré comme légèrement chaud, tandis que l'ail et les oignons sont très chauds et le chou légèrement froid. Leur consommation simultanée peut provoquer la dysenterie. Boire une infusion de feuilles de mûrier permet de la soigner.

Il est déconseillé de consommer du poulet avec du sel de sésame (ou des herbes aromatiques) : le poulet est associé à l’élément Bois ; sa consommation avec ce mélange perturbe l’élément Vent du foie, provoquant vertiges et tremblements. En cas d’ingestion accidentelle, une décoction de racine de réglisse permet de guérir.

- Il est également déconseillé de manger des crevettes avec du poulet car cela peut provoquer des démangeaisons sur tout le corps.

Il est déconseillé de consommer du poulet et de la carpe ensemble, car le poulet est considéré comme chaud et la carpe comme froide. Leur association peut provoquer des furoncles et des boutons. Dans ce cas, boire de l'eau de haricots noirs peut soulager ces irritations.

Il est déconseillé de consommer du poulet avec des feuilles de périlla, car le poulet est considéré comme chaud et associé à l'élément bois, tandis que les feuilles de périlla sont piquantes, chaudes et dispersantes. Leur consommation simultanée peut provoquer des démangeaisons et des irritations cutanées.

Outre les combinaisons alimentaires malsaines mentionnées ci-dessus, il faut également tenir compte de :

Limitez votre consommation d'abats de poulet, car ils sont facilement contaminés par des parasites et des bactéries. Le foie, en particulier, bien que très nutritif, est un terrain propice au développement de pathogènes et accumule des métaux lourds. Par conséquent, les femmes qui allaitent, les jeunes enfants et les personnes à l'organisme sensible devraient éviter de consommer des abats de poulet, à l'exception des œufs non mûrs.

De plus, il est conseillé de limiter sa consommation de peau de poulet. La peau, en contact direct avec les bactéries et les virus, contient des toxines dissoutes et un taux élevé de cholestérol. C'est pourquoi les personnes sensibles ou allergiques, souffrant par exemple d'asthme ou de rhumatismes, peuvent présenter des démangeaisons, des éruptions cutanées et des difficultés respiratoires après avoir mangé du poulet.

Les personnes souffrant d'une fragilité hépatique ou d'une cirrhose doivent également limiter leur consommation de poulet et d'autres aliments de nature « chauffante » en général afin d'éviter d'augmenter la chaleur du foie et d'aggraver leur état.

En réalité, nous ne mangeons pas de poulet tous les jours, donc le risque potentiel est négligeable. De plus, lorsque nous consommons du poulet, il est conseillé d'augmenter notre consommation de fibres afin de limiter l'absorption du cholestérol par l'organisme.

Selon Gia Dinh.net