À Quynh Luu, les agriculteurs élèvent des sangliers pour approvisionner le marché du Têt.

Lorsqu'on évoque la région de Quỳnh Thắng, outre la culture des agrumes, des ananas, de la canne à sucre et des plantes aromatiques, on pense également à un élevage réputé : le sanglier. Tirant parti du relief vallonné et de l'abondance des ressources alimentaires, les habitants ont investi massivement ces dernières années dans le développement de cet élevage, ce qui a permis d'accroître leurs revenus.

Nous avons visité l'élevage de sangliers de M. Le Van Phuong (né en 1979) dans le hameau n° 2, commune de Quynh Thang. Sur un hectare, il a aménagé plusieurs zones d'élevage, chacune disposant de son propre enclos clos. Selon l'âge des sangliers, M. Phuong les sépare afin de faciliter leur entretien.

Expliquant comment il s'est lancé dans l'élevage de sangliers, M. Phuong a indiqué qu'il y a quelques années, il s'était renseigné sur ce type d'élevage car il s'agit d'une spécialité, la viande est délicieuse et savoureuse, et son prix est bien supérieur à celui du porc domestique. Dès le début de son projet, il visait une clientèle de restaurants et d'hôtels, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, pour utiliser ses produits.

Après avoir mené des recherches et appris auprès d'élevages des provinces de Hoa Binh et de Tay Ninh, M. Phuong est rentré chez lui pour créer sa propre ferme et a importé 27 marcassins de Thaïlande. À ses débuts, son manque d'expérience l'a confronté à de nombreuses difficultés. En apprenant les bonnes pratiques d'élevage, il a réussi à produire une viande de sanglier de grande qualité, saine et savoureuse. Peu à peu, sa marque de viande de sanglier a acquis une grande notoriété, attirant de nombreux clients et contribuant à la réussite de son élevage. Impressionnés par le succès et la rentabilité de la ferme de M. Phuong, de nombreux habitants du village et de la commune sont venus acheter des marcassins pour les élever.

D'après M. Phuong, pour garantir la saveur exquise de la viande, un élevage semi-libre est indispensable, les sangliers étant principalement nourris d'herbe à éléphant, de son de maïs et de drêches de brasserie. C'est pourquoi son élevage est toujours très apprécié des consommateurs. Actuellement, sa ferme compte plus de 250 sangliers, dont environ 150 sont prêts à être abattus (leur poids varie de 30 à 60 kg).

« Bien qu'il reste encore un mois avant le Nouvel An lunaire, des clients de toute la région ont déjà passé commande pour environ 1,5 tonne de viande de sanglier. Nous prévoyons une augmentation des commandes dans les prochains jours. Conscients de la demande du marché, nous avons agrandi notre troupeau cette année afin de pouvoir répondre au mieux aux besoins de nos clients pendant le Nouvel An lunaire et les autres fêtes de printemps de l'année du Dragon », a déclaré M. Phuong.

Non loin de là, l'élevage de sangliers de M. Ho Khac Hiep, qui compte une centaine d'animaux, fait également l'objet d'investissements et de soins attentifs en vue de la vente pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Afin de garantir la saveur exquise de la viande, la famille de M. Hiep élève les sangliers pendant douze mois avant de les commercialiser. Leur alimentation est entièrement naturelle : tiges de canne à sucre, tiges de maïs, manioc, patates douces, complétées par de la levure de bière usée et une petite quantité de sel minéral.

« Actuellement, sur un troupeau de 100 porcs, 50 ont atteint un poids de 30 à 40 kg et sont prêts à être vendus pendant le Têt (Nouvel An lunaire) au prix de 130 000 VND/kg à la ferme. Pour les sangliers répondant aux critères de vente pendant le Têt, nous limitons la quantité d'aliments susceptibles d'entraîner un engraissement excessif afin de privilégier la viande maigre », a précisé M. Hiep.

L'élevage de sangliers dans le district de Quynh Luu s'est d'abord développé dans la commune de Quynh Thang, avant de s'étendre à de nombreuses autres localités telles que Quynh Tam, Tan Son, Quynh Chau et Tan Thang. Selon les statistiques du secteur de l'élevage du district de Quynh Luu, la population totale de sangliers dépasse actuellement 1 000 individus, dont environ 600 pèsent entre 30 et 50 kg chacun. Le développement d'un cheptel de sangliers de qualité constitue non seulement une source de revenus importante pour les agriculteurs, mais contribue également à l'enrichissement du cheptel local.