Le délicieux goût du poisson grillé lors de la fête du Têt des Thaïlandais dans l'ouest de Nghe An
jeu - Phuc - 10 février 2024 06:48
(Baonghean.vn) - L'un des plats traditionnels du groupe ethnique thaïlandais de Nghe An est le poisson grillé. Élevés dans les rivières et les lacs, ils sont nourris de plantes et d'herbes, marinés aux épices de montagne et grillés sur des charbons ardents, dégageant un arôme riche et parfumé.
À chaque Têt, le printemps revient, et le plateau du réveillon du Nouvel An des familles thaïlandaises du district de Quy Chau propose souvent un délicieux plat de poisson grillé. Photo : HTLes poissons choisis pour la grillade sont la carpe herbivore, la carpe à grosse tête et la carpe commune, élevées en rivière et en lac, où l'eau est fluide et claire, et où les poissons se nourrissent de plantes et de feuilles biologiques pour garantir une chair exempte de tout goût de poisson et d'odeur de vase. Après environ 8 à 10 mois d'élevage, les poissons de 2 à 5 kg ou plus sont pêchés, nettoyés et marinés aux épices pendant environ 3 heures avant d'être grillés. Photo : TPDisposer le poisson sur le gril. Photo : HTAprès avoir mariné le poisson avec du mac khen et du sel, chaque morceau de chair ferme est ficelé avec des feuilles de citronnelle avant d'être placé sur le gril. Photo : HTLe poisson est cuit au charbon de bois pendant environ deux heures. Photo : TPPendant la cuisson, il est important de retourner le poisson sans cesse pour une cuisson uniforme et sans risque de brûlure. Photo : HTLe poisson grillé est un plat délicieux lorsque sa chair est ferme et sucrée à l'intérieur, dorée et croustillante à l'extérieur. L'arôme de citronnelle et de mac khen, mêlé au cham cheo, à base de piment vert frais, d'oignons grillés et de ciboulette, est attrayant et idéal par temps froid. Le poisson grillé est aujourd'hui devenu un produit de base, une spécialité prisée par de nombreux habitants des plaines. Photo : HTLe poisson grillé est un plat traditionnel du plateau du Têt des Thaïlandais de l'ouest de Nghe An. Photo : TP
Extrait : Jeu - Phuc
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