Les boissons chaudes sont parfaites par ce temps.

(Baonghean) - La vague de chaleur prolongée de ces derniers jours a fait exploser la demande de boissons. De nombreux types de boissons, sous diverses formes et variétés, sont vendus dans les commerces, dans les rues et sur les trottoirs pour satisfaire les consommateurs. Cependant, parallèlement à ces services rafraîchissants durant la saison chaude, des inquiétudes subsistent quant à la sécurité et à l'hygiène alimentaires.

Le pouvoir d'achat a fortement augmenté.

Le marché des boissons estivales a connu cette année une forte augmentation du nombre de nouveaux produits, allant des boissons gazeuses et non gazeuses aux extraits de plantes et aux jus de fruits 100 % purs. Mme Hong Minh, propriétaire d'une confiserie rue Ho Tung Mau (ville de Vinh), a déclaré : « Actuellement, le magasin vend environ 50 à 70 caisses de boissons gazeuses et de bière par jour. La consommation de boissons rafraîchissantes naturelles et de thés minceur a triplé, voire quadruplé, par rapport à avril… » Avec les fortes chaleurs actuelles, des petits vendeurs ambulants aux grandes surfaces et magasins, tous voient là une occasion en or de développer leur activité et d'accroître leur chiffre d'affaires pendant la saison chaude.

Dans l'entrepôt de Trung Dung Commercial Service Development Co., Ltd. (rue Nguyen Du, ville de Vinh), entreprise spécialisée dans la distribution de bières et de boissons non alcoolisées, les employés s'affairent à réceptionner les marchandises destinées aux petits commerces et aux détaillants. M. Le Quang Dung, responsable des opérations commerciales, a déclaré : « Les boissons non alcoolisées les plus prisées des consommateurs sont les boissons non gazeuses, les infusions aux arômes naturels, les jus de fruits et l'eau minérale… Malgré une forte hausse de la demande, la plupart des prix sont restés inchangés par rapport au début de l'année 2014. »

La noix de coco fraîche fait partie des produits que les consommateurs choisissent pour se rafraîchir pendant la saison chaude.

Outre la forte demande de boissons gazeuses en bouteille, le marché des boissons abordables comme le jus de canne à sucre, le lait de soja et divers desserts attire également les consommateurs. Aux abords des universités et des grandes écoles, ainsi que le long des trottoirs, les stands de boissons fleurissent, attirant une clientèle toujours plus nombreuse. Par ailleurs, la chaleur croissante a fait exploser la demande de noix de coco fraîches (une boisson rafraîchissante). Selon Mme Tam, propriétaire d'un important grossiste de noix de coco au marché de gros de Vinh : « Normalement, j'importe une cargaison de noix de coco de Binh Dinh et je la vends en une semaine, mais depuis deux semaines, tout est vendu en seulement trois jours. Cette forte consommation de noix de coco a entraîné une flambée des prix. Dans les bars et restaurants, une noix de coco fraîche coûte 20 000 VND, tandis qu'une jeune noix de coco se vend entre 25 000 et 30 000 VND… »

Ces derniers temps, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les boissons naturelles et bienfaisantes comme les nids d'hirondelle, les nids d'hirondelle au ginseng, les nids d'hirondelle sucrés et le reishi. Malgré leurs prix relativement élevés, la demande reste forte à Vinh. Dans la succursale Thien Viet Premium Bird's Nest, alors que les températures atteignent 39 °C à Vinh, de nombreux clients achètent divers produits à base de nids d'hirondelle pour rafraîchir les enfants et les personnes âgées et les protéger des maladies pendant la saison chaude. Actuellement, ces produits sont proposés à des prix allant de 190 000 VND la boîte de six boîtes de nids d'hirondelle sucrés à 6,5 millions de VND les 100 grammes de nids d'hirondelle entiers.

La qualité est-elle garantie ?

Bien que l'offre de boissons soit plus importante en été pour répondre aux besoins de consommation, leur qualité et leur innocuité restent incertaines, notamment pour celles vendues sur les trottoirs. Profitant des inquiétudes des consommateurs, de nombreux vendeurs affichent des pancartes vantant un « jus de canne à sucre ultra pur » pour attirer la clientèle. L'investissement pour un chariot de jus de canne à sucre « ultra pur » est supérieur de 5 à 6 millions de VND aux modèles plus anciens. Or, en réalité, ces vendeurs ne valent pas mieux que les autres stands de boissons ambulants. Ils vendent eux aussi de la canne à sucre pré-épluchée, coupée en morceaux et conservée dans des seaux en plastique non couverts.

Dans certains endroits, la canne à sucre épluchée a décoloré à force d'être laissée à l'air libre. Certains vendeurs entreposent même des bottes de canne à sucre juste à côté des fossés de drainage. Sur les étals, les gobelets utilisés par les clients ne sont rincés qu'une seule fois dans une bassine d'eau réutilisable. La pulpe de canne à sucre restante est entassée devant l'extracteur de jus, attirant les mouches et créant des conditions insalubres. De nombreux vendeurs, après avoir ramassé la pulpe jetée au sol à mains nues, continuent de presser les clients sans se laver les mains. De plus, la glace utilisée sur les étals de jus de canne à sucre est souvent de la glace en bloc, qui sert uniquement à refroidir les aliments. Si l'approvisionnement en eau pour la fabrication de la glace n'est pas garanti, le risque d'insalubrité est très élevé.

En visitant le marché de Vinh et en s'arrêtant à un étalage de sirops et d'additifs par une chaude journée d'été, on découvre une profusion de sirops et de concentrés : mangue, orange, fruit de la passion, fraise… le tout dans des teintes vertes, rouges, violettes et jaunes éclatantes. D'après les vendeurs, ces arômes de fruits pour smoothies se déclinent en de nombreuses variétés, à des prix allant de 50 000 à 120 000 VND la bouteille. Ils affirment qu'avec ces jus, quelques cuillères suffisent, avec de l'eau, des glaçons et du sucre, pour préparer une boisson fruitée et onctueuse, sans avoir à acheter de fruits frais, les peler, les pépins et les mixer. Sans compter que le prix d'un verre de jus de fruits frais est bien plus élevé que celui d'un verre préparé avec ce sirop tout prêt… Si je n'avais pas vu de mes propres yeux où ils achètent et vendent les ingrédients nécessaires à la fabrication de ces boissons, je n'aurais jamais compris pourquoi les sodas sont si bon marché.

Les fortes chaleurs accroissent la demande de boissons, entraînant une hausse de la production et une expansion du marché. Ce dernier se trouve ainsi de plus en plus diversifié et abondant. Cependant, c'est aussi une période où des produits de mauvaise qualité infiltrent fréquemment le marché, posant des problèmes et des risques sanitaires aux consommateurs. Des études montrent qu'en plus des boissons de haute qualité produites par des entreprises nationales et internationales réputées, de nombreux produits contrefaits et imitations, dont l'origine et l'étiquetage sont flous, font également leur apparition. Par conséquent, les consommateurs doivent être vigilants lors de leurs achats afin d'éviter les produits de qualité inférieure. Les vendeurs ambulants, en particulier, doivent faire l'objet de contrôles d'hygiène stricts de la part des autorités compétentes afin de garantir la santé des consommateurs. Bien que le nombre d'inspecteurs de la sécurité alimentaire soit limité, des contrôles réguliers et aléatoires permettent d'alerter efficacement les vendeurs.

Ngoc Anh