Un acide « hautement toxique » découvert dans des aliments à base de riz.
Le tinopal, présent dans des échantillons de nouilles de riz fraîches analysés au Centre de chromatographie, est un composé utilisé dans la fabrication du papier et du savon. Les experts ont également découvert de l'acide oxalique dans des échantillons d'aliments à base de riz ; il s'agit d'une substance hautement toxique qui ne devrait absolument pas être utilisée dans l'alimentation.
Ces informations ont été communiquées par le professeur Chu Pham Ngoc Son, président de l'Association de chimie de Hô Chi Minh-Ville, le 29 juillet après-midi, lors d'une réunion entre le ministère de la Santé, le ministère de l'Industrie et du Commerce, des scientifiques et des entreprises impliquées dans la production et la vente de nouilles de riz dans la ville. Le professeur Son travaille actuellement au Centre de chromatographie de Hai Dang, où les autorités municipales envoient des échantillons de nouilles de riz fraîches pour analyse et identification de la substance Tinopal.
M. Son a déclaré que le type de Tinopal présent dans les nouilles de riz fraîches est le Tinopal CBS-X, utilisé comme agent de blanchiment dans la production de papier et de savon. De plus, les analyses d'échantillons alimentaires à base de riz ont révélé la présence d'acide oxalique, une substance hautement toxique qui ne devrait absolument pas être utilisée dans l'alimentation. Par ailleurs, la teneur en benzoate de sodium, un conservateur, dépassait la limite autorisée dans la plupart des échantillons, et même plus du double dans certains cas.
Les experts en alimentation déconseillent de choisir des nouilles de riz d'une blancheur inhabituelle. (Photo d'illustration : Thien Chuong)
« Dans la production de détergents, le Tinopal CBS-X est autorisé à une concentration de 0,1 % comme agent blanchissant. Dans la production de papier, il est utilisé en phase finale pour rendre le papier plus blanc. C’est une substance toxique et nocive pour la santé, notamment au contact des yeux, où elle provoque une irritation sévère », a déclaré M. Son.
Selon M. Son, l'une des caractéristiques du Tinopal CBS-X est sa forte adhérence aux nouilles de riz lorsqu'il est ajouté à ces dernières, grâce à sa liaison avec le groupe ammonium des protéines du riz. « Cela rend le dépistage du Tinopal extrêmement complexe. À l'heure actuelle, aucun rapport international ne fait état de tests permettant de séparer le Tinopal des aliments à base de riz comme au Vietnam, car personne d'autre ne le fait », a déclaré M. Son.
Selon le professeur Son, la plupart des échantillons de nouilles de riz testés par le centre présentaient de faibles niveaux de Tinopal, mais cela reste préoccupant.
Selon le Dr Nguyen Thi Huynh Mai, directrice adjointe du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, dans la fabrication traditionnelle des nouilles de riz, si le riz n'est pas correctement lavé et contient des impuretés, les nouilles deviennent acides et se décolorent. Un trempage et un essorage appropriés permettent d'atténuer ce problème. Par conséquent, les établissements qui maîtrisent ces étapes peuvent produire des nouilles de qualité, esthétiques et sans produits chimiques.
« Certaines installations qui ne lavent pas correctement utilisent des sulfites pour améliorer la tenue de la couleur, mais la dose autorisée n'est que de 20 mg par kilogramme. Quant aux conservateurs, les benzoates sont autorisés, mais la dose autorisée est également réglementée à 1 000 mg par kilogramme », a déclaré Mme Mai.
Mme Le Thi Ngoc Dao, directrice adjointe du Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, a indiqué que la ville compte actuellement 201 établissements de production de nouilles fraîches et de vermicelles de riz enregistrés. Des inspections récentes ont abouti à des sanctions pour 17 établissements pour non-respect des normes de sécurité alimentaire. Sur les 33 échantillons de nouilles fraîches analysés, 19 se sont révélés négatifs au Tinopal, les autres étant toujours en cours d'analyse.
Selon Mme Dao, du 10 juillet au 10 août, le Département inspectera tous les établissements de production et de vente, prélèvera des échantillons, les analysera et les évaluera, et annoncera les établissements en infraction. Le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville a également distribué des formulaires d'engagement aux usines de production, les engageant à garantir la sécurité des produits. Les nouilles vendues en supermarché doivent être correctement emballées et étiquetées. Par ailleurs, le 29 juillet après-midi, des représentants de plusieurs usines de production de nouilles ont signé des engagements avec les supermarchés Big C et Co.op Mart pour fournir des nouilles saines aux consommateurs.
Le Dr Nguyen Tan Binh, directeur du département de la santé de Hô Chi Minh-Ville, a annoncé que l'inspection des usines de production de nouilles fraîches sera achevée le 10 août et les résultats seront transmis au ministère de la Santé. Le département de la santé rendra également ces informations publiques. Une liste des usines, bonnes et mauvaises, sera établie afin que les consommateurs puissent faire des choix éclairés.
En attendant les inspections des autorités, les consommateurs peuvent choisir des aliments sains en se rendant dans des commerces réputés et en sélectionnant des produits dont l'origine est clairement indiquée.
Fin juin, des échantillons de nouilles de riz provenant d'une usine du 8e arrondissement ont été testés positifs au tinopal par le service de santé de ce district. Début juillet, le Centre de recherche et de conseil des consommateurs, affilié à l'Association vietnamienne des normes de protection des consommateurs, a analysé des échantillons de nouilles de riz fraîches, de nouilles pho et de nouilles bánh canh provenant du marché et a également détecté la présence de tinopal. À peu près au même moment, plusieurs échantillons de nouilles de riz fraîches analysés par le Département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville se sont également révélés positifs à cette substance.
Selon VnExpress - TL
