Idées fausses sur la consommation d'œufs

Beaucoup pensent que le jaune d'œuf est l'ingrédient le plus précieux. Pourtant, les experts en nutrition affirment le contraire.

Beaucoup de gens pensent que manger trop d'œufs est mauvais et qu'il ne faut en manger que deux par semaine. En réalité, les œufs peuvent être transformés en de nombreux plats délicieux et appétissants. De plus, en raison de leur petite taille, il faut en manger plus de deux à chaque fois. Pour ceux qui pensent que les œufs sont un plat préféré, si une consommation excessive d'œufs peut être nocive, il faut s'inquiéter.

Est-ce que manger beaucoup est bon ?

À ce sujet, le Dr Le Quang Hao, de l'Institut national de nutrition, a déclaré à Zing.vn : « Les œufs sont un excellent aliment. On peut en manger tous les jours, voire jusqu'à deux. Aucune maladie ne vous oblige à renoncer à ce plat. Par conséquent, il n'y a pas lieu de s'inquiéter si vous aimez manger des œufs. De nombreuses écoles végétariennes utilisent les œufs comme plat principal quotidien. »

Le Dr Hao a simplement souligné qu'il est déconseillé de consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits en raison du risque élevé d'infection bactérienne. De plus, les personnes présentant un taux de lipides et de cholestérol élevé ou étant obèses devraient limiter leur consommation d'œufs. Pour les enfants, une consommation régulière d'œufs est très bénéfique.

Les blancs d'œufs sont aussi nutritifs que les jaunes. Photo : Parentinghealthybabies

Blanc ou jaune d'œuf, c'est mieux ?

« Lorsque nous mangeons, nous devrions consommer à la fois le blanc et le jaune d'œuf, car ils ont tous deux la même valeur nutritionnelle. Le blanc d'œuf contient également la même quantité de protéines que le jaune, et non la partie jetée comme beaucoup le croient à tort », a déclaré le Dr Hao.

On estime qu'un œuf contient environ 7 grammes de protéines, dont 50 % dans le blanc, 44 % dans le jaune et le reste dans la coquille et la membrane sous-coquille. Le jaune contient également des lipides et du cholestérol. Par conséquent, le blanc d'œuf est plus sain, car il est nutritif et n'affecte pas les personnes souffrant de cholestérol. Cependant, cet expert estime que la capacité de l'organisme à éliminer le cholestérol est excellente ; la consommation de jaune d'œuf est donc sans danger pour les personnes en bonne santé.

Quel œuf est le meilleur ?

Selon le Dr Hao, la composition nutritionnelle des œufs de poule, de canard, d'oie et de caille varie certes selon les animaux, mais cela n'est pas significatif. Les œufs de poule sont donc considérés comme la meilleure référence.

Manger des œufs d’oie rend les enfants plus intelligents ?

De nos jours, de nombreuses femmes croient que manger des œufs d'oie favoriserait une naissance plus saine. Cependant, selon les experts, aucune conclusion scientifique ne le confirme. De plus, la teneur en vitamines des œufs d'oie est inférieure à celle des œufs de poule, notamment en vitamine A, essentielle aux femmes enceintes. Par ailleurs, les femmes enceintes qui consomment régulièrement des œufs d'oie peuvent devenir obèses et augmenter leur taux de cholestérol sanguin, ce qui est néfaste pour la santé de la mère et de l'enfant.

Selon Zing.vn