Idées fausses sur la consommation d'œufs

Beaucoup pensent que le jaune est la partie la plus précieuse de l'œuf. Pourtant, les experts en nutrition affirment le contraire.

Beaucoup de gens pensent que manger trop d'œufs est mauvais et qu'il ne faut en manger que deux par semaine. Pourtant, les œufs sont un aliment qui peut être transformé en de nombreux plats délicieux et appétissants. De plus, étant donné leur petite taille, il faut en manger plus de deux à chaque fois. Pour ceux qui pensent que les œufs sont un plat préféré, si en manger trop peut être nocif, il faut s'inquiéter.

Manger beaucoup, est-ce bon pour la santé ?

À ce sujet, le Dr Le Quang Hao, de l'Institut national de nutrition, a déclaré à Zing.vn : « Les œufs sont excellents. On peut en manger tous les jours, voire jusqu'à deux. Aucune maladie ne vous oblige à renoncer à ce plat. Par conséquent, ne vous inquiétez pas si vous aimez les œufs. De nombreuses écoles végétariennes proposent des œufs comme plat principal quotidien. »

Le Dr Hao a simplement souligné qu'il est déconseillé de consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits en raison du risque élevé d'infection. De plus, les personnes présentant un taux de lipides et de cholestérol élevé ou obèses devraient limiter leur consommation d'œufs. Une consommation régulière d'œufs est particulièrement bénéfique pour les enfants.

Le blanc d'œuf est aussi nutritif que le jaune. Photo : Parentinghealthybabies

Blanc ou jaune d'œuf, c'est mieux ?

« Lorsque nous mangeons, nous devrions consommer à la fois le blanc et le jaune d'œuf, car ils ont tous deux la même valeur nutritionnelle. Le blanc d'œuf contient également la même quantité de protéines que le jaune, et non la partie jetée comme beaucoup le croient à tort », a déclaré le Dr Hao.

On estime qu'un œuf contient environ 7 g de protéines, dont 50 % dans le blanc, 44 % dans le jaune et le reste dans la coquille et la membrane sous-coquille. Le jaune contient également des lipides et du cholestérol. Le blanc est donc plus sain, car il est nutritif et n'affecte pas les personnes souffrant de cholestérol. Cependant, cet expert estime que la capacité de l'organisme à éliminer le cholestérol est excellente ; la consommation de jaune d'œuf est donc sans danger pour les personnes en bonne santé.

Quel œuf est le meilleur ?

Selon le Dr Hao, la composition nutritionnelle des œufs de poule, de canard, d'oie et de caille varie certes selon les animaux, mais cela n'est pas significatif. Les œufs de poule sont donc considérés comme la meilleure référence.

Manger des œufs d’oie rend les enfants plus intelligents ?

De nos jours, de nombreuses femmes pensent que manger des œufs d'oie améliorerait l'intelligence de leur bébé à naître. Cependant, selon les experts, aucune conclusion scientifique ne le confirme. De plus, les œufs d'oie contiennent moins de vitamines que les œufs de poule, notamment la vitamine A, essentielle aux femmes enceintes. Par ailleurs, les femmes enceintes qui consomment régulièrement des œufs d'oie peuvent devenir obèses et augmenter leur taux de cholestérol sanguin, ce qui est néfaste pour la santé de la mère et de l'enfant.

Selon Zing.vn