Idées fausses sur la consommation d'œufs

Beaucoup pensent que le jaune d'œuf est la partie la plus précieuse. Pourtant, les nutritionnistes affirment le contraire.

Beaucoup pensent qu'il est mauvais de manger trop d'œufs, allant même jusqu'à suggérer de n'en consommer que deux par semaine. Pourtant, les œufs sont un aliment polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations savoureuses et appétissantes. De plus, leur petite taille fait qu'on peut facilement en manger plus de deux à la fois. Pour ceux qui apprécient particulièrement les œufs, l'idée qu'en manger trop puisse être nocif est préoccupante.

Manger beaucoup est-il bon pour la santé ?

À ce sujet, dans une interview accordée à Zing.vn, le Dr Le Quang Hao de l'Institut national de nutrition a déclaré : « Les œufs sont un excellent aliment ; on peut en consommer quotidiennement, jusqu'à deux par jour. Aucune contre-indication médicale ne justifie de s'en priver. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter si vous aimez les œufs. De nombreux régimes végétariens les incluent d'ailleurs comme plat principal. »

Le Dr Hao a souligné qu'il est préférable d'éviter de consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits en raison du risque élevé de contamination bactérienne. De plus, les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins, un taux élevé de cholestérol ou une obésité devraient limiter leur consommation d'œufs. En revanche, pour les jeunes enfants, une consommation régulière d'œufs est très bénéfique.

En réalité, le blanc d'œuf est tout aussi nutritif que le jaune. (Image : Parentinghealthybabies)

Lequel est meilleur, le blanc d'œuf ou le jaune d'œuf ?

« Lorsqu’on mange un œuf, il faut consommer à la fois le blanc et le jaune, car ils ont la même valeur nutritive. Le blanc contient autant de protéines que le jaune et, contrairement à une idée reçue, il ne faut pas le jeter », a déclaré le Dr Hao.

Selon les estimations, un œuf contient environ 7 g de protéines, dont 50 % dans le blanc, 44 % dans le jaune et le reste dans la coquille et la membrane sous-coquilleuse. Les matières grasses et le cholestérol se trouvent dans le jaune. Par conséquent, le blanc d'œuf serait plus sain, car il est nutritif et n'aurait pas d'incidence sur les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Toutefois, cet expert estime que notre organisme élimine très efficacement le cholestérol ; ainsi, pour les personnes en bonne santé, la consommation de jaunes d'œufs n'est pas nocive.

Quels sont les meilleurs œufs ?

Selon le Dr Hao, les œufs de poule, de canard, d'oie et de caille – c'est-à-dire les œufs de différents animaux – auront inévitablement des compositions nutritionnelles différentes, mais cette différence est insignifiante. Parmi eux, les œufs de poule servent de référence et sont considérés comme les meilleurs.

Manger des œufs d'oie rend-il votre enfant plus intelligent ?

De nombreuses femmes croient actuellement que consommer des œufs d'oie favoriserait l'intelligence de leur bébé à naître. Cependant, selon les experts, aucune preuve scientifique ne vient étayer cette affirmation. De plus, les œufs d'oie contiennent moins de vitamines que les œufs de poule, notamment de vitamine A, essentielle pour les femmes enceintes. Par ailleurs, une consommation régulière d'œufs d'oie par les femmes enceintes peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol et, par conséquent, de l'obésité, ce qui nuit à la santé de la mère et de l'enfant.

Selon Zing.vn