Tomber malade après avoir mal utilisé une planche à découper.

De nombreuses ménagères se demandent quel matériau choisir pour leurs planches à découper afin de garantir la santé de toute leur famille.

De nombreuses études indiquent que les planches à découper abritent une grande quantité de bactéries, un fait souvent négligé. La surface d'une planche à découper contient de nombreuses bactéries nocives, notamment Escherichia coli (E. coli). Si une planche à découper reste sale, les bactéries se multiplient et deviennent très difficiles à éliminer, surtout sur les vieilles planches à rainures profondes. E. coli, la salmonelle et Campylobacter (bactéries responsables de diarrhées et de maladies intestinales) peuvent se propager de la planche à découper aux aliments si celle-ci n'est pas correctement nettoyée.

Le marché actuel propose de nombreux types de planches à découper en bois, en plastique, en verre, aux formes et couleurs attrayantes. Nombreuses sont les personnes qui se demandent quel matériau choisir pour préserver la santé de toute leur famille.

D'après les experts, le risque de contracter des maladies par contact avec les planches à découper ne tient pas seulement au matériau dont elles sont faites, mais surtout à l'habitude d'utiliser la même planche pour les aliments crus et cuits. Un autre facteur important est un nettoyage insuffisant ou une utilisation prolongée de la même planche.

Pour éviter les maladies liées à l'utilisation de planches à découper, les experts recommandent d'avoir au moins 2 ou 3 planches à découper différentes dans sa cuisine :

Il convient d'abandonner l'habitude d'utiliser la même planche à découper pour les aliments crus et cuits.

Les planches à découper en bois conviennent pour découper.

Les planches à découper en bois sont très élastiques et lourdes, ce qui les rend idéales pour hacher et couper les aliments. Leurs inconvénients sont les suivants : elles absorbent facilement l’eau et les odeurs, se déforment rapidement, produisent de la sciure, se fissurent et pourrissent facilement.

Par conséquent, lors de l'achat d'une planche à découper, il est conseillé de la faire tremper pendant 24 heures dans une solution saline (200 g de sel pour 1 litre d'eau), puis de la laisser sécher complètement à l'air libre. Cela permet à la planche de conserver une humidité suffisante et d'éviter qu'elle ne se fissure par la suite.

Pour éviter que votre planche à découper ne moisisse ou ne dégage une mauvaise odeur, frottez-la après chaque utilisation avec un peu de liquide vaisselle ou de jus de citron frais. Séchez-la ensuite soigneusement et suspendez-la dans un endroit bien aéré pour prévenir la formation de moisissures.

Les planches à découper en plastique conviennent à la découpe des aliments cuits.

Les planches à découper en plastique ne résistent pas aux chocs violents. Si vous y coupez de la viande ou du poisson, la planche risque de se fissurer ou de se casser, et vos couteaux s'émousseront plus rapidement. Par conséquent, il est conseillé de n'utiliser les planches à découper en plastique que pour trancher des aliments transformés qui ne nécessitent pas une force importante.

Lorsque vous utilisez une planche à découper en plastique, vous devez éviter d'appuyer trop fort avec le couteau, car cela peut laisser des marques sur la surface, créer des crevasses où les bactéries peuvent proliférer et entraîner une usure rapide de la planche.

- Lorsque votre planche à découper est tachée ou décolorée, vous devez la faire tremper dans du vinaigre et du jus de citron pendant deux heures, puis la laver soigneusement avec du liquide vaisselle et la rincer à l'eau bouillante pour la nettoyer et la rafraîchir, ce qui contribue à prolonger sa durée de vie.

Planche à découper en verre adaptée à la découpe des fruits.

Les planches à découper en verre sont fabriquées en verre trempé ; elles ne s’écaillent pas, ne s’oxydent pas, sont faciles à nettoyer et résistent aux hautes températures. Vous pouvez y découper des aliments en toute sécurité sans craindre de rayer la surface. Cependant, la surface dure de ces planches émousse rapidement les couteaux et ne convient pas pour hacher ou couper les aliments en dés. De plus, leur surface lisse peut rendre les couteaux glissants, ce qui représente un risque.

Par conséquent, vous ne devriez utiliser une planche à découper en verre que pour couper les fruits, les légumes, les aliments mous, les rouleaux de riz, les sushis et les aliments transformés tels que la viande bouillie, la viande rôtie, le jambon et les saucisses.

Comment utiliser une planche à découper en toute sécurité

Après utilisation, la planche à découper doit être lavée avec du liquide vaisselle et une brosse pour enlever les résidus alimentaires, puis mise à la verticale ou suspendue pour sécher complètement.

Après une utilisation prolongée, la surface d'une planche à découper se couvre de nombreuses entailles entrecroisées. Avec le temps, des particules alimentaires s'y incrustent, créant un environnement propice à la prolifération de bactéries susceptibles de pénétrer dans l'organisme. Il est donc conseillé de remplacer les planches à découper utilisées pour la cuisson des aliments tous les 6 à 8 mois et de les rincer à l'eau bouillante avant chaque utilisation.

Lors de l'achat d'une planche à découper, choisissez-en une avec un étiquetage clair indiquant son origine. Évitez les planches à découper avec un revêtement coloré, car il s'agit souvent d'un moyen pour les fabricants de dissimuler des fissures ou des moisissures. N'optez surtout pas pour des produits dont les informations sont vagues ou générales.

Selon Gia Dinh.net