Les couleurs du papier de riz au sésame dans le village artisanal traditionnel de Do Luong
Hoai Thu - Thanh Phuc - 12 août 2023 09:20
(Baonghean.vn) - Le papier de riz au sésame est l'un des produits phares de l'OCOP du district de Do Luong. Les villages artisanaux et les foyers traditionnels investissent non seulement dans des machines et modernisent leurs lignes de production, mais diversifient également leurs produits à partir de nombreux ingrédients agricoles tels que la patate douce violette, le riz gluant noir, le gac (fruit du sésame), la noix de coco, etc.
Le papier de riz au sésame traditionnel du district de Do Luong est souvent fabriqué à la main. M. Nguyen Van Cong, responsable de la coopérative villageoise artisanale de fabrication de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes, dans la ville de Do Luong, explique que la fabrication du papier de riz au sésame dans le district de Do Luong existe depuis des siècles et se transmet de génération en génération. Certains foyers, spécialisés dans la fabrication de papier de riz au sésame, le fabriquent depuis la dixième ou la onzième génération. Photo : Hoai ThuCes deux dernières années, de nombreux ménages producteurs de papier de riz traditionnel au sésame ont investi dans l'achat de machines supplémentaires afin d'améliorer les étapes de production, comme la fabrication et la cuisson à la vapeur du papier de riz. La fabrication et la cuisson à la vapeur de moules de papier de riz à l'aide de machines permettent d'obtenir un papier de riz uniforme, réduisant ainsi le temps et la main-d'œuvre. Photo : Thanh PhucLes ingrédients traditionnels du papier de riz au sésame de Do Luong sont la farine de riz et le sésame noir ou blanc. Tous ces ingrédients sont produits localement. Photo : Hoai ThuPour répondre à la demande du marché, tout en maintenant la production de papier de riz au sésame traditionnel à partir de farine de riz, les ménages artisanaux ont également diversifié de manière créative le papier de riz au sésame fabriqué à partir d'autres produits agricoles tels que les patates douces violettes, le riz violet, mélangé à des colorants tels que le fruit gac, des saveurs telles que le lait de coco... Photo : Thanh PhucAprès cuisson à la vapeur, les gâteaux sont étalés sur des nattes de bambou pour sécher au soleil. Photo : Hoai ThuMme Dinh Thi Chung, productrice de papier de riz au village artisanal de Vinh Duc, dans la ville de Do Luong (district de Do Luong), a déclaré que le papier de riz au sésame, fabriqué à partir de nouveaux ingrédients comme la patate douce violette, le riz violet et le fruit du gac, est très populaire sur le marché. Photo : Thanh PhucLe papier de riz au sésame et à la patate douce violette est un nouveau produit artisanal initialement bien accueilli par le marché. Les produits sont toujours en rupture de stock et les stocks sont rares. Photo : Hoai ThuOutre les familles productrices du village artisanal de papier de riz et de bonbons aux cacahuètes de Vinh Duc, le district de Do Luong compte de nombreux autres villages artisanaux de papier de riz aux traditions ancestrales, notamment dans les communes de Thuong Son et de Nhan Son. Les produits en papier de riz au sésame de ces villages ont tous obtenu trois étoiles OCOP au niveau provincial et sont exportés vers de nombreux marchés étrangers comme le Japon, Taïwan, la Thaïlande, le Laos et le Cambodge. Photo : Hoai ThuActuellement, parallèlement au papier de riz au sésame, le district de Do Luong s'emploie également à développer des marques pour d'autres produits agricoles clés afin d'accroître la valeur, de promouvoir la consommation, de créer des emplois et d'accroître les revenus de la population. Photo : Thanh Phuc
Production de galette de riz traditionnelle au sésame dans le district de Do Luong. Extrait : Jeu - Phuc
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