Choisir le mauvais riz pour la cuisson peut être néfaste pour la santé.

Récemment, les informations concernant la contamination et la mauvaise qualité du riz, de sa production à sa consommation, ont semé la confusion et l'inquiétude chez les consommateurs.

Du riz blanc et parfumé, portant une marque… trompe les sens.

En général, les consommateurs qui ne sont pas attentifs voient toujours un riz blanc dodu, parfumé et cher, ce qui les amène à croire qu'ils ont acheté un riz vraiment délicieux et aromatique. Or, une fois cuit, ce riz a un goût fade et inférieur à celui du riz ordinaire, et il présente un risque sérieux pour leur santé.

Il est notoire que les « tactiques » de certaines entreprises reposent principalement sur le recours à la « technologie ». Dès lors, qui peut garantir que l'utilisation de ces produits chimiques ne nuira pas à la santé des consommateurs ?

Selon une autre source, un négociant en riz, de nombreux distributeurs, petits et grands, utilisent actuellement des arômes artificiels pour donner un arôme artificiel au riz de mauvaise qualité, le transformant ainsi en riz thaï, riz Bac Huong, riz Dien Bien, etc. Alors qu'ils utilisent des produits chimiques pour conserver le riz et prévenir les infestations d'insectes, les sacs de riz stockés trop longtemps et ayant perdu leur arôme naturel sont « rénovés » avec des arômes artificiels.

Outre les méthodes de conservation nocives, les consommateurs sont également confrontés au problème du riz d'origine inconnue. Actuellement, une quantité relativement importante de riz d'origine inconnue circule sur le marché. Il est très facile pour les ménagères d'acheter du riz périmé, de mauvaise qualité et peu appétissant, « amélioré » chimiquement.

De plus, selon la réglementation de l'OMS relative aux teneurs admissibles en arsenic dans le riz, l'arsenic est présent dans la croûte terrestre, notamment dans les sols et l'eau. Cette substance contamine naturellement les plantes par absorption à partir du sol et de l'eau. La quantité d'arsenic dans les plantes augmente progressivement avec leur maturation, en particulier chez le riz. Chaque kilogramme de riz commercialisé à l'échelle internationale ne peut contenir que 0,2 milligramme d'arsenic. Le dépassement de cette limite peut entraîner, en cas d'exposition prolongée, des cancers et diverses infections cutanées.

Erreurs à éviter lors de la cuisson du riz.

Les informations concernant le riz contaminé chimiquement, le riz d'origine inconnue et le riz sale ont déjà suscité l'inquiétude du public, mais même ceux qui achètent du riz de qualité font des erreurs lors de la cuisson, privant ainsi le riz de ses nutriments naturels.

Utiliser du riz trop blanc.

Utiliser du riz blanc rend un bol de riz blanc plus appétissant. Cependant, cela signifie aussi que les meilleurs nutriments du grain de riz sont perdus. On ne consomme que le cœur riche en amidon du riz.

Par conséquent, une consommation excessive d'amidon provenant du riz blanc augmente considérablement le risque de développer du diabète, des œdèmes, de l'hypertension et d'autres problèmes de santé.

Frotter le riz trop vigoureusement

Rincer le riz trop longtemps et abondamment, en jetant toute l'eau trouble, serait une grave erreur. En effet, cette eau (contenant le son de riz) renferme la vitamine B, les glucides, les protéines, les lipides, les minéraux, etc., présents dans le riz.

Le meilleur moyen de préserver ces nutriments est tout simplement de mettre le riz dans une casserole, d'ajouter de l'eau et de remuer délicatement pour éliminer les impuretés, les enveloppes et tout résidu de riz.

Cuire le riz à l'eau froide

Neuf ménagères sur dix utilisent cette méthode. Mais saviez-vous que lorsqu'on cuit le riz à l'eau froide, les grains gonflent et les nutriments se dissolvent dans l'eau ? De plus, le riz cuit à l'eau froide est souvent moins savoureux car il a tendance à devenir pâteux.

Par conséquent, changez votre façon de cuire le riz en utilisant de l'eau chaude pour préserver ses nutriments, ce qui donnera un riz plus parfumé, plus tendre et plus délicieux.

Ne mesurez pas l'eau et le riz pendant la cuisson.

Ce n'est pas un hasard si les fabricants de cuiseurs à riz incluent un verre doseur avec chaque appareil. Ce verre doseur sert à mesurer avec précision la quantité de riz et d'eau nécessaire pour obtenir un riz délicieux et moelleux. Pourtant, la plupart des gens n'y prêtent guère attention et dosent le riz et l'eau au toucher. C'est pourquoi, pour réussir un riz parfumé, moelleux et savoureux, il est essentiel de ne pas négliger cette étape.

Variantes pour préparer un délicieux et appétissant plat de riz.

Cuisson du riz à l'eau de thé : non seulement le riz sera parfumé et d'une couleur originale, mais il sera aussi bénéfique pour la digestion. Voici comment procéder : faites infuser 0,5 à 0,7 g de feuilles de thé dans 1 kg d'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes, filtrez les feuilles de thé à travers un linge fin, versez l'infusion filtrée sur le riz lavé et poursuivez la cuisson comme d'habitude jusqu'à ce que le riz soit tendre.

- Ajouter de l'huile de cuisson au riz : Lors de la cuisson du riz, l'ajout de quelques gouttes d'huile ou de graisse animale permettra non seulement de rendre le riz parfumé, moelleux et tendre, mais aussi de l'empêcher de brûler dans la casserole.

Ajoutez du vinaigre au riz : en été, ajoutez 2 à 3 ml de vinaigre ou de jus de citron pour 1,5 kg de riz. Le riz cuit sera ainsi plus blanc et moins susceptible de rancir ou de devenir acide.

Selon Zing.vn