La production de viande en Allemagne devrait atteindre 6,9 millions de tonnes en 2025, soit une légère baisse de 0,2 %.
Selon les chiffres préliminaires de Destatis, la production de viande en Allemagne atteindra 6,9 millions de tonnes en 2025, soit une baisse de 15 400 tonnes par rapport à 2024. Parallèlement, le volume de viande porcine continue de croître de 1,1 %.
La production de viande dans les abattoirs commerciaux allemands devrait atteindre 6,9 millions de tonnes en 2025, soit une légère baisse de 0,2 % (environ 15 400 tonnes) par rapport à 2024. Ces chiffres préliminaires, publiés par l'Office fédéral allemand de la statistique (Destatis), reflètent les tendances du marché après une reprise à court terme l'année précédente.
Évolution du marché et contexte historique
En 2025, les abattoirs allemands ont traité environ 48,5 millions de têtes de bétail (porcs, bovins, ovins, caprins et équins) et 697,3 millions de volailles (poulets, dindes et canards). Si la production de 2024 a connu sa première hausse depuis 2016, les chiffres de 2025 indiquent que les niveaux de production restent nettement inférieurs à leur niveau record.
Plus précisément, la production en 2025 a chuté de 17 % par rapport au niveau record de 8,3 millions de tonnes atteint en 2016. Cette tendance indique une contraction à long terme du secteur de l'élevage dans la plus grande économie d'Europe au cours de la dernière décennie.
Une lueur d'espoir pour l'industrie porcine nationale.
Contrairement au déclin général du secteur, le volume de porc produit dans les abattoirs allemands a enregistré une hausse de 1,1 % en 2025, atteignant environ 4,3 millions de tonnes. Cette croissance, équivalente à 49 100 tonnes, s’explique principalement par la stabilité de l’offre intérieure.
Le nombre de porcs envoyés à l'abattoir a atteint 44,9 millions, soit une augmentation de 0,6 % (environ 259 700 porcs) par rapport à 2024. À noter que le nombre de porcs d'élevage abattus a progressé de 2 %, pour atteindre 44,1 millions. En revanche, le nombre de porcs importés envoyés aux abattoirs allemands a chuté de 43,3 %, pour s'établir à seulement 759 200 animaux.
| Indice de production 2025 | Valeur | Évolution par rapport à 2024 |
|---|---|---|
| Production totale de viande | 6,9 millions de tonnes | -0,2% |
| Production porcine | 4,3 millions de tonnes | +1,1% |
| Nombre total de porcs abattus | 44,9 millions | +0,6% |
| Porcs importés destinés à l'abattage | 759 200 animaux | -43,3% |
La forte baisse des importations de porc reflète les changements survenus dans la chaîne d'approvisionnement en viande en Allemagne, les producteurs privilégiant et s'appuyant de plus en plus sur les sources d'élevage nationales.
