Les produits locaux de Cua Lo pendant la saison où la mer appelle.
Bien plus qu'un simple voyage à la découverte des beautés de la nature, la saison touristique est aussi l'occasion pour les visiteurs de découvrir et d'apprécier les produits locaux de Cua Lo.
Les produits locaux attirent les touristes.
C'est la troisième fois que Mme Vi Lay Thon, originaire de Vientiane au Laos, se rend au Vietnam, et à chaque fois, Cua Lo reste une destination incontournable pour toute sa famille. Après avoir loué un véhicule électrique avec ses enfants pour aller au marché aux poissons de Nghi Thuy acheter du calamar et du poisson, à déguster sur place et en souvenir, Mme Vi Lay Thon a déclaré : « C'est la nourriture qui attire ma famille et qui nous donne toujours envie de revenir à Cua Lo. Les fruits de mer y sont frais, délicieux et bon marché – chose qu'on ne trouve pas au Laos – alors on en mange à chaque fois qu'on vient et on ne s'en lasse jamais ; et on en achète aussi pour offrir, tout le monde adore. »
Sans couleurs criardes ni présentations extravagantes, les fruits de mer de Cua Lo séduisent par leur fraîcheur, leur simplicité et leur authenticité, reflétant le caractère des pêcheurs locaux et possédant un charme unique. D'après les pêcheurs expérimentés, l'eau de mer de cette région a une salinité modérée, ce qui donne des fruits de mer délicieux et savoureux, sans excès de goût.
Bien que vivant à Hanoï, les fruits de mer de Cua Lo sont presque toujours au rendez-vous dans la cuisine de la famille de Mme Vu Thu Hang. Parents et enfants en raffolent, qu'il s'agisse de poissons raffinés comme le pomfret, le bar et le maquereau, ou de produits plus courants comme le hareng frais, le chinchard et les anchois.
En raison de sa cuisine attrayante, au lieu de choisir d'autres destinations touristiques pour la fête du 30 avril, le couple a décidé de ramener leurs enfants à Cua Lo – un endroit devenu familier pour leur famille.
« Les fruits de mer de Nghệ An sont tellement délicieux que je n'en achète pas seulement pour ma famille, mais j'en commande aussi régulièrement pour offrir à mes amis et à mes proches qui partagent les mêmes goûts. Cela contribue à promouvoir les produits d'une région que j'aime, et c'est aussi une joie pour moi de faire découvrir à ceux que j'affectionne la gastronomie locale. »
Mme Vu Thu Hang - Touriste de Hanoï
Dès 3 heures du matin, le marché aux poissons de Nghi Thuy s'animait d'acheteurs et de vendeurs. Sur les quais et dans les bateaux, des paniers débordaient de poisson frais, fruit de la pêche à Cua Lo en saison. Outre le maquereau, long et frais, spécialité réputée de la région côtière de Cua Lo, on trouvait aussi du hareng et du chinchard d'une fraîcheur éclatante.
Montrant à ses clients une caisse de chinchards frais, Mme Bui Thi Nga, du quartier de Binh Minh, dans la commune de Nghi Thuy, s'est exclamée avec enthousiasme : « C'est un poisson particulièrement savoureux. Bien qu'il ne coûte que 40 000 VND/kg, il est excellent frais en salade ou séché au soleil et assaisonné pour accompagner une bière. Son goût est bien meilleur que celui de nombreux autres poissons « traditionnels » comme le thon albacore. »
Sous le soleil du début de l'été, les touristes arrivant à Cua Lo en début de saison balnéaire sont impatients et curieux de voir les chinchards translucides et scintillants qui reposent paisiblement dans le bassin.
On y trouve également des espèces de poissons de grande valeur comme le pomfret blanc et le poisson-chat tacheté, qui se vendent entre 550 000 et 700 000 VND/kg. Chaque jour, les bateaux ne capturent qu’entre 50 et 100 kg au maximum.
« Le propriétaire du bateau ne vend pas au détail, mais par barquettes de 10 kg. Ceux qui veulent en acheter doivent se cotiser. La majeure partie est destinée aux restaurants pour servir les touristes ; les jours de forte affluence, même si on a de l’argent, c’est difficile d’en trouver », a déclaré Mme Bui Thi Nga.
Opportunités commerciales pendant la saison du tourisme balnéaire.
Après dix ans d'expérience dans le secteur, M. Tho (propriétaire de l'établissement Tho Hau au marché Nghi Thuy) explique : « Nous achetons et transformons principalement du maquereau. En temps normal, notre établissement achète entre 5 et 7 quintaux de poisson par jour. Hors saison, le maquereau le plus frais et de la meilleure qualité se vend à 200 000 VND/kg, mais pendant la haute saison touristique, le prix augmente en raison de la forte demande. Non seulement la quantité de poisson importée pour les restaurants augmente, mais nous devons aussi constituer des stocks pour servir les touristes qui viennent au marché. » Chez Tho Hau, les clients peuvent acheter du poisson frais ou grillé selon leurs envies ; l'établissement emballe et conditionne sous vide tous les produits, ce qui facilite grandement le transport longue distance.
Le port de pêche de Nghi Thuy compte actuellement 20 paires de bateaux de pêche hauturière. Selon M. Nguyen Van Cuong, directeur de la direction du port : « Les jours de mer calme, les prises peuvent atteindre des centaines de milliers de tonnes, tandis que les autres jours, elles ne se limitent qu’à quelques dizaines de tonnes. Sur le quai, quatre intermédiaires se chargent d’acheter et de distribuer le poisson dans différentes provinces et villes le jour même. »
Bien que l'été ne fasse que commencer, le nombre de visiteurs venus découvrir, apprécier et acheter les produits des ateliers de production et des showrooms du village de Cua Lo (Hai Giang 1), spécialisé dans la sauce de poisson, a déjà commencé à augmenter. Élaborée selon des méthodes traditionnelles, la sauce de poisson Cua Hoi est également le premier produit de Cua Lo à avoir reçu la distinction OCOP 3 étoiles de la province de Nghệ An en 2020. Plus qu'un simple condiment apprécié sur les tables de cette ville côtière, la sauce de poisson Cua Hoi est aussi devenue une véritable attraction touristique, attirant des visiteurs du monde entier.
Parmi les produits de Cua Lo incontournables pour de nombreux touristes, la sauce de poisson est un incontournable. Son procédé de fermentation traditionnel, associé à de nombreux ingrédients spécifiques, lui confère une qualité exceptionnelle, tant au niveau de l'arôme que du goût.
Avec plus de 50 cuves de fermentation pour la fabrication de la sauce de poisson, l'entreprise familiale de M. Hoang Duc Thuong, située dans le hameau de Hai Giang 1, produit environ 15 000 à 20 000 litres de sauce de poisson par an. Sélectionnée comme site de démonstration et vitrine du processus de production, elle accueille chaque mois des dizaines de groupes venus de différentes provinces et villes pour visiter, découvrir et acheter ses produits.
« La sauce de poisson Cua Hoi est très appréciée des touristes pour sa saveur riche, sucrée et aromatique, et son emballage est constamment amélioré pour être plus esthétique et attrayant. De nombreux clients, après avoir acheté le produit, continuent à le commander par téléphone pour une utilisation à long terme ou le recommandent à de nouveaux acheteurs », a déclaré M. Hoang Duc Thuong.
Bien plus qu'un simple voyage à la découverte des beautés de la nature, la saison touristique de Cua Lo est aussi l'occasion pour les visiteurs de découvrir et d'apprécier les produits locaux uniques de cette ville côtière salée.
