Têt (Nouvel An vietnamien) pour les producteurs de champignons à Yen Thanh

(Baonghean.vn)Le matin du cinquième jour du Nouvel An lunaire, j'ai appelé M. Tran Quang Niem, propriétaire d'une champignonnière dans le hameau de Phan Dang Luu, commune de Nam Thanh, district de Yen Thanh, pour commander 3 kg de champignons de paille. Cependant, contrairement aux fois précédentes, M. Niem m'a répondu qu'il n'en avait plus. Il m'a expliqué que tous ses champignons avaient été commandés depuis la veille après-midi. Pendant les fêtes du Têt, tous les pleurotes et les champignons de paille sont vendus. La plupart des clients sont originaires du même village et de la même commune.

Après en avoir entendu parler, je suis tout de même allé visiter la champignonnière de M. Niem. Autour de la maison familiale, les techniques de production de champignons étaient omniprésentes. Des rangées de sacs de champignons de paille et d'oreilles de Judas pendaient du toit, tandis que des rangées de pleurotes poussaient, leurs fleurs blanches visibles sous la bâche hermétique. M. Niem s'est exclamé avec enthousiasme : « Grâce à l'espace disponible dans notre jardin, ma famille possède actuellement près de 2 000 sacs de culture de champignons et environ 100 mètres carrés consacrés à la culture des pleurotes. Bien que nous ayons préparé 50 % des sacs avant le Têt, nous n'avons pas pu satisfaire la demande. Certains jours, la demande était telle que nous avons dû récolter les champignons à peine sortis de terre. Au total, pendant cette période du Têt, ma champignonnière a vendu pour 17 millions de dongs de champignons noirs et environ 200 kg de champignons de paille et de pleurotes. Malgré cette forte demande, les prix sont restés inchangés : 60 000 dongs le kilo pour les pleurotes, 30 000 dongs le kilo pour les champignons de paille et 40 000 dongs le kilo pour les champignons noirs. »



Les champignons noirs se vendent très bien pendant le Nouvel An lunaire.

Après avoir contacté plusieurs champignonnières du district de Yen Thanh, ils ont également rapporté une nouvelle encourageante : pendant le Têt (Nouvel An lunaire), l’offre de champignons était insuffisante pour satisfaire la demande, les clients passant commande chaque après-midi. Ceci s’explique par le fait que, durant le Têt, de nombreuses personnes travaillant loin de chez elles rentrent pour les fêtes, ce qui engendre une forte demande en légumes. De plus, de nombreux mariages ont lieu avant et après le Têt, et les invités commandent souvent des champignons pour remplacer les légumes dans leurs plats. Cultivés selon des techniques appropriées et sans produits chimiques, les champignons sont considérés comme un légume sain, sûr et facile à préparer, ce qui explique leur popularité auprès des consommateurs.

De nombreuses personnes venues d'autres districts à Yen Thanh pour célébrer le Têt, ainsi que des enfants du district qui travaillaient loin et rentraient chez eux, furent agréablement surpris par la saveur exquise des champignons dans le ragoût. M. Trung, de la commune de Dien Yen, district de Dien Chau, après avoir dégusté ce ragoût, demanda aussitôt l'adresse de la champignonnière afin de pouvoir la visiter et apprendre les techniques de culture des champignons.

On ignore encore la quantité de champignons consommée par Yen Thanh pendant les fêtes du Têt, mais elle est certainement considérable. Par conséquent, même pendant cette période festive, les producteurs de champignons doivent continuer à prendre soin de leurs récoltes pour approvisionner leurs clients.

Xuan Hoang