Nghe An, la capitale de la chayote, est en pleine saison.

D'après les informations recueillies, la chayote est actuellement en pleine saison des récoltes, avec le rendement le plus élevé de l'année. Les habitants indiquent qu'en moyenne, chaque foyer peut récolter des centaines de kilos de fruits par jour, selon la superficie de sa parcelle et le niveau d'investissement.

Mme Nguyen Thi Thu, du hameau de Dai Dong, dans le quartier de Quynh Mai, a indiqué que sa famille avait investi cette année dans la plantation de 6 sao (environ 0,6 hectare) de chayottes. Grâce à une méthode de culture rationnelle, de la préparation du sol à la fertilisation équilibrée en passant par la construction de treillis robustes, les chayottes poussent bien et ont commencé à être récoltées à la mi-décembre. Selon Mme Thu, en début de saison, les commerçants les achetaient entre 6 000 et 7 000 VND/kg ; actuellement, le prix a baissé à 3 000-4 000 VND/kg, mais cela reste rentable.

« La chayote est une culture prolifique à croissance rapide. En moyenne, ma famille récolte une fois tous les trois jours. Chaque récolte donne environ 3 à 4 quintaux de fruits par sao (environ 1 000 mètres carrés), ce qui nous rapporte des millions de dongs. Pour maintenir une productivité stable, après deux ou trois récoltes, ma famille apporte un complément d’engrais et arrose régulièrement, ce qui permet aux plants de continuer à fleurir et à fructifier uniformément et prolonge la période de récolte de quatre à cinq mois. Un sao de chayote produit environ sept tonnes de fruits par saison », explique Mme Nguyen Thi Thu.

Le verger de chayottes jouxtant la propriété de Mme Nguyen Thi Tinh, d'une superficie de 5 sao (environ 0,5 hectare), est actuellement en pleine période de récolte. Selon Mme Tinh, l'investissement initial pour la culture d'un sao de chayottes, incluant les semences, l'engrais et la construction des treillis, s'élève à environ 20 millions de VND. Au début, la famille a également cultivé du chou et des chrysanthèmes en association, ce qui lui assure une double source de revenus. L'installation d'un système d'irrigation par aspersion permet notamment d'économiser l'eau, de réduire la main-d'œuvre et d'améliorer l'efficacité de l'entretien des cultures.

Dans les champs sablonneux de la région côtière, les chayottes sont cultivées sur de hauts treillis, prospérant et produisant des fruits verts, uniformes et d'une belle apparence. Dès l'aube, les agriculteurs se rendent aux champs pour récolter les chayottes, garantissant ainsi leur fraîcheur. Aussitôt récoltées, elles sont triées, soigneusement emballées dans des sacs en plastique, puis rassemblées dans les champs pour être livrées rapidement aux commerçants et au marché. Les agriculteurs affirment que, comparée à d'autres légumes, la chayote a l'avantage d'être facile à cultiver et moins sensible aux ravageurs et aux maladies.

Outre sa consommation locale, la chayote de Nghệ An est désormais largement consommée dans les grandes villes et provinces comme Hanoï, Hộphong, Da Nang et certaines provinces du sud. Grâce à ses atouts – légume sain, facile à préparer et en phase avec la tendance de la consommation responsable –, la chayote est de plus en plus appréciée des consommateurs.

Selon M. Ho Dang Tu, chef adjoint du département de l'économie, des infrastructures et de l'urbanisme du quartier de Quynh Mai, ce quartier compte cette année environ 180 hectares de cultures de chayottes, principalement concentrées dans les zones côtières fertiles. Ces dernières années, afin d'améliorer la productivité et la qualité, les producteurs de la « capitale de la chayote » de Nghệ An ont mis l'accent sur l'application des progrès scientifiques et technologiques. De ce fait, la chayote de cette région est de plus en plus appréciée sur le marché pour son croquant, sa saveur sucrée et sa faible teneur en fibres, ce qui la rend idéale pour de nombreuses préparations, des plats bouillis et sautés aux soupes.

De la sélection des semences à la préparation du sol, en passant par la construction des treillis, l'entretien et la lutte antiparasitaire, tout est réalisé de manière systématique et selon des procédures rigoureuses. De nombreux ménages ont adopté avec audace les engrais organiques, garantissant ainsi la sécurité alimentaire et augmentant la valeur des produits agricoles.

« La chayote est une culture facile à entretenir qui produit des fruits abondants et peut être récoltée en continu pendant plusieurs mois. Grâce à cela, le rendement moyen dépasse 150 tonnes par hectare. Avec des prix actuels oscillant entre 3 000 et 4 000 VND/kg, si ce prix se maintient jusqu’à la fin de la saison, chaque hectare générera un revenu de plus de 450 millions de VND. Cependant, les années précédentes, les prix de la chayote ont parfois chuté à des niveaux très bas. Actuellement, deux coopératives du quartier participent à la mise en place de filières de production et à la distribution des produits dans certaines zones, contribuant ainsi à la stabilité de la production et à l’augmentation des revenus des producteurs de chayote », a déclaré M. Ho Dang Tu.

Les négociants affirment que l'amélioration des réseaux de vente et l'essor des infrastructures de transport contribuent à réduire les coûts de transport et à accroître l'efficacité économique des producteurs.