Des aliments insalubres et une conscience «propre».
(Baonghean) – D’après les données de la Société vietnamienne du cancer, dans les années 1990, le nombre de cas de cancer au Vietnam était faible, environ 70 000 par an. Entre 2010 et 2015, près de 150 000 personnes étaient diagnostiquées chaque année (soit le double du chiffre précédent). On prévoit qu’en 2020, le Vietnam enregistrera environ 200 000 nouveaux cas de cancer par an, ce qui en fera l’un des pays connaissant la plus forte augmentation de l’incidence du cancer.
D'après une étude de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), 80 % des cancers sont dus à des facteurs environnementaux, le tabac et les aliments contaminés étant les principaux responsables. Un député a déclaré : « Jamais le chemin entre l'estomac et la tombe n'a été aussi court. » Difficile de trouver un avertissement plus alarmant.
Le problème de la contamination alimentaire persiste depuis des décennies et, loin d'être enrayé, il est devenu de plus en plus dangereux. Au départ, il s'agissait seulement de légumes aspergés de pesticides et de fruits conservés chimiquement. Aujourd'hui, la contamination alimentaire est omniprésente ; partout où l'on vend des aliments, on trouve des substances nocives. Des produits chimiques tels que les hormones de croissance, les stimulants, les pesticides, les conservateurs et les agents antifongiques sont utilisés sans discernement et à des doses inappropriées, empoisonnant les aliments que nous consommons quotidiennement. Les techniques de transformation et de consommation d'aliments contaminés ont atteint un niveau de sophistication tel qu'elles sont difficiles à détecter. Des abats d'animaux en décomposition sont traités chimiquement pour leur donner une apparence fraîche. Du bœuf avarié, après traitement chimique, est transformé en bœuf d'apparence fraîche. Du porc provenant de porcs abattus est transformé, avec des additifs, en saucisses, jambon et garnitures pour pâtisseries. Des abattoirs aux usines agroalimentaires, la saleté est incontestable.
Le marché de Binh Phu à Thach That (district de Thuong Tin, Hanoï) est le centre névralgique du commerce de la viande de porcelet. Les porcs morts y sont acheminés et vendus à des prix dérisoires, puis poêlés, frits, rôtis ou transformés en divers produits alimentaires séchés vendus sur les marchés. Le village de Binh Luong, commune de Tan Quang, district de Van Lam, province de Hung Yen, est depuis longtemps réputé pour sa production de couenne de porc (peau de porc séchée puis soufflée en morceaux croustillants pour préparer le plat traditionnel appelé « bong », très apprécié). La couenne, le gras fondu et les grattons de porc de Binh Luong dominent le marché national. Cependant, aujourd'hui, Binh Luong est devenu un « village de la graisse sale », avec des produits transformés dans des conditions insalubres et transportés par camion pour être vendus partout. À Thach That, il existe également un marché nocturne vendant de la viande de porcelet, connu sous le nom de « marché clandestin ». Dans la province de Nghe An, les autorités ont découvert de grandes quantités de pousses de bambou traitées avec un colorant jaune, des milliers de bouteilles d'alcool étranger contrefait et de nombreux camions transportant des produits alimentaires d'origine inconnue.
La lutte contre les aliments insalubres est menée avec une détermination sans faille. Au niveau local, quatre ministères (Santé, Agriculture et Développement rural, Sciences et Technologies, et Ressources naturelles et Environnement) gèrent conjointement la sécurité et l'hygiène alimentaires. Les forces de l'ordre comprennent les services de contrôle des marchés, la police environnementale, les douanes, les gardes-frontières et les autorités locales. La campagne « Dites non aux aliments insalubres » est lancée, accompagnée de vastes campagnes de sensibilisation. Face à ce problème, la population adopte diverses stratégies : acheter des légumes sains au supermarché, cultiver ses propres légumes dans des barquettes en polystyrène, ou encore rechercher des aliments sûrs dans les zones rurales. Mais, à l'instar des tentacules d'une pieuvre, les aliments insalubres sont omniprésents. Les consommateurs ne peuvent que déplorer ce dilemme : « En manger, c'est mortel ; ne pas en manger, c'est mortel. »
Pourquoi les aliments contaminés inondent-ils le marché sans que rien ne soit fait pour les endiguer ? Ce problème urgent a de multiples causes. Les producteurs et les entreprises agroalimentaires privilégient le profit, au mépris de la santé et de la vie de la population. Les autorités locales se désintéressent du contrôle des aliments contaminés, laissant cette tâche aux organismes compétents. La plupart des consommateurs négligent leur santé et sous-estiment les dangers des aliments contaminés. La cause profonde de tous ces problèmes est le profit. Pour le profit, certains sont prêts à tout, sans se soucier de la santé et de la vie de la population. Pour le profit, ils sont prêts à vendre les produits les plus toxiques aux consommateurs. Le profit a aveuglé la conscience de ceux qui produisent et vendent des aliments contaminés.
Pour prévenir les problèmes liés à l'insalubrité alimentaire, il est nécessaire de renforcer la gestion à chaque étape de la chaîne alimentaire. Mais le plus fondamental reste la prise de conscience collective et l'engagement envers autrui. Pour éliminer l'insalubrité alimentaire, il faut d'abord avoir la conscience tranquille.
Tran Hong Co
