Les commerçants recherchent des écailles de poisson.
Au lieu de les jeter, les habitants des villages de transformation du poisson séché ramassent les écailles de poisson-serpent et de poisson-chat et les vendent aux commerçants pour 1 200 à 2 000 VND le kilogramme.
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Les écailles de poisson sont collectées dans les usines de transformation du poisson séché, en attendant les acheteurs. (Photo)Hung Loi. |
Mme Nguyen Thi Huong, propriétaire d'une usine de transformation de poisson séché dans la commune de Khanh An, district d'An Phu, province d'An Giang, a déclaré que son usine traite actuellement environ 10 tonnes de poisson-serpent par jour pour le séchage. La quantité d'écailles jetées équivaut à 600 kg.
« Il y a plus de deux ans, quelqu'un est venu me proposer de racheter toutes les écailles de poisson à 1 200 dongs le kilo. J'ai donc préféré les vendre plutôt que de les jeter », a expliqué Mme Huong, ajoutant qu'un camion venait les peser et les transporter tous les quatre ou cinq jours. Elle a précisé qu'ils avaient tout vendu, mais qu'ils n'avaient pas voulu répondre à la question de savoir ce qu'ils en avaient fait.
De nombreux autres ménages du village de poisson séché de la commune de Khanh An vendent également leur poisson à des commerçants venus d'ailleurs, qui l'achètent au prix de 1 500 à 2 000 VND le kg.
M. Cao Xuan Dieu, président du Comité populaire de la commune de Khanh An, a confirmé que des commerçants achètent des écailles de poisson-serpent et de poisson-chat auprès des villages de transformation de poisson séché de la région. « En collaborant avec certaines usines de transformation de poisson séché, ils m'ont indiqué vendre les écailles aux commerçants qui les utilisent comme engrais », a déclaré M. Dieu.
M. Pham Thanh Tam, chef adjoint du département de l'agriculture du district d'An Phu, a déclaré que les commerçants qui achètent ce type de déchets contribuent à augmenter les revenus de la population et à réduire la pollution environnementale. « Les autorités locales enquêteront sur le transport de ces déchets et sur leur utilisation », a-t-il précisé.
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Après avoir été écaillée, la chair du poisson-chat rayé est transformée en poisson séché, une spécialité locale. (Photo)Hung Loi. |
D'après les nutritionnistes, les écailles de poisson sont riches en lécithine, ce qui contribue à améliorer la mémoire et à ralentir le vieillissement des cellules cérébrales. De plus, elles sont riches en oligo-éléments, notamment en calcium et en phosphore, qui peuvent prévenir le rachitisme chez l'enfant et l'ostéoporose chez la personne âgée.
