Quel est le fruit le plus toxique actuellement ?

D'après les experts, la plupart des fruits mûrissent grâce à des produits chimiques et des pesticides. Comment distinguer ceux qui sont exempts de conservateurs ?

Les fruits sont-ils inévitablement traités chimiquement ?

Selon le professeur agrégé Dr. Nguyen Duy Thinh, membre du personnel de l'Institut de biotechnologie - technologie alimentaire (Université des sciences et technologies de Hanoï), l'utilisation de méthodes pour faire mûrir artificiellement les fruits est une pratique ancienne, et toutes ne sont pas dangereuses ; seuls certains produits chimiques sont autorisés dans ce processus.

« Les fruits contiennent également des substances spécifiques qui peuvent accélérer leur maturation, leur vieillissement et leur chute (l'éthylène - C2H4). Cependant, afin de garantir une maturation uniforme, de nombreux pays utilisent des produits chimiques pour stimuler ce processus. Il s'agit d'une application scientifique et non d'un motif d'inquiétude quant à la sécurité alimentaire », a déclaré le professeur associé Thinh.

De même, des conservateurs chimiques sont utilisés pour faire tremper les fruits, ce qui permet de les conserver plus longtemps, une méthode particulièrement efficace dans les environnements riches en micro-organismes et en insectes.

Cependant, selon cet expert, toutes les installations ne garantissent pas le respect des procédures, des dosages et des types de produits chimiques autorisés.

Par exemple, certains vendeurs peuvent utiliser des produits chimiques pour faire mûrir les jacquiers et les bananes, mais ceux-ci ne devraient être utilisés que sur des fruits verts ou mûrs, et non sur des fruits verts, ni pour faire mûrir « comme par magie » des fruits en seulement une ou deux heures. Plus inquiétant encore, de nombreux établissements utilisent désormais des produits chimiques toxiques tels que des herbicides ou de l'urée pour conserver les fruits, ce qui représente un risque pour la santé des consommateurs.

Selon le professeur associé Thinh, le jacquier et la banane sont les deux fruits les plus fréquemment mûris artificiellement sur le marché. Des produits chimiques sont également couramment utilisés pour la maturation des papayes et des mangues. Cependant, les consommateurs ont du mal à savoir précisément quels produits chimiques les commerçants utilisent et s'ils sont autorisés.

Outre l'utilisation de produits chimiques pour faire mûrir les fruits rapidement et uniformément, les vendeurs utilisent également des produits chimiques pour prolonger la durée de conservation des fruits, potentiellement pendant des mois, voire des années, sans qu'ils ne se gâtent.

Selon le professeur agrégé Thinh, les oranges, les pommes ou tout autre fruit peuvent être traités avec ces produits chimiques, notamment pendant les fortes chaleurs estivales – période où les micro-organismes prolifèrent, ce qui accélère la détérioration des fruits.

Comment les consommateurs peuvent-ils se protéger ?

D'après M. Thinh, l'utilisation de produits chimiques sur les fruits en particulier, et sur tous les légumes et autres aliments en général, est inévitable. Le niveau de danger dépend de la sensibilisation des sites de production, des commerçants et de la gestion des autorités compétentes.

Par conséquent, les gens doivent se munir des connaissances et des compétences nécessaires pour minimiser leur exposition aux produits chimiques nocifs, notamment en choisissant des établissements réputés et sûrs et en sélectionnant des fruits de saison.

Il est particulièrement important de faire tremper et de laver les fruits avant de les consommer afin d'éliminer les micro-organismes et les produits chimiques. Idéalement, il faut les faire tremper dans de l'eau claire, puis les rincer plusieurs fois à l'eau courante. Au moment de les consommer, il est conseillé d'éplucher les fruits, et surtout de n'éplucher que la quantité nécessaire pour éviter toute recontamination.

Comment distinguer certains types de fruits qui sont souvent mûris artificiellement de nos jours ?

- Le jacquier :Le jacquier mûri naturellement est brun jaunâtre, uniformément mûr, possède un arôme caractéristique et libère une sève abondante lorsqu'on l'ouvre. Le jacquier mûri artificiellement a un arôme moins prononcé, ses épines restent pointues et denses, ses segments sont petits, il est dépourvu de sève et l'intérieur de sa tige est foncé et mou.

- DurianLe durian mûri naturellement se sépare facilement en segments, et sa chair présente une texture onctueuse, lisse et parfumée. À l'inverse, le durian mûri artificiellement est difficile à séparer en segments, sa chair est dure et dépourvue de son arôme caractéristique.

- Sapotille :La sapotille traitée chimiquement présente une couleur jaune intense, une peau lisse et brillante quasiment sans défaut, ce qui la rend très attrayante. En revanche, la sapotille non traitée peut avoir une teinte légèrement verdâtre, des nervures apparentes et une peau moins lisse.

- Mangue:Les mangues mûries artificiellement présentent souvent une peau verte ou vert jaunâtre pâle, mais leur chair est uniformément mûre et jaune. Cependant, leur goût est fade et dépourvu de la saveur typique de la mangue. Les mangues mûries naturellement, en revanche, ont une peau plus fine et un arôme parfumé et fruité. Une fois coupées, elles sont juteuses et naturellement sucrées.

Selon Zing.vn