Découvrez la quintessence culinaire de Nghe An

La culture culinaire de Nghe An se divise en trois régions principales : la région côtière, les plaines et les montagnes. Chaque région possède ses propres caractéristiques, témoignant de l'ingéniosité et du talent des cuisiniers. Tout d'abord, la région côtière évoque les calamars frais, cuits à la vapeur, bouillis ou grillés, qui exhalent l'arôme et le goût iodé de l'océan. Toutes les mers du pays en contiennent, mais le plat de calamars de la mer de Nghe An, et plus particulièrement celui de la mer de Cua Lo, possède une saveur unique dont les visiteurs se souviendront toute leur vie. Photo : Documentaire

La côte de Nghe An est également réputée pour son maquereau grillé. Le maquereau est pêché en mer, découpé en morceaux puis grillé sur un poêle à charbon de bois. Le feu cuit progressivement chaque morceau, et son parfum se répand dans toute la pièce. La côte regorge d'autres produits comme les crevettes, le crabe, le hareng… autant de mets savoureux. Sur la photo : Préparation du maquereau grillé. Photo : Quang An

La région du delta et du centre du pays est réputée pour ses plats à base d'anguille. L'anguille est transformée en une multitude de plats, tels que le porridge d'anguille, la soupe d'anguille, l'anguille sautée à la citronnelle et au piment, ou encore l'anguille braisée à la banane. Aujourd'hui, les plats à base d'anguille sont populaires dans toutes les régions, des plaines aux hautes terres. La ville de Vinh compte également de nombreux restaurants réputés pour leur porridge d'anguille. La soupe d'anguille au pain et le banh muot de Vinh figurent notamment parmi les 100 meilleures spécialités vietnamiennes de 2021-2022, selon le classement de l'Organisation vietnamienne des records. Photo : Dinh Tuyen

Vient ensuite le jambon de veau, également un plat célèbre de Nghe An. Ce plat est composé d'un jambon de veau entier mariné avec des épices comme de la sauce de poisson, du poivre et des œufs de poule. Il est ensuite roulé, enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur dans une marmite en fonte, pendant environ une demi-journée. Grâce à cette méthode de cuisson, le jambon de veau conserve toute sa saveur et l'arôme des épices. Il est souvent présenté sur des plateaux, lors des fêtes, du Têt, des mariages et des anniversaires de décès, et se conserve longtemps. Photo : Duc Anh

La région du delta et du centre du pays regorge également de plats célèbres, comme les légumes marinés Thanh Chuong et la sauce soja Nam Dan. Le rươi, notamment, de la commune de Chau Nhan (Hung Nguyen), est considéré comme un « cadeau du ciel ». De nombreux touristes, après l'avoir dégusté, ont déclaré que le rươi était un plat addictif. Photo : Dinh Tuyen

En se rendant dans les régions montagneuses, de nombreux touristes découvrent les célèbres plats traditionnels des minorités ethniques, comme le bo giang, du poulet grillé et du porc grillé. Sur la photo : Préparation du bo giang. Photo : Thanh Phuc

Le poisson frais est également un mets réputé. Ce poisson vit dans les ruisseaux rocailleux et se nourrit exclusivement d'algues, ce qui lui confère une saveur pure et parfumée. Il peut être grillé, cuit dans une soupe de bambou ou bouilli. Photo : Dinh Tuyen

La région montagneuse regorge également de spécialités aux saveurs de la montagne et de la forêt, telles que le riz au bambou, le riz gluant aux cinq couleurs, le canh ot, le mooc… Les plats des habitants des hautes terres sont décorés de couleurs harmonieuses, tel un tableau. Photo : Sach Nguyen

En bref, chaque région de Nghe An possède ses spécialités culinaires, invitant toujours les touristes à les savourer et à les découvrir. Photo : Dinh Tuyen