Les olives noires de Nghe An connaissent une récolte exceptionnelle et se vendent à bon prix ; les producteurs n'arrivent pas à les récolter assez vite pour les vendre.
Cette année, la récolte d'olives noires est abondante et les prix sont bons, ce qui fait la joie des oléiculteurs et de ceux qui grimpent aux oliviers et en font le commerce dans la province.
L'olivier noir est principalement cultivé dans les jardins familiaux et les vergers à flanc de colline. La majorité des oliviers actuellement abondants sont des arbres anciens de pure race, de grande taille, à larges cimes et à fruits abondants. Ils sont disséminés dans les communes montagneuses d'anciens districts tels que Anh Son, Nam Dan, Do Luong, Tan Ky, etc., mais surtout concentrés dans l'ancien district de Thanh Chuong, avec une production estimée à plusieurs centaines de tonnes de fruits par an.
M. Nguyen The Ha (65 ans), de la commune de Hoa Quan (anciennement commune de Thanh Huong, district de Thanh Chuong), a déclaré : « Cette année, son verger compte 19 plaqueminiers en fruits, dont 16 produisent des fruits depuis plus de 20 ans. Après avoir mis de côté quelques arbres pour la récolte, il a vendu la majeure partie de sa récolte à des commerçants pour 50 millions de dongs. »
Le rendement estimé pour l'ensemble du verger est d'environ 1,3 à 1,4 tonne, soit 3 à 4 quintaux de plus que l'année dernière.
D'après M. Ha, cette année, la météo a été particulièrement favorable : des pluies abondantes mais aucune averse de grêle, moins d'orages violents et un soleil moins brûlant que les années précédentes. De ce fait, les terminalias ont fleuri et donné des fruits en abondance. Dans son jardin, les arbres sont chargés de fruits : gros, uniformes et magnifiques. À présent, les fruits mûrissent et le soleil généreux facilite la récolte.
L'olive noire est verte à sa formation, puis devient noire à maturité et se recouvre d'une fine pellicule poudreuse. La récolte des olives noires s'étend de juillet à octobre. Il est essentiel de cueillir les olives mûres au bon moment : une récolte trop précoce donne beaucoup de fruits verts, tandis qu'une récolte trop tardive les rend collantes de sève, ce qui leur vaut le nom d'« olives noires ».
M. Nguyen Van Giap, de la commune de Tam Dong (anciennement commune de Thanh My, district de Thanh Chuong), a déclaré : « La moitié des fruits du verger de maquereaux de sa famille a été vendue à des négociants pour 20 millions de dongs, et sa famille récoltera l’autre moitié. Les fruits sont maintenant à pleine maturité. »
En visitant les communes montagneuses de la province ces jours-ci, on constate que les cueilleurs de fruits du canarium sont entrés dans la saison des récoltes. Ils se déplacent par groupes de 3 à 5 personnes, munis d'échelles, de perches spéciales, de bassines, de paniers, de filets, de bâches, de sacs, etc.
La saison de la récolte des kakis a créé de nombreux emplois. Dans des communes comme Cat Ngan, Tam Dong, Yen Xuan et Do Luong, des centaines de personnes participent à cette récolte. Les hommes et les garçons sont spécialisés dans la cueillette des fruits dans les arbres, tandis que les femmes se chargent de ramasser les fruits restants. Les cueilleurs de kakis gagnent entre 500 000 et 700 000 VND par jour, tandis que les cueilleuses de fruits perçoivent 300 000 VND par jour.
L'expérience montre que les personnes qui travaillent dans les kakis doivent être courageuses et en bonne santé. Les kakis sont hauts, ont une large cime et leurs petits fruits sont très difficiles à cueillir. Les cueilleurs de kakis doivent grimper aux arbres et utiliser des perches pour les détacher. Grimper à l'arbre est déjà difficile, mais détacher les fruits est encore plus ardu. Les branches des kakis sont fragiles et cassent facilement ; c'est pourquoi les grimpeurs les plus prudents portent souvent des cordes de sécurité pour éviter les accidents.
Lors de la récolte des kakis dans les zones escarpées, herbeuses et broussailleuses, les cueilleurs installent souvent des filets ou des bâches autour du pied des arbres. Grâce à ces larges filets, la récolte des kakis près des étangs et des clôtures est simplifiée, moins laborieuse et moins sujette aux pertes.
Après la récolte, les fruits du canarium sont généralement placés dans des sacs en filet respirant pour le transport. D'après les habitants, par temps ensoleillé, la récolte a généralement lieu tôt. Plus la récolte est rapide, mieux c'est : les fruits sont ainsi plus sains et ne mûrissent pas trop vite au soleil. Comme les fruits sont peu nombreux en début de saison, les groupes de cueilleurs vendent tout leur récolte. Il arrive même que des commerçants se rendent directement dans les vergers et attendent la fin de la récolte avant d'acheter les fruits.
M. Hoang Van Thuc, originaire de la commune de Kim Bang, qui grimpe actuellement aux arbres Terminalia catappa dans la commune de Bich Hao, a déclaré : « Pour cette saison de récolte du Terminalia catappa, mon frère et moi avons dépensé plusieurs centaines de millions de dongs pour acheter de jeunes arbres. Nous n’avons commencé la récolte que depuis trois jours. Mon frère et moi grimpons aux arbres pour cueillir les fruits, tandis que nos femmes se chargent de la cueillette. »
Chaque matinée de dur labeur permet de récolter entre 100 et 120 kg de fruits de canarium. Généralement, les cueilleurs ne travaillent qu'une matinée, se reposant l'après-midi pour reprendre des forces. La demande étant importante, il faut plusieurs mois à l'équipe pour récolter la totalité des fruits. En début de saison, ils sélectionnent les arbres aux fruits mûrs et beaux, et en milieu de saison, lorsque les fruits sont abondamment mûrs, ils les récoltent en une seule fois.
D'après les personnes qui travaillent dans les plantations de Terminalia catappa, chaque année, dès la première floraison ou l'apparition des premiers fruits, des commerçants se rendent dans différentes localités pour trouver des familles possédant ces arbres et passer commande. Une fois le prix convenu avec le propriétaire, ils versent un petit acompte et règlent le solde à maturité des fruits, avant la récolte. Autrefois, le Terminalia catappa était bon marché et ne nécessitait que peu d'investissement. Aujourd'hui, il est cher, exige un investissement plus important, et les commerçants doivent acheter tôt pour avoir suffisamment de fruits à disposition.
Chaque année, au printemps, un groupe de négociants en kakis dépense des centaines de millions de dongs pour s'en procurer. À maturité, les cueilleurs récoltent eux-mêmes les kakis ou font appel à des cueilleurs. M. Tran Van Mao (50 ans), cueilleur de kakis expérimenté de la commune de Cat Ngan, témoigne : « Cette année, son groupe a investi près de 300 millions de dongs pour acheter environ 80 kakis dans les communes des anciens districts de Thanh Chuong et Anh Son, et les récolte progressivement sur plusieurs mois. »
Il possède de vieux Terminalia chargés de fruits qu'il a achetés pour 15 millions de dongs, produisant environ 3 à 4 quintaux de fruits. Un exemple frappant est le Terminalia « géant » appartenant à la famille de M. Dao et Mme Chuyen dans la commune de Yen Xuan (anciennement commune de Linh Son, district d'Anh Son).
M. Mão estime que : la récolte de kakis est bonne, la productivité a augmenté et, bien que le prix d'achat des kakis non mûrs ne soit pas très différent de l'année dernière, les kakis mûrs se vendent à un prix de gros plus élevé, de sorte que ceux qui « font le commerce de kakis entiers » réalisent un profit.
Les olives noires de qualité supérieure sont parfumées, riches et possèdent une saveur unique. Elles permettent de préparer de nombreux plats délicieux et sont appréciées de tous.
La spécialité d'olives noires de Nghệ An ne se contente pas de satisfaire la demande locale ; elle est également exportée vers les provinces et les villes de tout le Vietnam pour y être consommée. Les négociants en olives utilisent efficacement les canaux de vente en ligne.
Sur les marchés ruraux, le prix de détail des fruits du canarium oscille entre 100 000 et 135 000 VND/kg, selon la variété. Cette récolte abondante et ces prix élevés font la joie des producteurs, des grimpeurs et des commerçants de canarium de la province.
