Le village de transformation des produits de la mer est calme et désert.

(Baonghean.vn) - La fin de l'année est généralement la saison la plus chargée pour les usines de transformation des fruits de mer, car la demande de produits de la mer séchés tels que le calamar, les crevettes, la pâte de poisson séchée, les filets de poisson et la sauce de poisson augmente considérablement pendant les vacances du Têt.

Comme les années précédentes, les ateliers de transformation ont tourné à plein régime, et tout le village artisanal s'est animé de centaines d'ouvriers s'affairant à produire des marchandises pour le marché. Les commandes ont afflué, et acheteurs et vendeurs se sont bousculés pour acquérir les produits. Cependant, à un peu plus de deux semaines du Nouvel An lunaire, l'atmosphère de production et de vente dans de nombreux villages artisanaux et ateliers de transformation des produits de la mer est extrêmement calme.

À Dien Chau, ces derniers temps, les usines de transformation ne connaissent pas l'effervescence habituelle des années précédentes. M. Nguyen Van Dung, vice-président du Comité populaire de la commune de Dien Ngoc, a déclaré : « Contrairement aux années précédentes, où les acheteurs affluaient dans la région, cette année est tout à fait différente. Les usines de transformation peinent énormément à trouver des clients. L'an dernier, à cette même période, des produits comme le calamar séché et les crevettes décortiquées étaient déjà en rupture de stock. De nombreuses personnes venues d'ailleurs devaient se disputer les achats. »

Les usines de transformation de sauce de poisson de Dien Chau sont inquiètes.
en raison de la faible demande des consommateurs

M. Nguyen Xuan Hoa (hameau de Dong Loc, commune de Dien Ngoc), propriétaire d'une usine de transformation de produits surgelés, a déclaré : « En raison de la forte hausse des coûts de production, nous sommes contraints d'augmenter nos prix de vente. Selon le produit, mais pour des articles comme le calamar séché au soleil ou les crevettes séchées, le prix a dépassé les 400 000 VND/kg. Ces produits sont principalement destinés à l'exportation vers la Chine ; nos concitoyens n'ont tout simplement pas les moyens de les acheter. »

Selon certaines sources, M. Hoa exporte environ trois tonnes de marchandises par mois par des voies non officielles. Cependant, la fermeture imminente du poste frontière à la fin de l'année le laisse sans débouchés. « Les habitants du district ne viennent acheter que quelques kilos à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire). Nous avons essayé de réduire nos coûts de production pour rendre nos produits plus accessibles, mais sans grand succès. »

La situation la plus désespérée reste celle des petites entreprises artisanales de transformation de sauce de poisson. C'est la période où nombre d'entre elles mettent leurs produits en vente après une année de fermentation. Cependant, l'inquiétude est palpable. Mme Tran Thi Chuyen (hameau de Dong Loc, commune de Dien Ngoc) déplore : « Les bons jours, nous vendons plus de 10 litres, mais certains jours, nous n'en vendons pas un seul. L'an dernier à la même époque, ma famille en vendait plus de 50 litres par jour, mais cette année, c'est très difficile. »

La famille de Mme Chuyen possède actuellement 50 cuves de sauce de poisson, ce qui en fait l'un des petits producteurs de la commune de Dien Bich, où de nombreux foyers en possèdent près de 200. Après un an et demi de fermentation du poisson selon des méthodes traditionnelles, la sauce atteint une teneur élevée en protéines. Outre la famille de Mme Chuyen, de nombreuses entreprises de transformation de sauce de poisson sont confrontées à un dilemme : elles peinent à écouler leur production. « Actuellement, le marché propose de nombreuses sauces de poisson comme le Chin Su et le Nam Ngu, avec des emballages attrayants, une grande facilité d'utilisation et une forte présence publicitaire. »

« Bien que notre sauce de poisson ait une teneur en protéines bien supérieure, il reste très difficile de rivaliser avec les autres marques », a déclaré Mme Chuyen. Dans la commune de Dien Bich, la situation n'est guère plus favorable. Selon M. Thach Dinh Nghia, vice-président du Comité populaire de la commune, la consommation de sauce de poisson n'a atteint que 2 millions de litres sur les 3 millions prévus en 2011, soit seulement 66 % de l'objectif fixé. La commune de Dien Bich compte plus de 100 foyers producteurs de sauce de poisson, qui consomment plus d'un milliard de litres par an et génèrent un chiffre d'affaires de près de 18 milliards de dongs.

L'entreprise familiale de M. Nguyen Van Dien est l'une des plus importantes fabriques de sauce de poisson de la commune, mais les ventes sont très faibles en ce dernier mois de l'année. « Bien que notre sauce de poisson soit de marque et appréciée des consommateurs, il reste très difficile de la vendre. Si cela continue, nous devrons abandonner notre activité. Ne pas pouvoir vendre nos produits gâcherait la joie des fêtes du Têt cette année », a confié M. Dien.

La principale raison invoquée par la plupart des commerçants est la pénurie de matières premières en fin d'année. Par conséquent, la hausse des coûts de production les a contraints à augmenter leurs prix de vente. En moyenne, le prix de produits tels que les calamars séchés, les crevettes séchées et les anchois a augmenté de 20 à 30 %. « L'année dernière, au dernier mois de l'année, mon agence a vendu près de 10 tonnes de produits séchés et plus de 1 000 litres de sauce de poisson. Mais cette année, les produits séchés sont principalement achetés en petites quantités par des particuliers, et nous n'avons vendu qu'un peu plus de 300 litres de sauce de poisson », confie M. Le Duc Tuan, propriétaire d'une agence de produits de la mer.

La baisse de la production et de la consommation dans les usines de transformation des produits de la mer aura sans aucun doute un impact considérable sur la vie des populations, notamment celles qui y travaillent. Le Têt (Nouvel An lunaire) approche, mais l'ambiance sera peut-être moins joyeuse pour les habitants de ces régions côtières…

Pham Bang