Les œufs à double jaune sont-ils vraiment nutritifs ?

Sur le marché, les œufs à double jaune ne sont pas inconnus des consommateurs. Ils sont présentés comme contenant plus de nutriments que les œufs ordinaires, ce qui les rend plus chers.

Cependant, selon les experts, la valeur nutritionnelle des œufs avec un ou deux jaunes est la même. Il est déconseillé de consommer trop de jaunes d'œufs, car cela peut être nocif pour l'organisme.

« Il est normal que les poules pondent des œufs à double jaune. »

C'est ce qu'a déclaré M. Nguyen Dang Vang, ancien directeur de l'Institut national d'élevage. Ce phénomène peut se produire aussi bien chez les poules domestiques que chez les poules industrielles. Selon M. Vang, la ponte des poules dépend de nombreux facteurs tels que l'espèce, la race, l'âge, l'état physiologique, les caractéristiques individuelles, les conditions extérieures, la nutrition, l'impact de la lumière, de la nourriture, de l'eau… et notamment la quantité de protéines dans l'alimentation. Par ailleurs, il arrive que l'animal ponde deux œufs (comme c'est le cas des jumeaux chez l'homme), mais le taux est plus élevé chez les volailles. Il est donc normal que les poules pondent des œufs à deux jaunes.

Ne consommez pas trop d'œufs à double jaune d'un coup pour éviter de nuire à votre organisme. Photo d'illustration.

Vous ne devriez pas manger plus de 3 jaunes d’œufs par semaine.

C'est grâce à la combinaison « deux en un » de cet œuf « spécial » que de nombreuses ménagères se racontent et discutent de sa valeur nutritionnelle. Nombreux sont ceux qui pensent que, grâce à ses deux jaunes, sa valeur nutritionnelle sera nettement supérieure à celle d'un œuf à un seul jaune (?!).

Concernant la valeur nutritionnelle de cet œuf à double jaune, la professeure agrégée Nguyen Thi Lam, directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, a indiqué que les œufs à double jaune ont en réalité la même valeur nutritionnelle que les œufs à jaune simple. Si, dans un œuf normal, le jaune représente 40 %, le reste étant le blanc et la coquille, le rapport de base est le même pour un œuf à double jaune. Un œuf normal pèse entre 50 et 60 grammes, tandis qu'un œuf à double jaune peut peser jusqu'à 80 grammes. En fonction du poids de l'œuf, on le classe pour le vendre à un prix plus élevé.

Selon la professeure agrégée, Dre Nguyen Thi Lam, les œufs sont considérés comme un excellent aliment. Un œuf est une cellule et contient donc presque tous les nutriments nécessaires à l'organisme, notamment les acides aminés essentiels que l'organisme ne peut synthétiser lui-même. Cependant, en raison de ces avantages, de nombreuses personnes abusent de la consommation d'œufs, ce qui peut nuire involontairement à l'organisme, notamment en cas de surconsommation de jaune d'œuf pendant une longue période !

Analyste : Les jaunes d’œufs contiennent beaucoup de graisses et de cholestérol. Le corps humain ne devrait pas absorber plus de 300 mg de cholestérol par jour. Par conséquent, il suffit de manger deux jaunes d’œufs chaque matin pour dépasser largement la quantité de cholestérol autorisée, sans compter les autres sources alimentaires présentes dans les repas quotidiens.

Il est donc préférable de ne pas consommer plus de 3 jaunes d'œufs par semaine. Le blanc d'œuf ne contient ni matières grasses ni cholestérol, mais favorise le développement musculaire ; il est donc tout à fait acceptable d'en manger beaucoup.

Selon Dantri