Depuis Buon Ma Thuot, Hiromi continue de poursuivre son rêve de faire découvrir le « concombre de mer » vietnamien à un public plus large.

Les atouts locaux deviennent le point de départ d'une nouvelle chaîne de valeur.

Buon Ma Thuot n'est pas seulement une région riche en potentiel agricole, mais elle possède également de nombreuses conditions naturelles propices au développement de l'aquaculture en eau douce. L'abondance des ressources en eau, un climat stable et un environnement naturel favorable ont offert des opportunités à M. Vu Tru et à M. Son Serepok, l'un des PDG deHiromiEntrevoir une nouvelle voie grâce aux atouts de leur pays d'origine.M. Vu Tru et M. Son Serepok à la ferme d'anguilles Hiromi.

Pour Hiromi, l'anguille n'est pas seulement un ingrédient familier de la cuisine vietnamienne. Elle représente aussi le potentiel des produits de la mer locaux, à condition d'investir judicieusement dans leur valorisation. Des plats traditionnels comme la bouillie d'anguille, les vermicelles d'anguille et l'anguille sautée, l'anguille a déjà trouvé sa place dans la gastronomie vietnamienne. Cependant, pour que cet ingrédient s'étende au-delà des plats frais, un modèle de production structuré et stable, répondant aux exigences des consommateurs modernes, est indispensable.

Partant de ce principe, Hiromi a progressivement développé une ferme d'anguilles à Buon Ma Thuot afin de sécuriser son approvisionnement en matières premières, de contrôler la qualité dès la source et de mettre en place une filière de production intégrée. Parallèlement à cette zone d'élevage, son usine d'Hô-Chi-Minh-Ville joue un rôle essentiel dans la transformation de l'anguille brute en produits transformés pratiques, faciles à conserver et à utiliser.

Préoccupations concernant les débouchés commerciaux pour les éleveurs d'anguilles et les lacunes à combler.

Pour de nombreux éleveurs, l'élevage d'anguilles de haute qualité est un processus laborieux. Cependant, après chaque saison de reproduction, la principale préoccupation concerne le marché, et notamment les questions suivantes : à qui vendre, à quel prix, et le marché est-il suffisamment stable pour permettre la poursuite de l'élevage ?

Lorsque le pouvoir d'achat fluctue, les anguilles fraîches s'invendent facilement et les prix deviennent instables, rendant les éleveurs fortement dépendants des négociants. Les éleveurs, mais aussi les entreprises de la chaîne d'approvisionnement, subissent des pressions car la disponibilité des anguilles fraîches est limitée par la durée de conservation, le transport, les normes de qualité et le réseau de distribution. Si l'on se concentre uniquement sur la matière première, la véritable valeur des anguilles reste inexploitée.

Hiromi a été créée pour résoudre ce problème. Au lieu de s'appuyer uniquement sur le marché de l'anguille fraîche, Hiromi a opté pour une transformation poussée, transformant les anguilles brutes en produits finis tels que…galettes d'anguilleOn y trouve de la chair d'anguille effilochée, de l'anguille en dés et de l'anguille séchée épicée. Ces produits sont transformés, conditionnés et conservés selon des procédés rigoureux, ce qui permet d'allonger leur durée de conservation, d'en faciliter l'accès et d'en améliorer la praticité pour les consommateurs.

Projet d'introduction du « concombre de mer » vietnamien sur le marché de l'Asie du Sud-Est.

Après avoir maîtrisé l'ensemble de la chaîne de production, de l'élevage à la fabrication, Hiromi rapproche progressivement les produits à base d'anguille vietnamienne des consommateurs. Au Vietnam, son produit à base d'anguille séchée est disponible dans de nombreuses chaînes de supermarchés, grandes et petites, comme AVAKids de Bach Hoa Xanh. Cette étape importante marque un tournant décisif avant que la marque ne poursuive sa présence sur les marchés, salons et autres événements commerciaux d'Asie du Sud-Est, en proposant l'anguille vietnamienne.

C’est pour Hiromi l’occasion de présenter ses produits à des partenaires, distributeurs et consommateurs internationaux, tout en vérifiant le potentiel des produits transformés à base d’anguille vietnamienne sur un marché plus vaste. Forte d’une approche de production moderne et d’une stratégie de développement bien structurée, Hiromi ambitionne de valoriser l’anguille vietnamienne au-delà de la cuisine traditionnelle, en la transformant en un produit pratique et à forte valeur ajoutée, reflet du potentiel de l’aquaculture en eau douce du Vietnam.