Des bois de cerf du pays Quynh aux produits OCOP
Partant d'élevages de cerfs, les habitants de la commune de Quynh Anh valorisent progressivement les bois de cerf grâce à la mise en place de filières de production, la transformation poussée et le tourisme immersif. Cette activité génère non seulement des centaines de millions de dongs de revenus annuels pour de nombreux ménages, mais ouvre également la voie au développement d'un produit agricole local distinctif.
Hoai Thu - Khanh Ly/Présent: Hong Toai •24/10/2026
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Partant d'élevages de cerfs, les habitants de la commune de Quynh Anh valorisent progressivement les bois de cerf grâce à la mise en place de filières de production, la transformation poussée et le tourisme immersif. Cette activité génère non seulement des centaines de millions de dongs de revenus annuels pour de nombreux ménages, mais ouvre également la voie au développement d'un produit agricole local distinctif.
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Alors que la brume matinale persistait encore, M. Ho Ba Thuong, directeur de la coopérative d'élevage de cerfs de la commune de Quynh Anh, se rendit dans les champs avec ses ouvriers pour couper l'herbe.
Des bottes d'herbe fraîche, de jeunes tiges de maïs et de légumes verts sont progressivement apportés à la ferme, en préparation du repas des cerfs.
Selon M. Thuong, pour obtenir des bois de haute qualité, il faut d'abord prendre soin du troupeau de cerfs avec méticulosité et persévérance.
Dans l'enclos propre, les cerfs, au pelage luisant, attendent tranquillement leur repas. Les éleveurs répartissent l'herbe et les légumes verts dans des mangeoires, tout en observant le comportement des animaux afin d'adapter leurs rations en conséquence.
Peu de gens savent qu'avant de se consacrer à l'élevage de cerfs, M. Thuong a beaucoup voyagé et exercé divers métiers. En 2018, il a décidé de retourner dans sa ville natale et d'investir dans la création d'un élevage de cerfs sur une superficie d'environ 2 000 mètres carrés.
D'une poignée de cerfs au départ, son élevage s'est progressivement agrandi et compte aujourd'hui plus de 100 animaux. Leur alimentation se compose principalement d'herbe à éléphants, de jeunes tiges de maïs, de feuilles de jacquier, de feuilles de figuier, de bananes vertes et d'autres légumes et feuilles adaptés. L'éleveur y ajoute également quelques plantes médicinales, selon son expérience.
D'après M. Thuong, comparés à d'autres animaux d'élevage, les cerfs axis présentent une résistance relativement bonne aux maladies et tombent rarement malades s'ils sont bien soignés. Cependant, ils sont aussi très sensibles à leur alimentation et à leur environnement, ce qui exige des éleveurs une surveillance étroite. Ils doivent observer régulièrement leurs habitudes alimentaires, leur état corporel et leurs excréments afin de déceler tout signe inhabituel.
Les enclos sont nettoyés régulièrement et une litière adaptée est utilisée pour réduire l'humidité et les odeurs, créant ainsi un environnement sec pour les animaux. Des pierres de sel sont également placées dans les enclos pour leur apporter des minéraux. Chaque année, la ferme familiale de M. Thuong récolte environ 200 kg de bois de cerf frais et vend des centaines de reproducteurs, pour un chiffre d'affaires total d'environ 700 millions de dongs.
Outre la ferme de M. Thuong, il y a aussi la vaste ferme d'élevage de cerfs de M. Ho Ba Xuyen, qui compte plus de 120 cerfs et génère chaque année des milliards de dongs de revenus.
Par ailleurs, dans la commune de Quynh Anh, on compte actuellement environ 63 ménages élevant chacun plus de 20 cerfs ; le cheptel total de la commune s’élève à environ 7 600 têtes. Cela démontre le potentiel de développement de l’élevage de cerfs dans la région.
Cependant, pour un développement durable, les éleveurs ne peuvent se reposer uniquement sur leur expérience individuelle ; ils doivent échanger et s’entraider. Lorsque chaque ménage produit et trouve son propre marché, l’accès à ce marché et l’augmentation de la valeur des produits se heurtent souvent à de nombreuses difficultés. C’est ce qui a conduit à la création de la Coopérative d’élevage de cerfs à base de plantes médicinales de Quynh Bang (désormais rattachée à la commune de Quynh Anh), qui regroupe plus de 100 ménages membres. Ces derniers se réunissent régulièrement pour partager leurs expériences en matière de sélection des races, de soins, d’hygiène des étables et de prévention des maladies, et pour s’entraider dans le développement de leur troupeau et la commercialisation de leurs produits.
Cette collaboration initiale jette les bases d'une transition de l'élevage de cerfs d'une production artisanale à une approche plus organisée et systématique. C'est également une condition essentielle pour que la région puisse développer des produits en bois de cerf de manière à améliorer la qualité, à renforcer la notoriété de la marque et à élargir ses marchés de consommation.
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Auparavant, la plupart des éleveurs de cerfs se concentraient sur la vente de bois frais ou sur la reproduction des cerfs, mais aujourd'hui, la tendance à une transformation plus poussée ouvre davantage de possibilités pour le développement de l'élevage de cerfs à Quynh Anh.
Pour les producteurs, le moment de la récolte du velours de bois est crucial pour la qualité et la valeur du produit. Lorsque les bois atteignent le stade de développement approprié, les familles expérimentées coopèrent et s'entraident durant la récolte.
D'après M. Ho Ba Thuong, chaque cerf mâle adulte peut produire des bois une à deux fois par an, d'un poids moyen d'environ 1 à 2 kg par paire, selon l'individu et les conditions d'élevage. Une récolte effectuée au mauvais moment peut altérer la qualité des bois et entraîner une baisse de leur valeur marchande.
Au lieu de se contenter de consommer des bois de cerf frais, les installations de la coopérative développent progressivement des produits transformés pour répondre aux besoins variés de leurs clients. Les bois de cerf sont prétraités, conservés ou transformés en différentes gammes de produits tels que des bois frais entiers, des bois tranchés, de la poudre de bois séché, des bois macérés dans du miel et du vin de bois de cerf. Certains produits ont été développés dans le cadre du programme OCOP 3 étoiles, comme la poudre de bois de cerf au ginseng et aux graines de lotus, la poudre de bois de cerf pure, les bois de cerf frais tranchés, etc.
La diversification des produits contribue à prolonger leur durée de conservation, à élargir la clientèle et à offrir davantage d'options sur le marché des cadeaux et de la santé. Toutefois, pour un développement durable des produits, leur transformation doit respecter les exigences en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, de traçabilité, de normes de qualité et d'information sur leurs utilisations, conformément à la réglementation.
Une autre approche intéressante consiste à associer l'élevage de cerfs au tourisme expérientiel. Tirant parti de sa proximité avec les destinations touristiques côtières, la coopérative d'élevage de cerfs aux plantes médicinales a établi des liens avec les visiteurs et les a amenés à la ferme, notamment des groupes venus de Hanoï et des provinces du nord.
Ici, les visiteurs peuvent observer le troupeau de cerfs, découvrir l'entretien et la récolte des bois, ainsi que les étapes préliminaires de transformation et de fabrication du produit. Assister directement au processus de production permet aux clients de mieux comprendre l'origine du produit et offre à l'établissement l'occasion de présenter les caractéristiques, les méthodes de conservation et les utilisations des bois de cerf.
Au lieu de simplement acheter un produit préemballé, les visiteurs découvrent l'élevage de cerfs et l'histoire de chaque produit. C'est aussi un moyen pour la coopérative de renforcer la confiance, d'établir des liens plus directs avec les consommateurs et de réduire sa dépendance aux intermédiaires.
Outre l'accueil des visiteurs, la coopérative utilise les réseaux sociaux pour présenter ses produits, diffuser des informations et interagir avec ses clients. De ce fait, le velours de bois de cerf de Quynh Anh est progressivement distribué dans de nombreuses régions, notamment à Hanoï, Quang Ninh et Ha Giang.
L'efficacité économique du modèle est démontrée par les revenus des ménages agricoles. Selon M. Thuong, les ménages élevant 20 à 25 cerfs peuvent espérer un revenu annuel d'environ 200 à 400 millions de VND, en fonction de la taille du troupeau, de la production de bois, du prix de vente et des coûts d'investissement.
Ces résultats montrent que le potentiel de l'élevage de cerfs réside non seulement dans la valeur des bois frais, mais aussi dans la capacité à organiser la production, la transformation et à développer des services connexes. Cependant, pour rester compétitifs, les éleveurs doivent continuer à privilégier le contrôle de la qualité, à se procurer activement des reproducteurs, à améliorer leurs techniques d'élevage et à établir des marchés stables pour leurs produits.
Afin d'aider ses membres à développer leur production et à investir avec audace dans le développement de modèles d'élevage de cerfs et d'élans en vue de leur commercialisation, en augmentant progressivement l'échelle de production et la valeur économique, l'Association des agriculteurs de la commune de Quynh Anh s'est également attachée à créer les conditions d'accès à des sources de prêts préférentiels auprès du Fonds de soutien aux agriculteurs et de la Banque de politique sociale.
M. Tran Minh Chinh, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Quynh Anh, a indiqué que l'Association gère actuellement deux projets de prêts pour l'élevage de cerfs et d'élans, financés par le Fonds provincial de soutien aux agriculteurs de Nghe An, pour un montant total de 1 milliard de VND. Elle soutient également des ménages grâce à des prêts de la Banque de politique sociale de Quynh Luu, pour un montant total de près de 10 milliards de VND. Parallèlement, l'Association a coordonné et organisé de nombreuses formations, diffusé des connaissances scientifiques et techniques et accompagné ses membres dans l'application de techniques avancées en matière d'élevage, afin d'améliorer l'efficacité de la production et de réduire les risques.
Outre l'apport de capitaux et de connaissances, l'Association des agriculteurs de la commune s'attache à promouvoir les liens de production, à développer des modèles économiques collectifs, à créer les conditions permettant aux membres d'échanger des expériences, de s'entraider dans le processus d'élevage et de se connecter à la consommation des produits.
Outre la Coopérative d'élevage de cerfs et de poulets aux herbes, il existe également l'Association des éleveurs de cerfs et d'élans de Nam Yen ; la Société de commerce et de services de bois de cerf de Bao Long... Dans les prochains mois, l'Association des agriculteurs de la commune de Quynh Anh continuera de jouer un rôle de liaison, en accompagnant ses membres dans l'accès aux sources de financement, l'amélioration des connaissances scientifiques et techniques, la reproduction de modèles efficaces d'élevage de cerfs et d'élans, et la promotion des liens de production et de consommation des bois et du cheptel reproducteur.
On constate que, partant des élevages de cerfs situés le long de la bande côtière de Quynh Anh, les habitants mettent progressivement en place une filière de produits agricoles de marque, associant production, expérience et marché.
Cette approche permet non seulement de créer davantage de moyens de subsistance pour la population, mais contribue également à affirmer le potentiel de développement des produits distinctifs de Nghe An sur le marché.
