(Baonghean.vn) - Les Thaïlandais de la région occidentale de Nghe An ont une cuisine savoureuse. Outre le mooc, le lap, le voi, le com lam et la bouillie de banane, il existe également un plat unique, le canh hoa san (pousses collantes).
 |
| Le lui est un petit arbre fin de 3,4 m de haut, ramifié à la base et formant des touffes. Il pousse souvent en forêt et est également cultivé comme plante ornementale. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Suivez M. Lo Van Duc, habitant le village de Canh Trap, commune de Tam Thai, Tuong Duong, dans la forêt pour trouver l'arbre Lui. M. Duc explique : « Les habitants des hautes terres adorent le Canh Hoa San (soupe de pousses de Lui), alors beaucoup viennent en chercher. Certains le mangent, d'autres le vendent. Il faut donc maintenant s'enfoncer dans la forêt pour trouver l'arbre Lui. » Les gens choisissent de ne couper que la partie supérieure pour en ramener la soupe. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Après avoir retiré la partie supérieure des pousses de bambou, retirez la coque extérieure et ne conservez que le jeune noyau. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Les brochettes après nettoyage. Photo : Dinh Tuan |
 |
| L'ingrédient principal du plat est la pousse de bambou, cuisinée avec des noyaux de banane sauvage et un bouillon d'os de porc. On y ajoute des feuilles de bétel et de l'amarante. Photo : Dinh Tuan |
 |
| Mme Vi Thi Lien, habitante du village de Canh Trap, commune de Tam Thai, a déclaré : « La soupe aux pousses de vers est très rafraîchissante et nutritive. Ce plat est également un remède qui favorise la production de lait chez les mères allaitantes. Cependant, selon l'expérience des Thaïlandais, lorsqu'on prépare un repas pour les mères allaitantes, il faut veiller à ne pas retirer les feuilles de bétel ni les noyaux de banane, car cela peut facilement provoquer une insuffisance de lait. Il est préférable de les remplacer par des feuilles de bétel sucrées. » Photo : Dinh Tuan |
 |
| Cette soupe a la douceur des os de porc, le goût amer des ténias, le goût frais des noyaux de banane sauvage, l'arôme des feuilles de bétel... Photo : Dinh Tuan. |
 |
| De nos jours, les pousses de bambou sont largement vendues sur les marchés des hautes terres et sont très prisées. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
