Construire une destination touristique communautaire autosuffisante avec des aliments propres
(Baonghean.vn) - Actuellement, l'une des orientations de développement que les familles d'accueil et les sites touristiques communautaires mettent en œuvre et dans lesquels ils investissent de plus en plus systématiquement est de garantir un approvisionnement alimentaire propre sur place.
Auto-élevage et agriculture
Dai Son, dans le district de Do Luong, n'est pas une commune montagneuse et n'a jamais accueilli de minorités ethniques. C'est pourquoi, début 2022, lorsque M. Le Dong et son épouse, Mme Vi Thi Nga, ont déménagé la maison d'hôtes Dong Nga du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe (Con Cuong), au hameau 1 de la commune afin de développer le tourisme communautaire, cette décision a semblé étrange.
Après avoir stabilisé les logements et les zones de production et d'élevage, le propriétaire de la maison d'hôtes Dong Nga a invité les habitants de la commune de Dai Son à découvrir le « nouveau modèle » de tourisme communautaire, avec la participation des habitants du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe, district de Con Cuong - des « collaborateurs » qui participent depuis de nombreuses années au développement de cette installation touristique communautaire.
M. Le Dong a déclaré qu'en plus de travailler avec les ethnies thaïlandaises dans certaines communes du district de Con Cuong telles que Bong Khe et Mon Son pour produire de la levure et du vin thaïlandais traditionnels, la famille d'accueil élève et cultive également son propre bétail pour créer une source de nourriture propre à servir aux touristes.
Derrière la rangée de maisons sur pilotis utilisées comme lieu de couchage et pour les activités culturelles et la danse du gong, M. Le Dong a réservé un espace assez grand pour construire un système de granges pour élever des cochons noirs, des poulets, des canards et cultiver des herbes.
« L'élevage de la ferme compte en permanence une trentaine de porcs noirs et un troupeau de plus de 100 poulets. Pour la viande bovine, l'établissement étant situé dans une localité traditionnellement consacrée à l'élevage et au commerce de buffles et de bovins, la famille contacte les agriculteurs locaux pour commander et garantir la qualité. Je prévois prochainement d'élever d'autres animaux de spécialité, comme des grillons, des termites et des rats de bambou. Concernant la transformation, la plupart des plats sont préparés selon la tradition thaïlandaise », explique M. Le Dong.
En outre, avec la tendance à l'autosuffisance alimentaire pour assurer un approvisionnement propre et proactif, M. Dinh Ba Cuong, propriétaire de la ferme Nhat Minh dans la commune de Chau Thon (Que Phong), a déclaré que depuis la construction du site touristique expérientiel au sommet de la pente de Bu Chong Cha, il s'est orienté vers l'élevage de bétail et la culture de cultures pour créer une source de nourriture pour servir les touristes.
Le plat principal du menu de la ferme Nhat Minh est préparé à partir de porcs noirs indigènes élevés dans la ferme familiale. « Actuellement, la ferme compte en moyenne environ 150 porcs noirs indigènes, élevés en élevage intensif et non vendus au marché. Cette agriculture autosuffisante assure non seulement un approvisionnement stable, mais aussi une alimentation saine pour améliorer la qualité de la cuisine et éviter les maladies du bétail et de la volaille. De plus, la ferme cultive des légumes et des tubercules de saison et investit dans la floriculture », a déclaré M. Cuong.
Dans la zone écotouristique de Hon Mat, dans le hameau de Son Hai, commune de Nghia Loc, district de Nghia Dan, selon le propriétaire, cette zone touristique est désormais quasiment autosuffisante en termes d'alimentation, notamment en ce qui concerne les poulets, les porcs élevés sur les collines et les poissons de rivière élevés en cage, comme les poissons-chats et les poissons grimpants. L'établissement consacre 3 hectares de terres à la culture de fleurs et de légumes, 1 hectare à la culture d'arbres fruitiers et 1 hectare à la culture de plantes médicinales pour le bien-être des touristes.
Lier la production de matières premières propres
La tendance des destinations touristiques communautaires à devenir autosuffisantes en matière d'approvisionnement alimentaire est adoptée par la plupart des organisations et des particuliers exerçant ce type d'activité. Selon eux, il s'agit d'un moyen de réduire les coûts et de garantir la qualité de la nourriture servie dans leurs établissements.
Cependant, tous les établissements ne peuvent pas cultiver eux-mêmes tous les types d'aliments. Par conséquent, outre la production de matières premières, principalement de viande de bétail et de volaille, ils recherchent également des sources d'aliments dont l'origine et la qualité sont essentielles à leur consommation.
Par exemple, sur le site touristique de Muong Cuong, dans la commune de Yen Khe (Con Cuong), le propriétaire de l'établissement a déclaré que, bien que l'établissement ne soit opérationnel que depuis plus d'un an, ses principaux clients sont les habitants locaux. Cependant, l'établissement maintient toujours son autosuffisance alimentaire, principalement en poulet et en poisson d'eau douce. Quant aux autres types de viandes comme le porc, le bœuf, la chèvre et certains légumes, tubercules et fruits de saison, l'établissement contacte les ménages de la commune pour s'approvisionner. Ce partenariat a pour principal critère la garantie d'un approvisionnement propre et de qualité.
M. Le Trung Loi, vice-président du Comité populaire de la commune de Yen Khe, a déclaré que les hébergements chez l'habitant et les lieux d'expérience touristique de la commune appliquent depuis longtemps la politique d'auto-élevage, de culture et de commande de produits agricoles auprès des ménages locaux. Le gouvernement communal encourage et contrôle constamment la qualité des services touristiques locaux et la sécurité alimentaire. Il s'agit également d'une orientation régulière du Comité populaire du district de Con Cuong pour le développement de l'écotourisme et du tourisme communautaire dans les localités.
On peut dire que garantir la qualité des aliments et créer des caractéristiques uniques dans la culture culinaire locale est l’un des facteurs qui favorisent le développement durable, efficace et conforme à l’orientation actuelle du développement économique vert dans l’industrie du tourisme.
En ce qui concerne l'industrie du tourisme, le Comité populaire provincial a approuvé la Stratégie de développement du tourisme de Nghe An jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2035, dans laquelle l'écotourisme occidental est l'une des orientations clés.
Le Département du Tourisme a mis en place une équipe d'experts chargée de mener des enquêtes, de conseiller, d'orienter et de soutenir le développement du tourisme communautaire dans les districts, ainsi que de développer des produits écotouristiques. La promotion des spécificités culinaires locales et la garantie de la sécurité alimentaire sont des facteurs clés. Après l'évaluation et la reconnaissance de trois nouvelles destinations touristiques par l'équipe d'enquête, la province compte aujourd'hui 27 destinations touristiques reconnues comme destinations de tourisme communautaire et écotouristique.
Selon le résumé du Comité populaire provincial, en général, le tourisme en 2023 s'est amélioré par rapport aux années précédentes. On estime qu'au cours des 10 premiers mois de l'année, le nombre de touristes est estimé à 7,3 millions, soit une augmentation de 23 % par rapport à la même période en 2022 ; dont le nombre de nuitées est estimé à 4,68 millions, soit une augmentation de 23 % par rapport à la même période en 2022. Le total des recettes touristiques est estimé à 17 149 milliards de VND, dont les recettes touristiques sont estimées à 6 730 milliards de VND, soit une augmentation de 37 % par rapport à la même période en 2022.
