Construire une destination touristique communautaire autosuffisante avec des aliments propres
(Baonghean.vn) - Actuellement, l'une des directions de développement dans lesquelles les familles d'accueil et les sites touristiques communautaires mettent de plus en plus en œuvre et investissent est de garantir un approvisionnement alimentaire propre sur place.
Cultures auto-cultivées et en croissance
Dai Son, dans le district de Do Luong, n'est pas une commune montagneuse et n'a jamais accueilli de minorités ethniques. C'est pourquoi, début 2022, lorsque M. Le Dong et son épouse, Mme Vi Thi Nga, ont déménagé la maison d'hôtes Dong Nga du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe (Con Cuong), au hameau 1 de la commune afin de développer le tourisme communautaire, cette décision a semblé étrange.
Après avoir stabilisé les logements et les zones de production et d'élevage, le propriétaire de la maison d'hôtes Dong Nga a invité les habitants de la commune de Dai Son à découvrir le « nouveau modèle » de tourisme communautaire, avec la participation des habitants du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe, district de Con Cuong - des « collaborateurs » qui participent depuis de nombreuses années au développement de cette installation touristique communautaire.
M. Le Dong a déclaré qu'en plus de travailler avec la population ethnique thaïlandaise dans certaines communes du district de Con Cuong telles que Bong Khe et Mon Son pour produire de la levure et du vin thaïlandais traditionnels, la famille d'accueil élève et fait pousser son propre bétail pour créer une source de nourriture propre à servir les touristes.
Derrière la rangée de maisons sur pilotis utilisées comme lieu de couchage, d'activités culturelles et de danses de gong, M. Le Dong a réservé un grand espace pour construire un système de granges pour élever des cochons noirs, des poulets, des canards et cultiver des herbes.
« L'élevage de la famille compte en permanence une trentaine de porcs noirs et un troupeau de plus de 100 poulets. Pour la viande bovine, l'établissement étant situé dans une localité traditionnelle d'élevage et de commerce de buffles et de bovins, la famille contacte la population locale pour commander du bétail de qualité. Prochainement, je prévois d'élever d'autres animaux de spécialité, comme des grillons, des termites et des rats de bambou. Concernant la transformation, la plupart des plats sont préparés selon la tradition thaïlandaise », explique M. Le Dong.
En outre, avec la tendance à l'autosuffisance alimentaire pour assurer un approvisionnement propre et proactif, M. Dinh Ba Cuong, propriétaire de la ferme Nhat Minh dans la commune de Chau Thon (Que Phong), a déclaré que depuis la construction du site touristique expérientiel au sommet de la pente de Bu Chong Cha, il s'est orienté vers l'élevage de bétail et la culture de cultures pour créer une source de nourriture pour servir les touristes.
Le plat principal du séjour à la ferme Nhat Minh est préparé à partir de porcs noirs indigènes élevés dans la ferme familiale. « Actuellement, la ferme compte en moyenne environ 150 porcs noirs indigènes, élevés en rotation et non vendus au marché. Cette agriculture autosuffisante garantit non seulement un approvisionnement stable, mais aussi une alimentation saine pour améliorer la qualité culinaire et prévenir les maladies du bétail et de la volaille. De plus, la ferme cultive des légumes et des tubercules de saison et investit dans la floriculture », a déclaré M. Cuong.
Dans la zone écotouristique de Hon Mat, dans le hameau de Son Hai, commune de Nghia Loc, district de Nghia Dan, selon le propriétaire de l'établissement, cette zone touristique est désormais quasiment autosuffisante en matière d'alimentation, notamment en ce qui concerne les poulets, les porcs élevés sur les collines et les poissons de rivière élevés en cage, comme les poissons-chats et les poissons grimpants. L'établissement consacre également trois hectares de terres à la culture de fleurs et de légumes, un hectare à la culture d'arbres fruitiers et un hectare à la culture de plantes médicinales, afin de servir les touristes lors de leurs visites et de leurs expériences.
Lier la production de matières premières propres
La tendance des destinations touristiques communautaires à devenir autonomes en matière d'approvisionnement alimentaire est adoptée par la plupart des organisations et des particuliers exerçant ce type d'activité. Selon eux, il s'agit d'un moyen de réduire les coûts et de garantir la qualité de la restauration dans leurs établissements.
Cependant, tous les établissements ne peuvent pas cultiver eux-mêmes tous les types d'aliments. Par conséquent, outre la production de matières premières, principalement de viande de bétail et de volaille, ils recherchent également des sources d'aliments dont l'origine et la qualité sont liées à la consommation.
Par exemple, au site touristique de Muong Cuong, dans la commune de Yen Khe (Con Cuong), le propriétaire de l'établissement a déclaré que, bien que l'établissement ne soit ouvert que depuis plus d'un an, sa clientèle est majoritairement locale. Cependant, l'établissement maintient son autosuffisance alimentaire, principalement en poulet et en poisson d'eau douce. Pour les autres viandes comme le porc, le bœuf, la chèvre et certains légumes, tubercules et fruits de saison, l'établissement contacte les ménages de la commune pour s'approvisionner. Ce partenariat privilégie la qualité et la propreté de l'approvisionnement.
M. Le Trung Loi, vice-président du Comité populaire de la commune de Yen Khe, a déclaré que les hébergements chez l'habitant et les lieux d'excursion de la commune appliquent depuis longtemps la politique d'auto-élevage, de culture et de commande de produits agricoles auprès des ménages locaux. Le gouvernement communal encourage constamment la qualité des services touristiques locaux et assure la sécurité alimentaire grâce à des inspections et des contrôles. Il s'agit également d'une orientation régulière du Comité populaire du district de Con Cuong pour le développement de l'écotourisme et du tourisme communautaire dans les localités.
On peut dire que garantir la qualité des aliments et créer des caractéristiques uniques dans la culture culinaire locale est l’un des facteurs qui favorisent le développement durable, efficace et conforme à l’orientation actuelle du développement économique vert de l’industrie du tourisme.
En ce qui concerne l'industrie du tourisme, le Comité populaire provincial a approuvé la Stratégie de développement du tourisme de Nghe An jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2035, dans laquelle l'écotourisme occidental est l'une des orientations clés.
Le Département du Tourisme a mis en place une équipe d'experts chargée de mener des enquêtes, de conseiller, d'orienter et de soutenir le développement du tourisme communautaire dans les districts et de développer des produits écotouristiques. La promotion des spécificités culinaires locales et la garantie de la sécurité alimentaire sont des facteurs clés. Après l'évaluation et la reconnaissance de trois nouveaux sites touristiques par l'équipe d'enquête, la province compte aujourd'hui 27 sites touristiques reconnus comme sites de tourisme communautaire et écotouristique.
Selon le rapport du Comité populaire provincial, le tourisme en 2023 s'est globalement amélioré par rapport aux années précédentes. On estime qu'au cours des dix premiers mois de l'année, le nombre de touristes devrait atteindre 7,3 millions, soit une augmentation de 23 % par rapport à la même période en 2022 ; dont 4,68 millions de nuitées, soit une augmentation de 23 % par rapport à la même période en 2022. Les recettes totales provenant du tourisme sont estimées à 17 149 milliards de VND, dont 6 730 milliards de VND, soit une augmentation de 37 % par rapport à la même période en 2022.
