Développer des destinations touristiques communautaires autosuffisantes en matière d'alimentation saine.

Autonome en élevage et en agriculture.

La commune de Dai Son, dans le district de Do Luong, n'est pas une région montagneuse et n'a jamais abrité de minorités ethniques. Par conséquent, lorsque Le Dong et sa femme, Vi Thi Nga, ont déplacé leur maison d'hôtes Dong Nga du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe (district de Con Cuong), au hameau 1 de cette commune début 2022 afin de développer le tourisme communautaire, les habitants ont trouvé cela étrange.

Après avoir stabilisé la maison et les zones de production/d'élevage, le propriétaire de la maison d'hôtes Dong Nga a invité les habitants de la commune de Dai Son à découvrir le « nouveau modèle » de tourisme communautaire, avec la participation des habitants du village de Thanh Dao, commune de Bong Khe, district de Con Cuong - qui sont des « partenaires » dans le développement de cette infrastructure de tourisme communautaire depuis de nombreuses années.

Selon M. Le Dong, outre la collaboration avec les populations ethniques thaïlandaises de certaines communes du district de Con Cuong, telles que Bong Khe et Mon Son, pour produire de la levure de feuilles thaïlandaise traditionnelle et du vin de levure de feuilles, la maison d'hôtes pratique également son propre élevage et sa propre culture afin de fournir aux touristes une source d'aliments sains.

Derrière la rangée de maisons sur pilotis servant de dortoirs, d'espace pour les activités culturelles et les danses au son des gongs et des tambours, M. Le Dong a aménagé un espace assez vaste pour construire un système d'enclos destinés à l'élevage de porcs noirs, de poulets, de canards et à la culture de diverses herbes et épices.

« L’élevage de la maison d’hôtes comprend en permanence une trentaine de porcs noirs et plus d’une centaine de poulets. Pour le bœuf, étant donné que l’établissement est situé dans une région où l’élevage et le commerce du bétail sont une tradition, la famille contacte directement les éleveurs locaux afin de garantir la qualité. À l’avenir, je prévois d’élever d’autres animaux spécifiques tels que des grillons, des couleuvres et des rats de bambou. Quant à la cuisine, la plupart des plats sont préparés selon les méthodes traditionnelles de l’ethnie thaïe », a déclaré M. Le Dong.

S'inscrivant dans la tendance à l'autosuffisance alimentaire pour garantir un approvisionnement propre et fiable, M. Dinh Ba Cuong, propriétaire de la ferme-auberge Nhat Minh dans la commune de Chau Thon (district de Que Phong), a déclaré que depuis la construction de cette destination de tourisme expérientiel au sommet du versant de Bu Chong Cha, il s'est concentré sur l'élevage et la culture de plantes afin de créer une source de nourriture pour les touristes.

Le plat signature du menu de la ferme-auberge Nhat Minh est préparé à base de porc noir local élevé sur l'exploitation familiale. « Actuellement, la ferme compte environ 150 porcs noirs locaux, élevés de manière échelonnée et non destinés à la vente. L'autosuffisance en matière d'élevage garantit un approvisionnement stable, une alimentation saine pour une meilleure qualité culinaire et prévient les maladies du bétail et de la volaille. De plus, la ferme cultive des légumes de saison et investit dans la culture de fleurs », explique M. Cuong.

Par exemple, dans la zone écotouristique de Hon Mat, située dans le hameau de Son Hai, commune de Nghia Loc, district de Nghia Dan, le propriétaire affirme que la zone est désormais quasiment autosuffisante en alimentation, notamment grâce à l'élevage de poulets et de porcs en plein air, ainsi que de diverses espèces de poissons d'eau douce en cages, comme le poisson-chat et le poisson-serpent. Le site a également consacré 3 hectares à la culture de fleurs et de légumes, 1 hectare à la plantation d'arbres fruitiers et 1 hectare à la culture de plantes médicinales, afin d'offrir aux touristes un cadre agréable et propice à leur découverte.

Lier la production de matières premières propres

La tendance à l'autosuffisance alimentaire dans les destinations touristiques communautaires est de plus en plus adoptée par les organisations et les particuliers du secteur. Selon eux, c'est un moyen de réduire les coûts tout en garantissant la qualité des repas servis dans leurs établissements.

Cependant, tous les établissements ne sont pas en mesure de produire eux-mêmes tous les types d'aliments. Par conséquent, outre la production de certaines matières premières, principalement de viande de bétail et de volaille, ils recherchent également des sources d'approvisionnement alimentaire traçables et de qualité afin de mettre en place des réseaux de distribution.

Par exemple, au site touristique de Muong Cuong, dans la commune de Yen Khe (district de Con Cuong), le propriétaire a indiqué que, bien que l'établissement soit ouvert depuis un peu plus d'un an seulement et que la majorité des clients soient des habitants de la commune, il assure une autosuffisance alimentaire constante, principalement en poulet et en poisson d'eau douce. Pour d'autres produits comme le porc, le bœuf, la chèvre et certains fruits et légumes de saison, l'établissement s'approvisionne directement auprès des familles de la commune. Cette collaboration privilégie un approvisionnement sain et de qualité.

M. Le Trung Loi, vice-président du Comité populaire de la commune de Yen Khe, a déclaré que les hébergements chez l'habitant et les sites de tourisme expérientiel de la commune fonctionnent depuis longtemps selon le principe de l'autosuffisance, avec la culture de produits agricoles et l'approvisionnement en produits agricoles auprès des ménages locaux. L'administration communale encourage, inspecte et contrôle constamment ces activités afin de garantir la qualité des services offerts aux touristes locaux et d'assurer la sécurité alimentaire. Cette approche est également une directive régulière du Comité populaire du district de Con Cuong pour le développement de l'écotourisme et du tourisme communautaire dans la région.

On peut affirmer que garantir la qualité des aliments et créer des caractéristiques uniques dans la culture culinaire locale figurent parmi les facteurs qui favorisent le développement durable et efficace de l'industrie touristique, conformément à l'orientation actuelle du développement économique vert.

En ce qui concerne le secteur du tourisme, le Comité populaire provincial a approuvé la stratégie de développement du tourisme de Nghe An jusqu'en 2030, avec une vision à l'horizon 2035, dans laquelle l'écotourisme dans la région ouest est l'une des orientations clés.

Le secteur du tourisme a mis sur pied une équipe d'experts chargée de mener des enquêtes, de fournir des conseils et un soutien au développement du tourisme communautaire dans les districts, ainsi qu'à la création de produits d'écotourisme. La promotion des spécificités culinaires locales, tout en garantissant la sécurité alimentaire, constitue un facteur essentiel. Suite à l'évaluation et à la reconnaissance de trois nouvelles destinations touristiques par l'équipe d'enquête, la province compte désormais 27 destinations de tourisme communautaire et d'écotourisme reconnues.

D'après le bilan du Comité populaire provincial, le tourisme en 2023 a globalement affiché des signes plus positifs que les années précédentes. On estime qu'au cours des dix premiers mois de l'année, le nombre de touristes a atteint 7,3 millions, soit une hausse de 23 % par rapport à la même période en 2022. Parmi eux, on compte environ 4,68 millions de nuitées, soit également une augmentation de 23 %. Les recettes totales du tourisme sont estimées à 17 149 milliards de VND, dont 6 730 milliards de VND de recettes touristiques, soit une augmentation de 37 % par rapport à la même période en 2022.