Regardez les Mong de Nghe An préparer leurs gâteaux spéciaux « luxueux »
Dao Tho - 30 décembre 2023 07:43
(Baonghean.vn) - À l'approche du Têt, les Hômông de Nghe An entament la saison de la confection des gâteaux « lua dua ». Ces gâteaux de riz gluant sont principalement utilisés pour les repas familiaux et constituent également un élément indispensable des cérémonies religieuses de certains clans.
La communauté Mong (Nghe An) vit principalement en haute montagne, dans les districts de Ky Son, Tuong Duong et Que Phong. Ce groupe ethnique conserve de nombreuses caractéristiques culturelles uniques, allant des costumes aux festivals, en passant par les funérailles, les mariages et la cuisine. Photo : Dao ThoAprès la saison des récoltes, près du Têt, chaque famille Mong du village de Son Ha (commune de Ta Ca, district de Ky Son) prépare des galettes de riz gluant. Ce type de galette perpétue la culture culinaire traditionnelle des Mong, d'hier à aujourd'hui. Le riz gluant utilisé est du riz gluant de montagne et est trempé dans l'eau pendant 5 à 6 heures avant d'être cuit. Photo : Dao ThoSelon Mme Lau May Hua, du village de Son Ha, depuis près d'un mois, elle et d'autres familles du village préparent des gâteaux. « Les Hmong appellent ce gâteau « lua dua » ; pour le préparer, il faut utiliser des feuilles de dong ou de bananier pour l'envelopper. Pendant le Têt, les villages Hmong ne peuvent pas manquer de ce plat », a déclaré Mme Lau May Hua. Photo : Dao ThoUne fois cuit, le riz gluant est versé sur un épais lit de bois pour être pilé. Photo : Dao ThoLe pilage du gâteau de riz est l'étape la plus laborieuse de sa fabrication. Cette étape exige des personnes robustes qui utilisent de lourds pilons en bois pour piler sans relâche jusqu'à ce que le riz gluant devienne épais. Photo : Dao ThoLe riz gluant est pilé pendant environ 20 minutes pour le rendre blanc et collant. Photo : Dao ThoChaque kilo de riz gluant permet de préparer 5 à 10 galettes selon la taille. Pendant le Têt, certaines familles Mong utilisent ces galettes pour honorer leurs ancêtres. La plus grosse galette est placée en bas, la plus petite au milieu et la plus petite en haut, explique M. Mua Ba Vu, du village de Son Ha.Pour éviter que les gâteaux ne collent aux mains lors de leur préparation, les Hôngs font cuire un œuf et frottent le jaune dans leurs paumes. Photo : Dao ThoLes gâteaux Mong sont simples par leur forme, mais leur préparation est très élaborée. Ils peuvent être cuits au four ou frits, mais le produit fini doit être blanc, parfumé et moelleux. C'est un mets que les Mong offrent à leurs ancêtres lors des fêtes et du Têt, souhaitant une année de beau temps, de verdure et de bonne santé. Photo : Dao Tho
Les Hôms préparent des gâteaux de lune pour le Têt. Clip de Dao Tho
Partagez votre opinion
Votre commentaire a bien été soumis et sera affiché après avoir été approuvé par l'équipe éditoriale. La rédaction se réserve le droit de modifier les commentaires afin de se conformer aux réglementations sur le contenu du journal.
.jpg "Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Khánh Toàn - người được bệnh nhân ung thư gửi gắm tin yêu")
