(Baonghean.vn) - Món ăn “cứu đói” một thời của người làng Tân Nhượng, xã Hưng Đạo (Hưng Nguyên), nay thành món ăn “lạ miệng” được nhiều người ưa chuộng, làm ra không kịp để bán.
Chả dam - món ăn nghe khá lạ với nhiều người, bởi đây chỉ là món “cứu đói” một thời của người dân làng Tân Nhượng. Theo bà Phan Thị Soa, người dân làng Tân Nhượng cho biết: “Chả dam là món ăn thời nghèo đói của dân làng. Dam (cua đồng) ngoài ruộng nhiều, bắt về ăn không hết cũng không biết cách nào bảo quản được lâu nên nghĩ ra cách làm chả dam, nướng lên ăn thay cơm, ăn không hết thì kho mặn để dành thực phẩm cho ngày hôm sau”. Ảnh: Thanh Phúc.
Bẵng đi cả mấy thập niên, món chả dam chỉ còn trong ký ức của những người cao tuổi trong làng, chẳng mấy ai còn biết đến món ăn này. Ảnh: Thanh Phúc
Nguyên liệu chính của món chả dam là dam, trứng gà, thịt nạc vai lợn, bột gạo Khang Dân và các gia vị gồm: nghệ tươi, lá nghệ, lá gừng, lá hành tăm, vỏ quýt hôi… Ảnh: Thanh Phúc
Dam làm sạch, lóng lấy nước cốt, trứng gà lấy mỗi lòng đỏ, thịt nạc vai xay trộn với bột gạo khang dân và gia vị đã giã nhỏ thành một hỗn hợp đặc sánh, dậy mùi. Ảnh: Thanh Phúc
Hỗn hợp này được đổ vào khuôn nhôm, phía dưới lót lá chuối tươi và dàn đều. Ảnh: Thanh Phúc
Sau đó, bắc lên bếp áp chảo vàng đều hai mặt. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khi vừa nhanh tay lật đều miếng chả, vừa điều chỉnh nhiệt độ lửa theo độ chín của miếng chả. Nếu lửa non miếng chả sẽ bị tanh, nếu già lửa miếng chả bị khô, không dai, giòn. Ảnh: Thanh Phúc
Từ một món quê dân dã, nay chả dam thành đặc sản được người dân ưa chuộng. Chả dam đã có mặt tại nhiều nhà hàng, khách sạn và các đơn đặt hàng trong tỉnh, ngoại tỉnh. Ảnh: Thanh Phúc
Mỗi ngày tổ cung ứng ra thị trường khoảng 150 - 200 miếng chả. Vừa tạo việc làm, thu nhập cho người dân, vừa tạo ra sản phẩm mang đặc trưng riêng của địa phương. Ảnh: Thanh Phúc
Nếu có đầu ra ổn định, chúng tôi sẽ nhân rộng ra các chi hội khác, phát triển chả dam thành một làng nghề, xây dựng chả dam thành sản phẩm OCOP của xã Hưng Đạo. Hiện tại, chúng tôi đã nhận được nhiều đơn hàng Tết của khách gần, xa”, chị Trần Thị Hậu - Chủ tịch Hội LHPN xã Hưng Đạo cho biết. Ảnh: Thanh Phúc
(Baonghean.vn) - Đó là một trong những nội dung Thông báo Kết luận của Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Đức Trung tại phiên họp thường kỳ UBND tỉnh tháng 1/2023.
Thời tiết nồm ẩm khiến nhiều bộ phận trên ô tô dễ hỏng hóc khi bị đọng nước, nội thất có mùi hôi...vì thế lái xe cần biết cách chăm sóc ô tô đúng cách.
(Baonghean.vn) - Sau Lễ giao, nhận quân năm 2023, các thanh niên nhập ngũ đều đã lên đường di chuyển đến đơn vị mới để sẵn sàng ra quân huấn luyện theo tiến độ được giao.
Số người chết trong trận động đất kinh hoàng ở Thổ Nhĩ Kỳ và Syria đã tăng lên hơn 7.800 người, trong khi lực lượng cứu hộ vẫn đang chạy đua với thời gian để giải cứu những người sống sót ra khỏi đống đổ nát của các tòa nhà bị sập.
(Baonghean.vn) - Câu hỏi: Năm 2023, tiếp tục tăng tuổi nghỉ hưu của người lao động như thế nào? Tôi sinh năm 1962 sẽ được nghỉ hưu thời gian nào? Mức hưởng lương hưu năm 2023 tăng như thế nào? (Dương Thanh Hải, khối 11, phường Hà Huy Tập, TP. Vinh).
(Baonghean.vn) - Chuyến làm khách khó khăn trên sân Đông Á Thanh Hóa đã kết thúc với tỷ số 0-0. Qua trận đấu này, ngoại binh Vytas Gaspuitis đã chứng tỏ giá trị của mình, song cách chơi cũng bộc lộ nỗi lo về lực lượng dự bị của đội bóng.
(Baonghean.vn) - HLV Velizar Popov ngán ngẩm trước mặt sân xấu của Thanh Hóa; Chiếc thẻ đỏ của Văn Việt ở phút 75 là bước ngoặt của trận đấu để Topenland Bình Định thắng đậm đà trước Khánh Hòa... là những thông tin thể thao nổi bật trong 24h qua.
(Baonghean.vn) -Trong buổi họp báo sau trận đấu, huấn luyện viên Huy Hoàng cho hay, thời tiết mưa dầm khiến mặt sân quá xấu, điều này đã ảnh hưởng nhiều đến chất lượng trận đấu.
(Baonghean.vn) -Sử dụng sơ đồ 5 hậu vệ, Sông Lam Nghệ An chơi phòng ngự kín kẽ và giữ được tỷ số hoà trên sân Thanh Hoá. Trận đấu thuộc vòng 2 V.league 2023.
(Baonghean.vn) - Câu hỏi vẫn luôn hiện hữu là, liệu các biện pháp trừng phạt mạnh tay của phương Tây có thực sự hiệu quả không, khi sau gần 1 năm, Nga chưa có dấu hiệu chùn bước, và quyết liệt đạt được mục đích đến cùng.
(Baonghean.vn) - Liên minh Bắc Đại Tây Dương đang đưa ra một kế hoạch kích động một cuộc khủng hoảng kiểu Ukraine khác ở khu vực Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương.
(Baonghean.vn) - Nhà thơ Phạm Quốc Ca sinh năm 1952 tại Nghệ An. Ông làm thơ từ rất sớm, in thơ từ năm 20 tuổi, khi đang là người lính trực tiếp cầm súng bảo vệ Tổ quốc trong chiến tranh chống Mỹ cứu nước. Nhà thơ Phạm Quốc Ca vừa mất lúc 3h30' sáng 7/2 tại Đà Lạt.
(Baonghean.vn) - Lễ giao, nhận quân ở các địa phương; không khí làm việc nhanh chóng, khẩn trương trên tuyến cao tốc Bắc - Nam đoạn qua Nghệ An... là những thông tin nổi bật trong ngày 7/2.
(Baonghean.vn) - Phó trưởng Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy Nghệ An Phạm Ngọc Cảnh đề nghị các cơ quan báo chí quan tâm xây dựng kế hoạch mở chuyên trang, chuyên mục tuyên truyền kết quả 10 năm thực hiện Nghị quyết 26 của Bộ Chính trị về phương hướng, nhiệm vụ phát triển tỉnh Nghệ An.
(Baonghean.vn) - Công trình mang ý nghĩa nhân văn sâu sắc, góp phần hỗ trợ học sinh và thầy, cô giáo vùng đồng bào dân tộc thiểu số huyện Quế Phong xóa bỏ lớp học tạm để yên tâm dạy tốt - học tốt.
Hiện, nhiều trang web, tổ chức chào mời các khóa ôn luyện cho các kỳ thi đánh giá năng lực mà các trường đại học tổ chức để tuyển sinh ĐH năm 2023. Tuy nhiên, đại diện các đơn vị tổ chức các kỳ thi này khẳng định thí sinh không cần đến "lò" luyện.
(Baonghean.vn) - Hội thi chèo bơi tại Lễ hội Đền Vạn Lộc ở phường Nghi Tân (thị xã Cửa Lò) diễn ra sôi động, hấp dẫn, thu hút hàng nghìn người tham gia.
(Baonghean.vn) - Sau Tết Nguyên đán là bắt đầu vào mùa lễ hội đầu Xuân; cùng với các cấp, ngành, lực lượng Công an Nghệ An từ tỉnh đến cơ sở đã và đang đồng loạt ra quân, đảm bảo an ninh, trật tự, an toàn giao thông…
(Baonghean.vn) - 8 giờ sáng 7/2, 21 huyện, thành phố, thị xã trong tỉnh đồng loạt tổ chức lễ giao quân năm 2023. Tham dự các buổi lễ có lãnh đạo Bộ Quốc phòng, Quân khu 4, tỉnh Nghệ An và các sở, ban, ngành, đoàn thể trong tỉnh. Lễ Giao quân năm nay diễn ra rất trang trọng, ấm áp.
(Baonghean.vn) - Thực hiện công tác đấu thầu mua sắm thuốc, ở Việt Nam hiện có 3 cấp đấu thầu, gồm cấp quốc gia là Trung tâm Mua sắm tập trung thuốc Quốc gia; cấp địa phương là Sở Y tế (đấu thầu tập trung 129 danh mục mặt hàng theo quy định); còn lại là các đơn vị y tế chủ động đấu thầu…