Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán

(Baonghean.vn) - Món ăn “cứu đói” một thời của người làng Tân Nhượng, xã Hưng Đạo (Hưng Nguyên), nay thành món ăn “lạ miệng” được nhiều người ưa chuộng, làm ra không kịp để bán. 
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 1
Chả dam - món ăn nghe khá lạ với nhiều người, bởi đây chỉ là món “cứu đói” một thời của người dân làng Tân Nhượng. Theo bà Phan Thị Soa, người dân làng Tân Nhượng cho biết: “Chả dam là món ăn thời nghèo đói của dân làng. Dam (cua đồng) ngoài ruộng nhiều, bắt về ăn không hết cũng không biết cách nào bảo quản được lâu nên nghĩ ra cách làm chả dam, nướng lên ăn thay cơm, ăn không hết thì kho mặn để dành thực phẩm cho ngày hôm sau”. Ảnh: Thanh Phúc.
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 2
Bẵng đi cả mấy thập niên, món chả dam chỉ còn trong ký ức của những người cao tuổi trong làng, chẳng mấy ai còn biết đến món ăn này. Ảnh: Thanh Phúc
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 3
Nguyên liệu chính của món chả dam là dam, trứng gà, thịt nạc vai lợn, bột gạo Khang Dân và các gia vị gồm: nghệ tươi, lá nghệ, lá gừng, lá hành tăm, vỏ quýt hôi… Ảnh: Thanh Phúc
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 4
Dam làm sạch, lóng lấy nước cốt, trứng gà lấy mỗi lòng đỏ, thịt nạc vai xay trộn với bột gạo khang dân và gia vị đã giã nhỏ thành một hỗn hợp đặc sánh, dậy mùi. Ảnh: Thanh Phúc
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 5
Hỗn hợp này được đổ vào khuôn nhôm, phía dưới lót lá chuối tươi và dàn đều. Ảnh: Thanh Phúc
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 6

Sau đó, bắc lên bếp áp chảo vàng đều hai mặt. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khi vừa nhanh tay lật đều miếng chả, vừa điều chỉnh nhiệt độ lửa theo độ chín của miếng chả. Nếu lửa non miếng chả sẽ bị tanh, nếu già lửa miếng chả bị khô, không dai, giòn. Ảnh: Thanh Phúc

Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 7
Từ một món quê dân dã, nay chả dam thành đặc sản được người dân ưa chuộng. Chả dam đã có mặt tại nhiều nhà hàng, khách sạn và các đơn đặt hàng trong tỉnh, ngoại tỉnh. Ảnh: Thanh Phúc
Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 8

Mỗi ngày tổ cung ứng ra thị trường khoảng 150 - 200 miếng chả. Vừa tạo việc làm, thu nhập cho người dân, vừa tạo ra sản phẩm mang đặc trưng riêng của địa phương. Ảnh: Thanh Phúc

Món ‘cứu đói’ một thời ở làng quê Nghệ An thành đặc sản làm không kịp để bán ảnh 9
Nếu có đầu ra ổn định, chúng tôi sẽ nhân rộng ra các chi hội khác, phát triển chả dam thành một làng nghề, xây dựng chả dam thành sản phẩm OCOP của xã Hưng Đạo. Hiện tại, chúng tôi đã nhận được nhiều đơn hàng Tết của khách gần, xa”, chị Trần Thị Hậu - Chủ tịch Hội LHPN xã Hưng Đạo cho biết. Ảnh: Thanh Phúc
Clip: Thanh Phúc

Tin mới

Tiết mục văn nghệ của phụ nữ xã Thanh Sơn. Ảnh: Đinh Thị Thanh Hoa

Nâng cao nhận thức làm mẹ an toàn tại xã miền núi

(Baonghean.vn) - Sáng 22/3, Hội LHPN tỉnh Nghệ An phối hợp với Hội LHPN huyện Thanh Chương tổ chức truyền thông giáo dục nâng cao nhận thức làm mẹ an toàn, chăm sóc sức khỏe trẻ em và vận động phụ nữ sinh con tại cơ sở y tế cho hội viên phụ nữ xã Thanh Sơn.
Thủ tướng Chính phủ: Tin tưởng thế hệ trẻ sẽ phát huy bản lĩnh, vượt qua thách thức, cống hiến hết mình cho đất nước

Thủ tướng Chính phủ: Tin tưởng thế hệ trẻ sẽ phát huy bản lĩnh, vượt qua thách thức, cống hiến hết mình cho đất nước

(Baonghean.vn) - Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính tin tưởng thanh niên Việt Nam sẽ phát huy tinh thần "đâu cần thanh niên có, đâu khó có thanh niên", sẵn sàng làm bất cứ nhiệm vụ gì khi Tổ quốc cần, cống hiến hết mình vì một đất nước hùng cường, hạnh phúc, ấm no. 
Sức sống mới ở làng Phan

Sức sống mới ở làng Phan

(Baonghean.vn) - Về làng Phan, xã Hưng Tân (huyện Hưng Nguyên), thật ấn tượng với những trang trại rộng lớn, những cánh đồng kiểu mẫu, những con đường hoa đầy màu sắc, rợp cờ Tổ quốc. Khung cảnh toát lên sự yên bình, gắn kết cộng đồng trên vùng quê giàu truyền thống cách mạng…
Uy và tín

Uy và tín

(Baonghean.vn) - Nôm na, có thể nói uy tín là danh từ chỉ sự tín nhiệm và mến phục được mọi người công nhận. Cái oai, cái uy thì thường có từ những người có chức vụ, có quyền lực. Vì vậy, có người khi có chức vụ thì ngộ nhận mình là người có uy tín, thực chất đó là cái quyền uy do chức vụ tạo nên.
Quỳnh Lưu sẵn sàng cho ngày hội lớn

Quỳnh Lưu sẵn sàng cho ngày hội lớn

(Baonghean.vn) - Với sự vào cuộc tích cực của cả hệ thống chính trị cùng toàn thể nhân dân, huyện Quỳnh Lưu đã nỗ lực vượt khó về đích xây dựng nông thôn mới. Ngày 25/3 tới đây, huyện Quỳnh Lưu long trọng tổ chức Lễ đón Bằng đạt chuẩn huyện NTM và khai trương du lịch biển Quỳnh năm 2023.
Tư thế lái xe an toàn chuẩn dành cho phụ nữ

Tư thế lái xe an toàn chuẩn dành cho phụ nữ

Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng dù đã thắt dây an toàn, phụ nữ lái xe vẫn có nguy cơ bị thương nặng khi va chạm cao hơn 47% so với nam giới do tầm vóc nhỏ hơn và vị trí lái xe chưa chuẩn. 
Nghệ An: Gấp rút hoàn thành việc xây dựng 2.420 ngôi nhà cho người nghèo tại 6 huyện biên giới

Nghệ An: Gấp rút hoàn thành việc xây dựng 2.420 ngôi nhà cho người nghèo tại 6 huyện biên giới

(Baonghean.vn) - Chiều 21/3, Công an tỉnh tổ chức Hội nghị triển khai thực hiện Kế hoạch số 169/KH-UBND ngày 18/3/2023 của Ban Chỉ đạo tỉnh về triển khai xây dựng nhà cho người nghèo, người có khó khăn về nhà ở trên địa bàn tỉnh Nghệ An từ nguồn huy động của Bộ Công an và Công an tỉnh Nghệ An.
Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 21/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 21/3

(Baonghean.vn) - Kỷ niệm 120 năm năm sinh đồng chí Lê Xuân Đào; Bàn giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động Trung tâm Phục vụ hành chính công tỉnh Nghệ An; Thủy điện Bản Vẽ tăng lưu lượng xả; Hủy nổ thành công 3 quả bom còn sót lại sau chiến tranh... là những nội dung chính trong ngày 21/3.