Употребление сырого шпината может вызвать цирроз?

Недавно появилась информация о том, что употребление недоваренного водяного шпината может привести к циррозу печени. Доктор Нгуен Ван Тиен из Национального института питания подтвердил, что эта информация необоснованна.

По словам доктора Тьена, с древних времён и до наших дней вьетнамцы используют водяной шпинат в сочетании с другими травами, а также бланшируют его для приготовления салата. Однако нет исследований, подтверждающих, что употребление сырого водяного шпината приводит к циррозу. Следует отметить, что причиной цирроза является осложнение хронического вирусного гепатита, злоупотребление алкоголем, обструкция желчных протоков и отравление.

Нет ни одного исследования, подтверждающего, что употребление сырого шпината в воде приводит к циррозу.

Водный шпинат — популярный овощ во вьетнамской кухне. Овощи выращивают как на суше, так и в воде. Пищевая ценность и безопасность овощей во многом зависят от качества почвы, поливной воды и условий выращивания. Водный шпинат содержит множество витаминов, минералов и клетчатки, необходимых организму.

Существует множество способов приготовления водяного шпината: сырым, отварным, жареным или в салатах. Наибольшее количество питательных веществ сохраняется в сыром виде или в салатах.

Что касается пищевой ценности водяного шпината, 100 г чистого сырого водяного шпината содержат 1 г клетчатки, 100 мг кальция, 1,4 мг железа, 15 мг магния, 100 мг меди, 23 мг витамина С, 194 мкг фолиевой кислоты, 482 мкг витамина К, 5597 мкг бета-каротина...

Из водяного шпината можно приготовить множество различных очень питательных блюд.

Как определить чистый шпинат

По словам доктора Тьена, в настоящее время зелёные овощи в целом, и водяной шпинат в частности, подвергаются чрезмерному использованию пестицидов. Поэтому хозяйкам следует тщательно выбирать овощи перед покупкой.

Выбирая водяной шпинат, не стоит покупать пучки овощей со стеблями больше обычного. Кроме того, не стоит выбирать овощи, которые слишком хрустят в свежем виде, имеют тёмно-зелёные листья, а верхняя поверхность листьев издалека выглядит блестящей и гладкой, поскольку этот овощ потребляет слишком много азота или внекорневой подкормки. При кипячении горячая кипячёная вода светло-зелёная, а при остывании становится тёмно-зелёной с чёрным осадком.

Не покупайте овощи, выращенные в загрязненной воде: вода черная, хотя овощи выглядят зелеными, полезными и очень привлекательными.

Безопасные овощи часто не такие блестящие и зелёные, как те, что были обработаны стимуляторами роста. Листья и стебли мелкие, немного жёсткие и менее пышные. Это касается не только шпината, шпината и листовой горчицы, но и капусты. Кожура выглядит более сухой и менее блестящей. В овощах появляются отверстия, усеянные червями.

При кипячении шпината овощная вода приобретает зеленый цвет из-за хлорофилла, при добавлении лимонного сока цвет становится еще зеленее, и не имеет постороннего запаха.

По данным Zing.vn