Угорь – блюдо с ярко выраженным кулинарным колоритом в сельской местности Нгеан, которое перерабатывается во множество вкуснейших блюд, таких как тушеный угорь с бананом и фасолью, угорь, завернутый в лемонграсс и чили, жареный угорь… но самыми популярными и любимыми остаются суп из угря и каша из угря. Из блюд, которые фермеры готовили «третьего августа», когда у них было свободное время, они приносили бамбуковые трубки, чтобы установить их и отправиться на рыбалку, чтобы добавить «свежести» своим блюдам, угорь постепенно стал фирменным блюдом сельской местности Нгеан. А затем каша из угря и суп из угря поднялись до уровня деликатесов, превратившись в уникальное лакомство Нгеана, которым мечтают насладиться гости издалека, приезжая в Нгеан.
Вдали от дома, даже на Западе, в чужой стране, народ Нге Ан всегда ностальгирует по вкусу острого супа из угря, миски дымящейся каши из угря, смешанной с соблазнительным ароматом шалота. Чтобы удовлетворить ностальгию по блюдам родного края, многие замораживают угря на вынос, иногда наслаждаясь им, но, к сожалению, не ощущая всего вкуса. Именно это побудило молодого генерального директора компании NAP Food Culinary Development Company Limited Чан Ха Нхунга провести исследование и разработать линейку продуктов быстрого приготовления: вермишель, кашу и суп из угря под торговой маркой NAP Food (Гордимся Нге Ан).
Из экспериментальных продуктов, производимых только для того, чтобы отправлять их родственникам и друзьям. «Сначала это были просто коробки, которые друзья и родственники привозили за границу, чтобы поесть, а затем от этих родственников это распространилось и на окружающее сообщество. Вьетнамцы и иностранцы, живущие за рубежом, «попробовали» продукты, нашли их вкусными и подходящими им, поэтому захотели заказать их. Изучая потребности и вкусы клиентов, компания исследовала и связалась с компаниями, торговыми сетями и супермаркетами в других странах для заключения экспортных и дистрибьюторских контрактов», — рассказал генеральный директор Тран Ха Нхунг. С июня 2021 года упакованные в пакеты продукты быстрого приготовления из угря от NAP Food экспортируются в Австралию, Великобританию, Корею и Японию в объёме 12–15 контейнеров в год...
К настоящему времени продукция из угря компании Nghe An NAP Food завоевала внутренний рынок и заключила множество экспортных контрактов за рубеж. В частности, в настоящее время продукция из угря компании NAP Food официально экспортируется в Австралию, Японию, Чехию, США и ведёт переговоры о поставках в Китай и Сингапур. Кроме того, каша из угря, суп и вермишель по неофициальным каналам поставляются в Англию, Францию и Корею. В среднем, ежегодно компания NAP Food экспортирует за рубеж более 2 миллионов наименований продукции, включая супы, вермишель и кашу из угря быстрого приготовления, что приносит доход в десятки миллиардов донгов.
Получить этот «сладкий фрукт» непросто. Помимо усилий по получению трёхзвёздочного стандарта OCOP в качестве «паспорта», экспорт, особенно на «сложные» рынки, такие как ЕС и США... требует значительных инвестиций как в качество, так и в дизайн, а также прохождения строгих проверок. Г-жа Тран Ха Нхунг отметила: «Экспортный потенциал блюд из угря Nghe An в эти страны очень велик, очень велик. Экспорт продуктов из угря компании NAP Food на рынок ЕС считается большим шагом вперёд. Ведь это рынок с высокими требованиями к качеству продукции, маркировке, особенно к гигиене и безопасности пищевых продуктов, а также к другим техническим барьерам».
Таким образом, помимо отбора свежих ингредиентов без следов химикатов, угорь должен быть стандартного дикого угря; рис, используемый для приготовления вермишели и каши, должен быть из сельской местности, а лук-шалот и куркума, используемые в качестве специй, также должны иметь стандартный деревенский вкус. В частности, в процессе переработки компания применяет самые передовые технологии, такие как сублимационная сушка, дегидрирование и т. д., чтобы блюда из угря не теряли свой характерный вкус. Благодаря этому упакованные и быстрорастворимые продукты из угря NAP Food сохраняют свой характерный вкус, стандартный вкус фирменных блюд Нге Ан. Кроме того, само предприятие OCOP также должно иметь стратегию продвижения и сбыта продукта, а также стимулировать торговлю различными способами, выходя на зарубежные рынки через различные каналы.
В начале апреля 2023 года в Нге Ан пришла хорошая новость: подвесной фонарь из бамбука и ротанга компании Duc Phong Company Limited (коммуна Нги-Фу, город Винь) был признан 5-звёздочным национальным продуктом OCOP. Не скрывая радости и гордости, директор компании, г-н Тай Дай Фонг, заявил: «Изделие традиционной ремесленной деревни, теперь это единственный продукт Нге Ан, получивший 5-звёздочный сертификат OCOP. Сертификация OCOP на 5 звёзд — это не только «паспорт», облегчающий выход фонарей на международный рынок, но и высший сертификат, подтверждающий признание продукции OCOP в стране. Получение этого сертификата — это возможность для нас выйти на новых партнёров и занять новые рынки с новой позиции.
Экспорт бамбуковых и ротанговых фонарей, традиционного продукта деревни Нгеан, – это долгая история, в которой воплощены десятилетия упорного труда ветерана, ранее работавшего за границей, господина Тхай Дай Фонга. «После долгой работы в Германии, вернувшись на родину, чтобы зарабатывать на жизнь традиционным ремеслом плетения из бамбука и ротанга, он столкнулся с многочисленными трудностями: производство прекратилось, доходы были низкими, люди уходили из профессии. Именно тогда, в 2000-х, я задумался об экспорте изделий из бамбука и ротанга. Однако при экспорте на первое место должны быть поставлены дизайн, качество продукции и экологические критерии», – вспоминает господин Тхай Дай Фонг.
С упорством в исследованиях и желанием достичь цели экспорта, этот директор не колеблясь вкладывал средства в открытие учебных курсов для сельских ткачей, чтобы обновить их знания и разработать проекты, подходящие для рынка. Кроме того, компания применяет научно-технические достижения в производстве. К ним относятся дезинфекция против термитов и инвестиции в закупку машин и оборудования. К 2007 году компания внедрила систему управления качеством в соответствии со стандартами ISO 9001:2000 и получила сертификат соответствия от международной организации в 2008 году. Управление качеством в соответствии со стандартами на производстве помогает компании снижать производственные затраты, улучшать качество и снижать цены на продукцию. Кроме того, он сотрудничал с жителями Куи Чау и Куе Фонга, чтобы создать устойчивую, стабильную и высококачественную зону производства бамбукового сырья с сертификацией FSC.
Компания также участвует во многих внутренних и международных выставках, где она получает знания и исследует маркетинг продукции. «В бизнесе, особенно в традиционных ремеслах, развитие сырьевых областей, связанных со стратегиями развития рынка и созданием внутренних и международных брендов, является вопросом выживания для предприятий. Изделия из ротанга и бамбука Duc Phong всегда гармонично сочетают в себе традиционные и современные черты, сохраняя изысканность и уникальность, демонстрируя талант мастеров Нге Ан. Для достижения пяти звезд больше не нужны цветистые слова, ведь это достижение и гордость не только Нге Ан. В настоящее время подвесные фонари из ротанга и бамбука компании представлены на рынках 34 стран мира», — сказал г-н Тай Дай Фонг.
Кунжутная рисовая бумага – это также подарок от жителей До Лыонг и Тхань Чыонг. По словам женщин и матерей, присутствовавших на деревенских рынках, лепёшки из риса и кунжута, выращенных на полях их родного села, – всего лишь «перекус» для жителей деревни, источник дохода для нескольких семей, работающих в деревне. Никто не думал, что деревенская кунжутная рисовая бумага станет продуктом OCOP, со звездой, штрихкодом, «одетой» в роскошную, красивую бумажную коробку и однажды экспортируемой в Японию, Тайвань, Австралию... Это результат упорного труда и постоянных усилий молодой пары Нгуен Нгок Фыонг и Нгуен Ба Тханг (коммуна Нян Сон, район До Лыонг), которые решили начать бизнес с местным продуктом – кунжутной рисовой бумагой. «Рисовая бумага — специализация моего родного города До Лыонг, где есть деревня, производящая рисовую бумагу уже сто лет. Однако я видел, как жители моей деревни усердно трудятся в полях, выращивая рис и семена кунжута, затем мололи муку, потели, чтобы сделать каждую лепёшку, и сушили её. Затем им самим приходится нести лепёшки на рынок, обмахивать их веером и продавать в розницу покупателям по всему миру. И если бы всё было так, рисовая бумага перестала бы быть традиционным ремеслом», — сказал Нгуен Ба Тханг.
Поэтому, решив начать бизнес с местными продуктами, Фыонг и Тханг были полны решимости «изменить жизнь» кунжутной рисовой бумаги. Молодая пара, родившаяся в 90-х годах, инвестировала в современную фабрику, где все этапы – от производства муки до производства рисовой бумаги и сушки – автоматизированы производственными линиями и машинами с производительностью до 40 миллионов рисовых листов в год, что создало рабочие места для 50 местных работников. В 2020 году продукция Luong Son из кунжутной рисовой бумаги была признана трёхзвёздочной провинциальной организацией OCOP и получила поддержку в создании брендов и маркировок. Фыонг и Тханг решили, что это станет рычагом, первым фундаментом для реализации мечты о производстве деревенской рисовой бумаги по всему миру. С одной стороны, они стремятся улучшить качество, усовершенствовать дизайн и инвестируют в упаковку. С другой стороны, чтобы найти рынки сбыта своей продукции, помимо расширения доли на внутреннем рынке, в последнее время Фыонг и Тханг ищут все способы наладить связи и продажи рисовой бумаги в других странах. Изначально кунжутная рисовая бумага, фирменный продукт До Лыонга, экспортировалась по неофициальным каналам, в основном на рынки Тайваня и Таиланда, благодаря местным детям, работающим за границей.
В 2021 году через партнерскую компанию экспортной группы первые рисовые бумажные лепешки Do Luong были экспортированы на японский рынок в количестве половины контейнера. Г-н Нгуен Нгок Фыонг сказал: «Японский рынок предъявляет очень строгие требования к продукции, включая прослеживаемость входящего сырья, качество, дизайн, точность веса до каждого грамма, а также гигиену и безопасность пищевых продуктов. В 2022 году компания экспортировала в Японию 1 миллион кунжутных рисовых бумаг на сумму 2,2 миллиарда донгов, которые были распространены в супермаркетах и продуктовых магазинах Японии. Это первое направление для рисовой бумаги Do Luong, направленное на «расширение экспортных возможностей» и выход на рынки других стран. В середине сентября 2023 года американский партнер согласился импортировать рисовую бумагу Luong Son в розничную сеть США, и в ближайшем будущем мы расширим экспорт в Корею и страны Европы. В настоящее время не только рисовая бумага, но и Do Luong и Yen Thanh banh chung также экспортируются неофициально, способствуя увеличению доходов и занятости населения Нге.
