Будьте осторожны при приготовлении 8 продуктов, содержащих натуральные токсины

1. Токсины из желчи белого амура

Ходят слухи, что желчь белого амура улучшает здоровье, поэтому некоторые люди её пьют. Пока никаких положительных результатов не зафиксировано, но человеку, который её выпил, возможно, придётся обратиться в отделение неотложной помощи. В рыбьей желчи содержится стероидный спирт 5-a-ципринол. Это вещество после попадания в желудок всасывается в кровь и попадает в печень и почки, вызывая печёночную и острую почечную недостаточность.

Белый амур.

Симптомы проявляются через 1-2 часа после употребления рыбьей желчи: пациент чувствует дискомфорт, боли в животе, тошноту или диарею, через день моча отходит в меньшем количестве, а затем её вообще нет, могут появиться отёки обеих ног, головная боль, повышенное артериальное давление, лёгкая желтуха, постепенно приводящая к почечной и печёночной недостаточности, и, если не провести диализ в больнице, можно умереть. Поэтому с этого момента никогда не пейте желчь белого амура и не давайте её пить своим близким.

2. Токсины грибов

На самом деле существует множество видов грибов: есть безвредные, а есть ядовитые. Любому, кому не посчастливилось съесть ядовитый гриб, придётся усвоить этот урок. Ядовитые грибы часто встречаются в лесу в начале сезона дождей или на обочинах дорог. Ядовитые грибы делятся на две группы: грибы, симптомы отравления у которых проявляются в течение 6 часов после употребления в пищу, как правило, это красные мухоморы, мухоморы пантеровые, красные рыжики или солнечные опята.

У отравленных людей наблюдаются тошнота, рвота, диарея, мышечные спазмы, мышечные боли, галлюцинации... обычно без летального исхода. Высокотоксичные грибы, вызывающие высокую смертность, обычно Amanita phalloides, A. ocreata, A. verna...

У людей с отравлением грибами симптомы проявляются спустя 6–24 или 48 часов после употребления в пищу и проявляются следующими симптомами: тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея, скудное выделение мочи, темно-желтая моча, желтые глаза, печеночная и острая почечная недостаточность. Риск смерти очень высок, если заболевание не диагностировано и не начато своевременное лечение.

Поэтому покупайте и употребляйте в пищу только те грибы, в съедобности которых вы уверены. Никогда не покупайте и не ешьте незнакомые грибы, чтобы обеспечить безопасность себе и своей семье.

3. Токсичные вещества в побегах бамбука

Цианид — токсичное вещество, содержащееся в побегах бамбука. Исследование трёх видов побегов показало, что: белые побеги бамбука (тёртые из корней побегов бамбука), белые побеги бамбука, замоченные в воде на полдня, после чего из побегов выделялась слегка кислая жидкость, и жёлтые побеги бамбука, которые кипятили, замачивали в воде и продавали на рынке, — во всех них содержался тревожный уровень цианида.

Содержание цианида в побегах бамбука постепенно уменьшается при контакте с водой. Однако при замачивании маринованных побегов цианид может взаимодействовать с некоторыми ферментами или другими веществами в кишечнике человека, вызывая острое отравление. Поэтому при приготовлении побегов бамбука следует следовать народному опыту: тщательно промывать побеги, замачивать их в воде на несколько часов и кипятить 1-2 раза перед употреблением, чтобы избежать отравления.

4. Маниока также содержит цианид.

Маниока содержит цианид. При кипячении, особенно в больших количествах, это вещество образует плёнку на поверхности воды. Люди, употребляющие в пищу высокие концентрации этого вещества, могут быть отравлены.

Лучший способ удалить цианид из маниоки — очистить её от кожуры, а затем замочить в холодной воде на несколько часов перед варкой. Кроме того, во время варки крышку кастрюли следует держать открытой, чтобы цианид испарился — это значительно снизит токсичность.

Лучший способ удалить цианид из маниоки — очистить ее, а затем замочить в холодной воде на несколько часов перед кипячением.

5. Токсичные вещества в картофеле, хранящемся долгое время

Картофель, оставленный на длительное время или находящийся под воздействием солнечного света, особенно проросший или с позеленевшей кожурой, содержит значительное количество соланина. Симптомами отравления являются боли в животе, рвота, диарея и затрудненное дыхание. Чтобы избежать отравления картофелем, не следует покупать и готовить пищу из проросшего или позеленевшего картофеля, а также из картофеля, который слишком долго находился на дне.

6. Грибок в арахисе очень ядовит.

Свежий арахис — питательный продукт, очень полезный для организма. Однако при неправильном хранении, во влажной среде, арахис подвержен образованию плесени. Плесень на арахисе очень токсична, и употребление её в пищу может привести к отравлению, сопровождающемуся такими симптомами, как боль в животе, рвота и диарея. Предотвратите это, высушивая арахис, правильно храня его и избегая плесени; не употребляйте в пищу заплесневелый, почерневший или нестандартный арахис.

7. Токсичные вещества в кешью

Сырые кешью содержат урушиол — токсин, который может быть смертельным при употреблении в больших количествах. При покупке кешью обратите внимание на то, подвергались ли они обработке паром. Покупайте и используйте только сырые кешью, прошедшие обработку паром.

Кожура редиса содержит токсин фурокумарин.

8. Токсины в белой редьке

Белый редис содержит токсин фурокумарин. Больше всего этого токсина содержится в кожуре, которая может вызывать боли в желудке или жжение кожи при контакте с ней. Поэтому при приготовлении пищи необходимо очищать редис от кожуры и повреждённых частей корнеплода, чтобы избежать отравления. При варке, запекании или разогреве в микроволновой печи редис также становится нетоксичным.