(Baonghean.vn) - Переработка и использование вина «Кан» является культурной ценностью некоторых общин этнических меньшинств по всей стране, включая Западный Нгеан.
По праздникам, в Новый год, а также по семейным и деревенским праздникам тайцы и кхму в Западном Нгеане часто устраивают кувшины рисового вина, чтобы все могли насладиться им. Это культурное мероприятие, тесно связанное с жизнью и обычаями народа.
Процесс изготовления вина невероятно сложен: от выбора ингредиентов и дрожжей до замачивания и ферментации – всё это должно проходить по строгой технологии, требующей опыта и высокого мастерства. Виноделием обычно занимаются женщины, которые искусно и деликатно выполняют каждый этап.
Несколько фотографий процесса изготовления и употребления вина тайцами в Западном Нгеане:
 |
| Основными ингредиентами для производства вина являются маниока, рис или клейкий рис. В последние годы для производства вина чаще всего используют клейкий рис. |
 |
| Клейкий рис тщательно вымешивают, затем смешивают с шелухой (рисовой шелухой). |
 |
| Используйте бедро для взбивания приготовленных ингредиентов, в зависимости от веса выбирайте подходящее бедро. |
 |
| Основной ингредиент для изготовления вина. |
 |
| При приготовлении на гриле огонь должен быть сильным, чтобы ингредиенты прожарились равномерно. |
 |
| После ферментации ингредиенты смешивают с дрожжами и помещают в глиняные или фарфоровые кувшины для ферментации. В каждой тайской семье обычно есть несколько банок рисового вина для использования во время праздников и Тэта. |
 |
| Рога буйволов и коров обычно используются для добавления воды в кувшины с рисовым вином во время вечеринок. |
 |
| Вино является незаменимым во время праздников и Тэта у некоторых этнических групп, таких как тайцы, кхо му... в Западном Нгеане. |
 |
| Вокруг кувшина рисового вина люди танцуют и поют, выражая глубокую общественную солидарность. |
Хо Фыонг
