В начале года в прибрежной деревне Нге Ан разводят костер, на котором жарят рыбу.
Тхань Фук•February 9, 2025 17:14
В это время года у рыбаков постоянно большой улов сельди и анчоусов, поэтому грили жителей прибрежных деревень Нгеан раскалены круглые сутки, а рабочие заняты жаркой рыбы с раннего утра до позднего вечера.
Январь — главный сезон ловли сельди. Рыболовные суда причаливают к берегу всего через несколько часов после выхода в море, а самые свежие и крупные партии рыбы закупаются торговцами и привозятся сюда для переработки и жарки на гриле для продажи на рынке. Фото: TPРыба, выбранная для приготовления на гриле, должна быть свежей и зеленой, с чешуей, еще мерцающей серебром, чтобы иметь восхитительный, ароматный, сладковатый вкус... Фото: Тхань ФукВ это время рыбацкие деревни Нги Туи, Нги Хай, Тху Туи (город Винь), Дьен Ван (Дьен Чау), Ван Хай, Фу Нгиа (Куинь Луу), Куинь Фуонг, Куинь Лап (город Хоанг Май) постоянно готовят на гриле сельдь, анчоусы, скумбрию... для обслуживания рынка после Тета. Фото: Тхань ФукГ-жа Нгуен Тхи Суан, имеющая многолетний опыт приготовления рыбы на гриле в районе Куинь Фыонг (город Хоангмай), отметила: «Приготовление рыбы на гриле требует опыта, внимания и скрупулезности. Размещая рыбу на гриле, необходимо точно отмерить её размер, чтобы она свободно помещалась, и чтобы её можно было поворачивать и переворачивать; во время приготовления на гриле необходимо отрегулировать угли под грилем так, чтобы жар распределялся равномерно. Каждый вид рыбы имеет свои особенности: у некоторых мясо толстое, у других – тонкое, поэтому время и способ приготовления также различаются». Фото: Тхань ФукЧтобы рыба прожарилась равномерно, красиво и ароматно, грильщик должен постоянно переворачивать её. Ведь если жара недостаточно, рыба не пропечётся, а если слишком сильно, рыба сгорит. Фото: Тхань ФукГ-жа Хо Тхи Тханг, владелица гриля в коммуне Дьен Ван (Дьен Чау), рассказала: «После Тэта спрос на рынке вырос, поскольку люди покупали рыбу в качестве подарков, туристы возвращались, чтобы полюбоваться весной и посетить первый фестиваль года. Поэтому мы открыли магазин раньше, на 4-й день Тэта, когда огонь для жарки рыбы уже горел. В среднем каждый день наше заведение готовило около 500-700 кг рыбы, нанимая 4-5 рабочих». Фото: Тхань ФукПриготовление рыбы на гриле обеспечивает рабочие места и стабильный доход многим местным жителям в прибрежных районах. Работники предприятий по приготовлению рыбы на гриле получают от 250 000 до 400 000 донгов в день. Фото: TPОднако рыбакам, готовящим рыбу на гриле, приходится нелегко. «Сейчас на улице значительно похолодало, но рядом с раскаленной угольной печью мы потеем. Наши руки постоянно помешивают угли и переворачивают рыбу. Даже несмотря на два слоя толстых перчаток, руки всё ещё горячие от огня, а тела покрыты дымом и пылью», — говорит Хоанг Тхи Ли, рыбак-гриль из района Нги Туй (город Винь). Фото: Тхань ФукВ настоящее время, чтобы повысить пользу жареной рыбы, многие прибрежные районы планируют построить современную и устойчивую рыболовную инфраструктуру, чтобы сократить трудозатраты и ограничить загрязнение окружающей среды, вызванное угольным дымом. Фото: Тхань ФукВ то же время мы стремимся превратить жареную рыбу в продукцию OCOP, чтобы повысить конкурентоспособность на рынке, создать рабочие места и стабильный доход для работников, занятых в сфере приготовления рыбы на гриле... Фото: Тхань Фук
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
.jpg)
