В начале года прибрежная деревня Нге Ан устраивает пикник на гриле для рыбы.
Тхань Фук•February 9, 2025 17:14
В это время у рыбаков постоянно большой улов сельди и анчоусов, поэтому грили жителей прибрежных деревень Нгеан раскалены круглые сутки, а рабочие заняты приготовлением рыбы на гриле с раннего утра до позднего вечера.
Январь — главный сезон ловли сельди. Рыболовные суда швартуются у берега всего через несколько часов после выхода в море. Самые свежие и крупные партии сельди закупаются торговцами и привозятся сюда для предварительной обработки и жарки на гриле для поставок на рынок. Фото: TPРыба, выбранная для приготовления на гриле, должна быть свежей и зеленой, с чешуей, еще мерцающей серебристым блеском, чтобы иметь восхитительный, ароматный, сладковатый вкус... Фото: Тхань ФукВ это время рыбацкие деревни Нги Туи, Нги Хай, Тху Туи (город Винь), Дьен Ван (Дьен Чау), Ван Хай, Фу Нгиа (Куин Луу), Куинь Фуонг, Куинь Лап (город Хоанг Май) постоянно готовят на гриле сельдь, анчоусы, скумбрию... для обслуживания рынка после Тета. Фото: Тхань ФукГ-жа Нгуен Тхи Суан, имеющая многолетний опыт приготовления рыбы на гриле в районе Куинь Фыонг (город Хоангмай), отметила: «Приготовление рыбы на гриле требует опыта, внимания и скрупулезности. Размещая рыбу на гриле, необходимо точно отмерить её размер, чтобы она хорошо помещалась, и чтобы её можно было поворачивать и переворачивать; во время приготовления на гриле необходимо регулировать количество углей под ней, чтобы жар распределялся равномерно. Каждый вид рыбы имеет свои особенности: у некоторых толстое мясо, у других тонкое, поэтому время и способ приготовления также различаются». Фото: Тхань ФукЧтобы рыба прожарилась равномерно, красиво и ароматно, грильщик должен постоянно переворачивать её. Ведь если жара недостаточно, рыба не пропечётся, а если слишком сильно, рыба сгорит. Фото: Тхань ФукГ-жа Хо Тхи Тханг, владелица гриля в коммуне Дьен Ван (Дьен Чау), рассказала: «После Тэта спрос на рынке вырос, поскольку люди покупали его в качестве подарков, туристы возвращались весной, ездили на фестивали в начале года, поэтому мы открыли магазин раньше, на 4-й день Тэта, когда огонь уже горел, чтобы жарить рыбу. В среднем наше заведение готовит на гриле около 500-700 кг рыбы в день, нанимая 4-5 рабочих». Фото: Тхань ФукПриготовление рыбы на гриле обеспечивает рабочие места и стабильный доход многим местным жителям в прибрежных районах. Работники предприятий по приготовлению рыбы на гриле получают от 250 000 до 400 000 донгов в день. Фото: TPОднако работникам, готовящим рыбу на гриле, приходится нелегко. «Сейчас на улице резко похолодало, но рядом с раскаленной угольной печью мы потеем. Наши руки постоянно помешивают угли, переворачивая рыбу, даже несмотря на два слоя толстых перчаток, они всё ещё горячие от огня, а наши тела покрыты дымом и пылью», — говорит г-жа Хоанг Тхи Ли, работающая на гриле в районе Нги Туй (город Винь). Фото: Тхань ФукВ настоящее время, чтобы повысить пользу жареной рыбы, многие прибрежные районы планируют построить современную и устойчивую рыболовную инфраструктуру, чтобы сократить трудозатраты и ограничить загрязнение окружающей среды, вызванное угольным дымом. Фото: Тхань ФукВ то же время, стремясь включить жареную рыбную продукцию в ассортимент OCOP, чтобы повысить конкурентоспособность на рынке, создать рабочие места и стабильный доход для работников в сфере приготовления рыбы на гриле... Фото: Тхань Фук
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
.jpg)
