Уникальная рисовая бумага из маниоки в Аньсоне

(Baonghean.vn) — В Аньшоне только жители коммуны Хунгшон владеют профессией изготовления рисовой бумаги из маниоки. Благодаря фермерам это уникальное блюдо из рисовой бумаги стало «брендом» земли. В наши дни атмосфера в деревне, производящей рисовую бумагу, становится более оживлённой, поскольку это главный сезон производства рисовой бумаги.

В настоящее время в Хунг Соне более 30 семей в деревнях 6, 8, 9 занимаются изготовлением рисовой бумаги из маниоки, больше всего их в деревне 9, где этой профессией занимаются 20 семей.

Если обычная рисовая бумага изготавливается из рисовой муки, то рисовая бумага народа Хунг Сон изготавливается из восхитительной маниоки, выращенной местными жителями. Ее тщательно отбирают за низкое содержание клетчатки, ее плотные круглые клубни, а затем измельчают.

Смесь тапиоковой муки после растирания с водой образует однородный белый порошок. Затем добавьте немного чёрного кунжута, специи, перемешайте и тщательно вымесите. Количество специй варьируется в зависимости от секретного рецепта каждого мастера.

По словам пекарей, приготовление лепешек из маниоки кажется простым, но требует тщательности и мастерства на каждом этапе.

Г-жа Тран Тхи Тхань Туй из деревни 9, коммуны Хунг Сон, рассказала: «Основной сезон для изготовления рисовой бумаги из маниоки — с сентября предыдущего года по февраль следующего. Чтобы получить вкусный пирог, самый важный этап — это его приготовление. Когда пирог готов, его очень аккуратно вынимают, чтобы он не порвался и не деформировался, затем медленно кладут на поднос и снимают.

Хотя работа по изготовлению рисовой бумаги несложна, она требует позднего сна и раннего вставания. С 3 часов ночи жители деревни начинают производить рисовую бумагу, работа продолжается до полудня, обед обычно в 14:00. Ежедневно семья может производить не менее 300 листов рисовой бумаги, а многие — 500-600 листов. После вычета расходов доход каждой семьи составляет от 300 до 400 тысяч донгов в день.

После того, как рисовая бумага будет готова, выньте её из холодильника примерно на час, а затем переверните. Через 4-5 часов она полностью высохнет. Не допускайте её пересыхания, иначе она станет хрупкой и легко порвётся.

Рисовая бумага из маниоки импортируется по цене 1300–1500 донгов за штуку. Помимо продажи сырой рисовой бумаги, многие домохозяйства также выпекают готовую рисовую бумагу и продают её по цене 2500 донгов за штуку.

Рисовую бумагу из маниоки потребляют не только в Аньсоне, но и по всей провинции, например, в Конкуонге, Долыонге и Намдане. Хотя эта профессия не так популярна, как поговорка «один капитал — четыре прибыли», производство рисовой бумаги из маниоки стало основным источником дохода для многих местных семей.

В настоящее время многие молодые люди в Аньсоне также стремятся освоить профессию и продолжить дело своих отцов.

Тай Хиен