Уникальная рисовая бумага из маниоки в Аньсоне

(Baonghean.vn) — В Аньшоне только жители коммуны Хынгшон владеют профессией изготовления рисовой бумаги из маниоки. Благодаря фермерам это уникальное блюдо из рисовой бумаги стало «брендом» земли. В наши дни атмосфера в деревне, производящей рисовую бумагу, стала более оживлённой, поскольку сейчас главный сезон её производства.

В настоящее время в Хунг Соне более 30 семей в деревнях 6, 8, 9 занимаются изготовлением рисовой бумаги из маниоки, больше всего их в деревне 9, где этой профессией занимаются 20 семей.

Если обычное блюдо из рисовой бумаги делается из рисовой муки, то рисовая бумага народа Хунг Сон изготавливается из вкуснейшей маниоки, выращенной самими людьми, тщательно отобранной с небольшим количеством волокон, пухлой, круглой клубни, а затем перемолотой.

Смесь тапиоковой муки после растирания с водой образует однородный белый порошок. Затем добавьте немного чёрного кунжута, специи, перемешайте и тщательно вымесите. Количество специй варьируется в зависимости от секретного рецепта каждого мастера.

По словам пекарей, приготовление лепешек из маниоки кажется простым, но требует тщательности и мастерства на каждом этапе.

Г-жа Тран Тхи Тхань Туй из деревни 9, коммуны Хунг Сон, рассказала: «Основной сезон для изготовления рисовой бумаги из маниоки — с сентября предыдущего года по февраль следующего. Чтобы получить вкусный пирог, самый важный этап — это его приготовление. Когда пирог готов, его очень аккуратно вынимают, чтобы он не порвался и не деформировался, затем медленно кладут на поднос и снимают с него.

Хотя работа по изготовлению рисовой бумаги несложна, она требует позднего сна и раннего вставания. С 3 часов ночи жители деревни начинают производить рисовую бумагу, работа продолжается до полудня, обед обычно в 14:00. Ежедневно семья может производить не менее 300 листов рисовой бумаги, а зачастую и 500-600 листов. После вычета расходов доход каждой семьи составляет от 300 до 400 тысяч донгов в день.

После того, как рисовая бумага будет готова, выньте её сушиться примерно на час, затем переверните. Через 4-5 часов она высохнет. Не допускайте пересыхания рисовой бумаги, иначе она станет хрупкой и легко сломается.

Рисовая бумага из маниоки импортируется по цене 1300–1500 донгов за штуку. Помимо продажи сырой рисовой бумаги, многие домохозяйства также выпекают готовую рисовую бумагу и продают её по цене 2500 донгов за штуку.

Рисовую бумагу из маниоки потребляют не только в Аньсоне, но и во всех районах провинции, таких как Конкуонг, Долыонг и Намдан. Хотя эта профессия не так популярна, как поговорка «один капитал — четыре прибыли», производство рисовой бумаги из маниоки стало основным источником дохода для многих местных семей.

В настоящее время многие молодые люди в Аньсоне также стремятся освоить профессию и продолжить дело своих отцов.

Тай Хиен