(Baonghean.vn) - В районе Аньшон только жители коммуны Хуншон владеют ремеслом изготовления рисовых крекеров из маниоки. Благодаря этим фермерам, эти уникальные рисовые крекеры стали «брендом» региона. В эти дни в деревне царит оживленная атмосфера, поскольку сейчас пик сезона производства крекеров.
 |
| В настоящее время в Хуншоне более 30 домохозяйств в деревнях 6, 8 и 9 занимаются производством рисовых крекеров из маниоки, при этом наибольшая концентрация наблюдается в деревне 9, где этим ремеслом занимаются 20 домохозяйств. |
 |
| В то время как обычные рисовые крекеры изготавливаются из рисовой муки, рисовые крекеры, которые делают жители Хуншона, производятся из высококачественной маниоки, выращенной самими местными жителями. Они тщательно отбирают клубни, которые менее волокнистые, пухлые и круглые, а затем измельчают их в мелкую пасту. |
 |
| Мука из маниоки, после измельчения и смешивания с водой, превращается в мелкий белый порошок. Затем добавляют немного черных семян кунжута и специй, перемешивают и тщательно вымешивают. Количество специй регулируется в соответствии с секретным рецептом каждой семьи. |
 |
| По словам пекарей, приготовление этих, казалось бы, простых рисовых лепешек из маниоки на самом деле требует тщательности и мастерства на каждом этапе. |
 |
| Г-жа Тран Тхи Тхань Тхуи из 9-го поселения коммуны Хунг Сон рассказала: «Основной сезон для приготовления рисовых крекеров из маниоки приходится на период с сентября предыдущего года по февраль следующего. Чтобы получить вкусные крекеры, самый важный этап — это их приготовление. После приготовления крекеры аккуратно вынимают из духовки, чтобы они не порвались и не деформировались, затем медленно кладут на бамбуковый коврик и очищают от кожуры». |
 |
| Изготовление рисовой бумаги не требует больших физических усилий, но все же предполагает поздний подъем и поздний отход ко сну. Жители деревни начинают делать рисовую бумагу уже в 3 часа утра, и работа продолжается далеко за полдень, при этом обед в 2 часа дня является обычным делом. Каждый день семья изготавливает не менее 300 листов, а некоторые — 500-600. После вычета расходов каждая семья зарабатывает от 300 000 до 400 000 донгов в день. |
 |
| После приготовления рисовой бумаги разложите её на противне и дайте высохнуть около часа, затем переверните. Она высохнет через 4-5 часов. Рисовую бумагу не следует сушить слишком долго, так как она станет хрупкой и легко порвётся. |
 |
| Рисовые крекеры из маниоки импортируются по цене 1300-1500 донгов за штуку. Помимо продажи сырых крекеров, многие домохозяйства также пекут их на продажу по цене 2500 донгов за штуку. |
 |
| Рисовые крекеры из маниоки, производимые в этом районе, потребляются не только в районе Аньшон, но и по всей провинции, включая Конкуонг, Долуонг и Намдан. Хотя это не так выгодно, как гласит народная поговорка «одна инвестиция приносит четырехкратную прибыль», производство рисовых крекеров из маниоки стало основным источником дохода для многих семей в этом регионе. |
 |
| В настоящее время многие молодые люди в Аньсоне также целенаправленно осваивают какое-либо ремесло и идут по стопам своих отцов и дедов. |
Тай Хиен
