Маринованная дыня в бамбуковых трубках — восхитительное блюдо тайцев на Тет в Куи Чау.
Thanh Phuc - Hoai Thu•DNUM_AGZACZCACE 16:24
(Baonghean.vn) — Кулинарная культура тайцев в Куи Чау имеет свои уникальные особенности. Использование бамбуковых трубок для приготовления пищи — старейший и самый популярный способ, который сохранился до наших дней. Особенно это касается блюда из маринованной дыни, запечённой в бамбуковых трубках.
В этом сезоне, посещая тайцев в Куи Чау, чаще всего можно увидеть ряды зелёной горчицы, листовой горчицы, кресс-салата и других растений горчицы... на крыльце домов на сваях, на землях вдоль рек, ручьёв или полей. Фото: Хоай ЧхвеКогда погода мягкая и холодная, когда горчица немного старая и бесплодная, а стебель достаточно насыщен сладко-горьким вкусом, тайцы собирают горчицу, чтобы приготовить соленья в бамбуковых трубочках. Фото: Тхань ФукПосле сбора урожая очистите корни и промойте их родниковой водой. Фото: Hoai ThuЗатем слейте воду и просушите капусту на солнце, пока она слегка не завянет. Фото: Тхань ФукТайский рецепт маринования капусты очень прост: просто добавьте крупную соль, хорошо перемешайте и положите в бамбуковую трубочку. Фото: Hoai ThuБамбуковые трубки, используемые для маринования капусты, должны быть старыми и неувядшими. Фото: Тхань ФукДыни ставят на поднос рядом с дровяной печью. Жар от углей, поднимающихся из печи, ускорит созревание и придаст дыням более выраженный вкус. Фото: Hoai ThuГ-жа Сам Тхи Хай, жительница деревни Хоа Тьен коммуны Чау Тьен, сказала: «Дыня, маринованная в бамбуковых трубках, — традиционное блюдо народа тай Куи Чау. Особенно популярное во время Лунного Нового года. Чем дольше хранится дыня, маринованная в бамбуковых трубках, тем она вкуснее, не размокает и не кислеет». Фото: Тхань ФукРаньше дыня, собранная в бамбуковую трубку, использовалась только для семейных обедов, её было удобно перевозить на поля, но теперь она стала товаром, продаваемым на рынках и импортируемым в чистые продовольственные магазины в низинах. Фото: Тхань Фук
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
