Имбирь Ки Сон подается с рыбным соусом Нам Нгу и Чин Су.
Нят Фыонг•DNUM_CJZAFZCACE 17:28
Старший эксперт Masan Group оценил имбирь Ки Сон — фирменный продукт Западного Нге Ан, «как вид имбиря, созданный для рыбного соуса...».
25 мая,Ассоциация кулинарной культуры Вьетнама, Вьетнамская ассоциация производителей рыбного соуса, Вьетнамская ассоциация морепродуктов, Королевская ассоциация шеф-поваров, Ассоциация Ван Кы Фо, Франко-вьетнамская кулинарная ассоциация, Ассоциация профессиональных шеф-поваров города Фукуок, а также мастера и шеф-повара Topchef посетили крупнейшую во Вьетнаме систему производства бочек, где на фабрике Masan Phu Quoc производится эссенция рыбного соуса с использованием почти 500 ферментационных чанов производительностью более 10 000 тонн рыбы в год.
Здесь ведущие эксперты Masan Group представили историю зарождения и развития линий рыбных соусов Nam Ngu и Chin – Su, а также упомянули такие региональные специалитеты, как чеснок Ly Son, имбирь Ky Son и т. д. — специи, помогающие улучшить вкус рыбного соуса — неотъемлемой части вьетнамской кулинарной культуры.
Ниже представлены несколько фотографий работ на заводе Masan Phu Quoc, построенном в системе складов-бочек, 25 мая 2024 года.
Система ферментации рыбного соуса CHIN-SU расположена в трёх местах: Масан Лаги (Фантхьет), Масан Пао (Фукуок) и Масан Хаузянг. Общий объём ферментации рыбы составляет более 26 000 тонн в год. Только завод в Масане на Фукуоке занимает площадь около 22 000 м² и оборудован почти 500 деревянными бродильными ёмкостями, вмещающими около 10 000 тонн рыбы. Фото: Нят ФыонгПо словам старшего эксперта Masan Group, свежие анчоусы для ферментации должны соответствовать пяти критериям, включая содержание сорной рыбы, вид рыбы, солёность, сухость, свежесть... Рыбу маринуют в соли прямо на судне, затем из смеси рыбы и соли удаляют примеси, после чего помещают в деревянные бочки для ферментации методом прессования. Бочки для ферментации рыбного соуса находятся под наблюдением и контролем качества команды экспертов в течение 9–12 месяцев. Фото: Нят ФыонгФабрика Masan Phu Quoc наследует традиционный способ ферментации рыбного соуса и постепенно улучшает качество рыбного соуса, предпринимая шаги по стандартизации процесса ферментации и применяя системы управления в соответствии с международными стандартами, такими как: Сертификация CODEX HACCP:2003 Стандарты охраны труда и техники безопасности OHSAS 18001:2007 Сертификация соответствия завода MPQ - NPQ (QCVN 02-16:2012/BNNPTNT) Экологические стандарты ISO 14001:2015 Стандарты качества ISO 9001:2015 Сертификация по Кодексу ЕС...Сырьём для изготовления бочек для ферментации служит преимущественно гибкая мелкозернистая древесина, которая хорошо переносит воздействие соли, нетоксична и не имеет постороннего запаха, как, например, лагерстремия, литсея и денден. Деревянные бочки для ферментации содержат около 1,5 тонн рыбы и соли в соотношении 3 рыбы на 1 соль и имеют маркировку, подтверждающую соответствие стандартам качества. Фото: Нят ФыонгИностранные кулинары пробуют рыбный соус, добываемый в резервуарах на фабрике Masan Phu Quoc. Фото: Nhat PhuongГотовый рыбный соус разливается и бутилируется на фабрике Masan Phu Quoc, обеспечивая замкнутый процесс производства на производственной линии, соответствующей международным стандартам (ISO, HACCP). Фото: Нят ФыонгЭксперты Masan Group представляют потребителям новые рыбные соусы Nam Ngu и Chin-Su, демонстрируя поддержку Masan Group вьетнамской кухни. Фото: Нят ФыонгИмбирь сорта «Ки Сон» из Нге Ан — один из региональных деликатесов, выбранных Masan Group для создания рыбного соуса «Нам Нгу» с чили и имбирём сорта «Ки Сон». Фото: Нят ФыонгПо словам г-жи Ле Тхи Нга (в синей рубашке, крайняя слева), заместителя генерального директора Masan Consumer Corporation, среди множества видов имбиря во Вьетнаме только имбирь сорта Ки Сон обладает самым богатым вкусом и ароматом, необходимым для создания чили-имбирного рыбного соуса Нам Нгу. Г-жа Ле Тхи Нга отметила: «Можно сказать, что имбирь сорта Ки Сон – это имбирь, созданный специально для рыбного соуса». Фото: Нхат ФыонгШеф-повара и мастера из Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама, Королевской ассоциации шеф-поваров, Ассоциации Ван Кы Фо, Франко-вьетнамской кулинарной ассоциации и Ассоциации профессиональных шеф-поваров города Фукуок готовят особые блюда на фабрике Masan Phu Quoc, тем самым подтверждая, что рыбный соус — неотъемлемая часть вьетнамской кулинарной культуры. Фото: Нят ФыонгВысоко оценивая цепочку производства рыбного соуса на фабрике Masan Phu Quoc, г-н Ла Куок Кхань (стоит посередине, в рубашке с короткими рукавами), постоянный вице-президент Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама, сказал: «Сочетая традиционные методы с высокими технологиями и качественным оборудованием, Masan производит вкусные и полезные рыбные соусы, создавая новые ценности для вьетнамской кулинарной культуры...». Фото: Нят Фыонг
Ваш комментарий отправлен и будет отображен после одобрения редакцией. Редакция оставляет за собой право редактировать комментарии в соответствии с регламентом газеты.
.png "Thịt ủ mát chuẩn Âu MEATDeli: 5 năm liên tiếp vào Top 10 Tin Dùng Việt Nam")
.jpg "Masan 2024 được người tiêu dùng tin yêu, do đâu?")
.jpg "Masan tích cực thực hiện nhiều phát kiến phục vụ người tiêu dùng")
.jpg "Chiến lược nào giúp mang lại lợi nhuận cho chuỗi bán lẻ WinCommerce?")
