Компания Jica (Япония) рассматривает возможность поддержки продвижения бренда маринованных огурцов Thanh Chuong

(Baonghean.vn) -Уделение внимания местным особенностям и содействие более широкому распространению экологически чистых продуктов является одной из целей сельскохозяйственных проектов Jica, примером которых являются маринованные огурцы Thanh Chuong.

Нют готовят из молодого джекфрута и считают во Вьетнаме экологически чистым овощем. Фото: Динь Ха

Ньют — это продукт из джекфрута, популярного растения в Тханьчыонге. Раньше почти в каждой семье была банка нхута. Ньют получают путём простой обработки молодых плодов джекфрута или волокон зелёных и спелых плодов.

Молодой джекфрут, сорвав с дерева, очистите от кожуры, смойте сок, положите в поддон или веялку. Измельчите, затем деревянным рубанком или ножом нарежьте тонкими полосками, замочите в воде примерно на сутки. Затем выньте, промойте, дайте воде стечь и засолите.

Если джекфрут приготовлен из спелого джекфрута, после того как вы его нарежете, сварите дольки, затем положите волокна в ступку и разотрите с небольшим количеством соли. Если джекфрут приготовлен из волокон спелого джекфрута, после того как вы съедите все дольки, посолите волокна.

Джекфрут нарезают ломтиками для приготовления маринованных овощей. Фото: Динь Ха

Для приготовления маринованного джекфрута используются 3 вида ингредиентов, но способ маринования практически одинаков: разложите волокна джекфрута, посыпьте их солью и тщательно разомните руками, чтобы соль равномерно впиталась в волокна. Затем поместите джекфрут в банку вместе со специями, такими как очищенный и нарезанный сахарный тростник, листья имбиря и лемонграсс. После того, как вы поместите джекфрут в банку, накройте её бамбуковой или ротанговой плетёной решёткой, а затем прижмите чистым камнем, чтобы джекфрут не всплывал.

Маринованный джекфрут Тхань Чыонг едят сырым с листьями периллы. Фото из интернета.

Ньют можно перерабатывать во множество блюд. Простейший вариант — сушёный ньют, обмакиваемый в рыбный соус (приготовленный из соевого соуса, жареного дроблёного арахиса, периллы, чеснока и сахара), который подаётся с периллой. Ньют также можно использовать в салате, смешав жареный арахис, периллу, чеснок и другие специи, или в салате со свиной грудинкой и свиными ушами... Летом его можно готовить с пресноводной рыбой или жареным арахисом, чтобы получился кислый суп, который охладит.

Из деревенского блюда, которое в последние годы развивается и интегрируется в местный рынок, маринованные овощи Тхань Чыонг также стали популярным продуктом для продажи туристам. Это преимущество позволило создать команду профессиональных производителей и продавцов маринованных овощей. Маринованные овощи, продаваемые на рынке, в основном изготавливаются из молодых плодов джекфрута.

В Тхань Чыонге сейчас около 200 предприятий, производящих маринованную горчицу и поставляющих её на рынок. Фото: Динь Ха

В Тхань Чыонге сейчас около 200 предприятий, занимающихся производством и продажей джекфрута на рынке. Молодого джекфрута на месте не хватает, поэтому производители нанимают машины для закупки сырья в соседних районах, таких как Тан Ки и Ань Сон. По словам господина Чан Динь Куанга, производителя джекфрута из коммуны Тхань Линь, ему приходится нанимать людей в Тан Ки для закупки и сбора молодого джекфрута для перевозки в Тхань Чыонг.

Приготовление маринованных овощей — довольно хлопотное занятие, но каждая банка маринованных овощей, проданная за 50 000 донгов, также приносит семье стабильный доход в размере от 5 до 10 миллионов донгов.

Хорошей новостью для маринованного джекфрута Thanh Chuong является то, что Провинциальный центр сельскохозяйственного развития координирует работу с районом Thanh Chuong и Департаментом промышленности и торговли для реализации проекта «Развитие цепочки создания стоимости бренда маринованного джекфрута Thanh Chuong» с целью улучшения бренда маринованного джекфрута Thanh Chuong.

По словам г-на Нгуена Куи Линя, директора Провинциального центра сельскохозяйственного развития, принимающей организации проекта, «если этот проект будет успешно реализован, он получит финансирование от Jica». В настоящее время проект также знакомится с этим продуктом, а также с фирменным блюдом из курицы Тхань Чыонг.

Тран Динь Ха

(Радио Тхань Чыонг)