JICA (Япония) рассматривает возможность поддержки продвижения бренда маринованных огурцов Thanh Chuong

(Baonghean.vn) -Уделение внимания местным особенностям и содействие более широкому распространению экологически чистых продуктов является одной из целей сельскохозяйственных проектов Jica, примером которых являются маринованные огурцы Thanh Chuong.

Нют готовят из молодого джекфрута и считают во Вьетнаме экологически чистым овощем. Фото: Динь Ха

Ньют — это продукт из джекфрута, популярного растения в Тхань Чыонге. Раньше почти в каждой семье была банка нхута. Ньют получают путём простой обработки молодых плодов джекфрута или волокон зелёных и спелых плодов.

Молодой джекфрут, сорвав с дерева, очистите от кожуры, смойте сок и положите в поддон или веялку. Мелко нарежьте, затем деревянным рубанком или ножом на тонкие полоски, замочите в воде примерно на сутки. Затем выньте, промойте, дайте воде стечь и засолите.

Если джекфрут приготовлен из спелого джекфрута, после того как вы его нарежете, сварите дольки, затем поместите волокна в ступку и разотрите с небольшим количеством соли. Если джекфрут приготовлен из волокон спелого джекфрута, после того как вы съедите все дольки, волокна посолите.

Джекфрут нарезают ломтиками для приготовления маринованных овощей. Фото: Динь Ха

Для приготовления маринованного джекфрута используются 3 вида ингредиентов, но способ его приготовления практически одинаков: разложите волокна джекфрута, посыпьте их солью и тщательно разомните руками, чтобы соль равномерно впиталась в волокна. Затем поместите джекфрут в банку вместе со специями, такими как очищенный и нарезанный сахарный тростник, листья имбиря и лемонграсс. После того, как вы поместите джекфрут в банку, накройте его бамбуковой или ротанговой плетеной решеткой и прижмите чистым камнем, чтобы джекфрут не всплывал.

Маринованный джекфрут Тхань Чыонг едят сырым с листьями периллы. Фото из интернета.

Ньют можно перерабатывать во множество блюд. Простейший вариант — сушёный Ньют, обмакиваемый в рыбный соус (приготовленный из соевого соуса и измельчённого жареного арахиса с добавлением чили, чеснока и сахара), который подаётся с вьетнамским базиликом. Ньют также можно использовать в салате, смешав жареный арахис, вьетнамский базилик, чеснок и другие специи, или в салате со свиной грудинкой и свиными ушами... Летом его можно готовить с пресноводной рыбой или измельчённым арахисом, чтобы получился кисловатый освежающий суп.

Из деревенского блюда, которое в последние годы развивается и интегрируется в местный рынок, маринованный джекфрут Тхань Чыонг также стал популярным продуктом для продажи туристам. Это преимущество позволило создать команду профессиональных производителей и продавцов маринованного джекфрута. Маринованный джекфрут, продаваемый на рынке, в основном изготавливается из молодых плодов.

В настоящее время в Тхань Чыонге насчитывается около 200 предприятий по производству маринованной горчицы, поставляющих свою продукцию на рынок. Фото: Динь Ха

В Тхань Чыонге сейчас около 200 предприятий, занимающихся производством и продажей джекфрута на рынке. Молодого джекфрута на месте не хватает, поэтому производители нанимают машины для закупки сырья в соседних районах, таких как Тан Ки и Ань Сон. По словам господина Чан Динь Куанга, производителя джекфрута из коммуны Тхань Линь, ему приходится нанимать людей в Тан Ки для закупки и сбора молодого джекфрута для перевозки в Тхань Чыонг.

Изготовление маринованной горчицы — довольно хлопотное дело, но каждая банка маринованной горчицы продается за 50 000 донгов, что также приносит семье стабильный доход в размере от 5 до 10 миллионов донгов.

Хорошей новостью для маринованных огурцов Thanh Chuong является то, что провинциальный Центр сельскохозяйственного развития координирует работу с районом Thanh Chuong и Департаментом промышленности и торговли для реализации проекта «Развитие цепочки создания стоимости бренда маринованных огурцов Thanh Chuong» с целью улучшения бренда маринованных огурцов Thanh Chuong.

По словам г-на Нгуена Куи Линя, директора Провинциального центра сельскохозяйственного развития, где реализуется проект, «в случае успеха проект получит финансирование от JICA». В настоящее время участники проекта также знакомятся с этим продуктом, а также с фирменным блюдом из курицы Тхань Чыонг.

Тран Динь Ха

(Радио Тхань Чыонг)