Конфеты из баклажанов — вкусная еда на Тет

(Baonghean.vn) - По случаю Лунного Нового года люди в До Лыонг, Тхань Чыонг, Нам Дан... и многих других сельских районах часто готовят деревенские, привычные нам баклажанные конфеты, чтобы угостить гостей весенними днями.

Баклажановые конфеты – это название деревенских сладостей, приготовленных из патоки, зелёной рисовой муки, жареного арахиса и свежего имбиря… они похожи на баклажаны. Хотя внешний вид этих конфет не такой привлекательный, как у традиционных деревенских мастеров, качество у них отменное, сладкое и «первоклассное».

Семья из Тхань Чыонга готовит баклажанные конфеты в канун Нового года.

Ингредиенты готовятся за месяц, но только когда цветут персики и горшочек с пирожными Тэт начинает источать лёгкий аромат, баклажанные конфеты начинают помешивать с патокой. Приготовить баклажанные конфеты несложно, это дёшево и вкусно, поэтому каждый раз, когда наступает Тэт, жители моего родного города с нетерпением ждут возможности приготовить баклажанные конфеты, чтобы отпраздновать Тэт.

В канун Нового года, у мерцающего огня, на плиту ставят горшочек с баклажанными конфетами, пока они кипят, ожидая, пока патока «дозреет» и превратится в вкусные конфеты. Похоже, новогодний холод делает ожидание смены часов рядом с горшочком с домашними конфетами ещё интереснее.

Хотя в каждом регионе свои секреты, техника приготовления сладостей остаётся неизменной с древних времён. Кипятите патоку до кипения, а когда она осядет на дне, добавьте клейкую рисовую муку, жареный арахис и свежий имбирь. Перемешайте. Смесь настолько липкая, что для перемешивания «старой» конфеты понадобятся «кухонные» палочки размером с большой палец и сильный человек.

Ингредиенты для приготовления баклажановых конфет на плите

Когда конфеты выкладываются на поднос, вся семья садится вокруг него, разрезая и скатывая их в конфеты, похожие на баклажаны. В наши дни наши предки также делают медовые конфеты, хотя форма иная, но качество такое же, как у баклажанов. Конфетную смесь выливают на стол или твёрдый пластик, распределяя тонким слоем в прямоугольник или квадрат. Положите сверху деревянную палочку, ножом нарежьте конфеты на полоски длиной с линейку, а затем нарежьте их на небольшие кусочки, как сладкий картофель, высушенный на летнем солнце.

Чтобы приготовить вкусные, хрустящие, пышные и яркие конфеты, мастер должен освоить технику, смешать ингредиенты в правильных пропорциях и в нужное время. Если патоку варить слишком долго, конфеты станут твёрдыми и тёмными, а если недостаточно – мягкими и текучими. После приготовления конфеты обваливают в слое сухой, водонепроницаемой муки, охлаждают и хранят в горшочке, ожидая подачи гостям.

Партия конфет готова к скатыванию в шарики.

Баклажанные конфеты и зелёный чай в праздник Тэт – прекрасный символ весны, который жители Нге вспоминают в своём родном городе. Вдыхая лёгкий аромат благовоний, все садятся и потягивают баклажанные конфеты, медовые конфеты, ощущая сладость мёда, насыщенный аромат арахиса, сильный аромат клейкого риса и свежего имбиря, вслушиваясь в «аромат родного края», разливающийся в воздухе приближающейся весны.

В первый день года, когда собираются поздравить с Новым годом, на столе каждого гостя обязательно присутствуют баклажанные конфеты и медовые цукаты. Среди множества весенних сладостей и выпечки все выбирают именно баклажанные, ведь это вкусный, чистый и безопасный продукт, демонстрирующий самобытность и креативность в чувствах и мыслях простых сельских жителей.

Засахаренные баклажаны, а также зеленые лепешки чунг и красные параллельные предложения сделали традиционный праздник Тет в каждой семье более уютным, полным и наполненным самобытностью родины.

Несмотря на то, что готовые кондитерские изделия чрезвычайно разнообразны и привлекательны, баклажанные конфеты по-прежнему занимают своё место в сердцах сельских жителей, в деревнях, где они родились. Современная жизнь, с её обилием быстрой и удобной еды и напитков, но и множеством катастроф, делает кулинарные блюда, «родившиеся в деревне», всё более популярными, включая баклажанные конфеты.

В тёплой и гармоничной атмосфере дня воссоединения ароматный горшочек с баклажанными конфетами создал в каждой семье атмосферу Тэта. Баклажанные конфеты, вместе с зелёным чунг-кексом и красными параллельными предложениями, сделали традиционный праздник Тэт более уютным, насыщенным и пропитанным самобытностью родины.

Хуй Ту