Сладкий картофель или картофель: что полезнее?

Батат и картофель — это корнеплоды, но они различаются по внешнему виду и вкусу. Они принадлежат к разным семействам растений, содержат разные питательные вещества и по-разному влияют на уровень сахара в крови.

Сладкий картофель относится к семейству вьюнковых (Convolvulaceae), а белый картофель — к семейству пасленовых (Solanaceae). Съедобной частью этих растений является клубень, растущий на корнях.

Сладкий картофель обычно имеет коричневую кожуру и оранжевую мякоть, но встречаются также фиолетовые, жёлтые и красные сорта. Картофель обычно бывает коричневого, жёлтого и красного цвета с белой или жёлтой мякотью.

Оба питательны.

В соответствии сHealthlineСладкий картофель часто рекламируют как более полезный для здоровья, чем белый картофель, но на самом деле оба они могут быть очень питательными.

Хотя белый картофель и сладкий картофель схожи по содержанию калорий, белков и углеводов, белый картофель содержит больше калия, а сладкий картофель чрезвычайно богат витамином А.

Оба вида картофеля содержат другие полезные растительные соединения.

Сладкий картофель, включая красные и фиолетовые сорта, богат антиоксидантами, которые помогают бороться с повреждением клеток организма, вызванным свободными радикалами.

Картофель содержит соединения, называемые гликоалкалоидами, которые, как показали лабораторные исследования, обладают противораковыми и другими полезными свойствами.

И сладкий, и белый картофель богаты клетчаткой, углеводами, а также витаминами B6 и C. Белый картофель содержит больше калия, а сладкий картофель обеспечивает больше витамина A.

Аналогично, согласноКлиника КливлендаКартофель и батат обладают множеством полезных питательных свойств, говорит Червони. Оба продукта низкокалорийны, содержат мало жира и богаты:

- Клетчатка: Однако ключ к этому полезному продукту — употребление в пищу кожуры. Половина клетчатки в картофеле или батате содержится именно в кожуре, поэтому обязательно мойте её, чтобы удалить загрязнения.

- Углеводы: картофель и сладкий картофель считаются крахмалистыми овощами из-за высокого содержания углеводов, которые помогают повысить уровень энергии.

- Калий: Интересный факт: картофель и сладкий картофель содержат больше калия, чем бананы.

- Витамин B6: одна картофелина среднего размера или сладкий картофель содержит около 30% рекомендуемой суточной нормы витамина B6, который помогает улучшить работу мозга и нервной системы.

- Витамин С: около трети рекомендуемой суточной нормы витамина С можно получить из картофеля или сладкого картофеля.

Различные гликемические индексы

Различные виды картофеля также различаются по гликемическому индексу (ГИ) – показателю влияния продукта на уровень сахара в крови. Продукты с ГИ 70 и выше повышают уровень сахара в крови быстрее, чем продукты со средним ГИ 56–69 или низким ГИ 55 и ниже.

В зависимости от сорта и способа приготовления гликемический индекс сладкого картофеля может варьироваться от 44 до 94. У запеченного сладкого картофеля гликемический индекс, как правило, намного выше, чем у вареного, поскольку крахмал желатинизируется во время приготовления.

ГИ картофеля также варьируется. Например, ГИ варёного красного картофеля составляет 89, а печёного картофеля сорта «рассет» — 111.

Людям с диабетом или другими проблемами с уровнем сахара в крови может быть полезно ограничить употребление продуктов с высоким гликемическим индексом. Поэтому часто рекомендуется выбирать сладкий картофель вместо белого, поскольку более сладкие сорта, как правило, имеют более низкий гликемический индекс.

Однако влияние употребления картофеля на уровень сахара в крови во многом зависит от его сорта, размера порции и способа приготовления. У некоторых сортов батата гликемический индекс может быть ниже, чем у обычного картофеля, а у других — нет.

Оба варианта могут быть включены в сбалансированную диету.

И сладкий картофель, и картофель содержат клетчатку, витамины, минералы и углеводы, дающие энергию, и могут стать частью сбалансированной диеты, включающей множество других полезных продуктов.

Что полезнее: сладкий картофель или картофель?

Итак, что полезнее: картофель или батат? Независимо от ответа на этот вопрос, ясно одно: и картофель, и батат считаются полезными и питательными продуктами.

Но если выбирать, батат имеет небольшое преимущество. Главная причина — высокое содержание бета-каротина и витамина А.

Свою яркую оранжевую мякоть батат получает благодаря содержанию бета-каротина — антиоксиданта, который защищает клетки организма от повреждений и таких заболеваний, как рак. Организм преобразует бета-каротин в необычайно высокую концентрацию витамина А.

Вот почему батат считается чуть лучшим выбором. Но в конечном счёте всё зависит от личных предпочтений.

Лучший совет — использовать оба варианта. Это добавит разнообразия в ваш рацион.

Как их приготовить полезно

Хотя картофель очень питателен, его часто готовят нездоровыми способами. Например, белый картофель можно жарить, разминать с маслом и сливками или запекать, посыпав его высококалорийными ингредиентами.

Сладкий картофель можно сочетать с сахаром, зефиром или другими менее полезными ингредиентами.

Чтобы приготовить сладкий картофель или батат полезным способом, попробуйте сварить или запечь их, оставив кожуру для большего содержания клетчатки, и посыпав сверху свежими травами или специями вместо сыра, масла и соли.

Если вас беспокоит влияние этих овощей на уровень сахара в крови, выбирайте варёный картофель вместо печёного. Сочетание картофеля с продуктами с низким содержанием углеводов, такими как постные белки и некрахмалистые овощи, также может снизить его влияние на уровень сахара в крови.

Картофель может по-разному влиять на уровень сахара в крови, хотя это зависит от сорта, размера порции и других факторов.

В целом, и сладкий картофель, и картофель могут стать частью здорового рациона, если их приготовить питательными способами.