Овощи, обогащающие кровь, такие как говядина, стоят несколько тысяч донгов за связку.

Пищевая ценность

Амарант — кладезь полезных для здоровья фитонутриентов, антиоксидантов, минералов и витаминов. Содержание белка, клетчатки и железа варьируется в зависимости от сорта амаранта и способа его приготовления.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г вареного амаранта содержат около 23 калорий, 2,5 г белка, 0,3 г жира, 2,2 г клетчатки, 4 г углеводов, 215 мг кальция, 2,3 мг железа, 65 мг магния и 6 мг соли.

Благодаря содержанию железа, сравнимому с говядиной, амарант обладает выраженным кровообогатительным эффектом. Железо – микроэлемент, необходимый организму для выработки эритроцитов и важный фактор клеточного метаболизма. В 100 г говядины (70%) содержится 1,6 мг железа. Если же доля постного мяса составляет 80%, содержание железа увеличивается до 2,4 мг.

Эффект

Амарант употребляется в пищу уже тысячи лет. Врачи издавна используют амарант в лечебных целях.Медицинские новости сегодня, амарант имеет определенные эффекты:

Обеспечивает здоровый белок:Не только листья, но и семена амаранта являются источником безглютенового белка. Листья бывают зелёными, жёлтыми, фиолетовыми или красными в зависимости от региона произрастания.

Полезно для пищеварения:Амарант содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Клетчатка играет важную роль в пищеварении и может уменьшить диарею и запоры. Кроме того, клетчатка помогает организму контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.

Профилактика анемии:Амарант содержит железо, поэтому он может помочь предотвратить или лечить анемию.

Предотвращение повреждений:Амарант содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить окислительные повреждения. Некоторые исследования показали, что антиоксиданты снижают риск рака.

Антибактериальные преимущества:Некоторые штаммы амаранта способны убивать бактерии в лабораторных условиях, особенно кишечную палочку и кандиду, вызывающих кожные инфекции.

Риски и побочные эффекты

В соответствии сПитание и выАмарант содержит щавелевую кислоту, которая при употреблении в больших количествах может кристаллизоваться в оксалатные камни в мочевыводящих путях у некоторых людей. Поэтому людям с мочекаменной болезнью следует избегать чрезмерного употребления этого овоща и регулярно пить воду.

Фитаты и клетчатка в амаранте могут снижать биодоступность кальция, железа и магния. Кроме того, употребление большого количества клетчатки может вызывать вздутие живота.

Пациентам, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин, рекомендуется избегать употребления амаранта, который богат витамином К.

Выращивание и сохранение

Амарант — скороспелая культура, готовая к сбору через 6 недель после посева. Он хорошо растёт при дневной температуре выше 25°C и ночной не ниже 15°C. Амарант предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы.

В тропических странах, таких как Вьетнам, амарант доступен круглый год. На рынке этот овощ продаётся пучками по цене от 4000 донгов. При покупке следует избегать пучков увядших овощей, с жёлтыми листьями и пятнами. Кроме того, избегайте пучков овощей со слишком толстыми стеблями, так как они могут легко горчить.

Амарант быстро увядает и остается свежим в холодильнике всего 2–3 дня, поэтому готовьте этот овощ как можно скорее, чтобы получить максимальную пищевую пользу.