Причина, по которой брокколи и цветная капуста помогают стабилизировать уровень сахара в крови, заключается в том, что их следует употреблять в начале приема пищи.

Большинство овощей богаты клетчаткой, которая помогает предотвратить скачки уровня сахара в крови. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует съедать более 400 г овощей в день для улучшения общего состояния здоровья и снижения риска заболеваний.неинфекционные заболевания.

Стабилизировать уровень сахара в крови

Врачи и диетологи часто рекомендуют людям с диабетом есть больше овощей. Они предлагают заменить рафинированные углеводы в рационе растительной пищей.

В соответствии сИндийский экспрессМногочисленные исследования показали, что употребление овощей перед другими блюдами может снизить уровень сахара в крови после еды. Листовые овощи содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, витамины и минералы. Кроме того, они содержат множество полезных веществ, включая фитостеролы, флавоноиды и другие антиоксиданты, обладающие противовоспалительными свойствами.

С пациентамидиабет 2 типаОвощи играют ещё более важную роль. Высокое содержание клетчатки в овощах снижает риск скачков сахара в крови после еды. Овощи более сытные, несмотря на меньшую калорийность, чем зерновые, и предлагают разнообразие и вкус. Однако ни один овощ не обладает всеми полезными свойствами, поэтому важно употреблять разнообразное питание.

Людям с диабетом 2 типа следует выбирать крестоцветные овощи, в том числе цветную капусту... богатые клетчаткой, содержащие множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Среди антиоксидантов, полезных для людей с диабетом, можно назвать альфа-липоевую кислоту (АЛК) в капусте кале и шпинате; N-ацетилцистеин (НАК) в луке и чесноке; витамин С в перце, клубнике и брокколи. Также полезны овощи, содержащие нитраты, которые способствуют снижению артериального давления, такие как свёкла, салат, сельдерей и редис.

Обеспечивает белок, полезный для кишечника.

Источниками растительного белка являются тофу, зелёная фасоль и арахис. Хотя овощи не являются хорошим источником белка, некоторые из них богаче другими. Кресс-салат, шпинат, спаржа, брокколи и цветная капуста содержат от 2 до 4 г белка на 100 г.

Кишечный микробиом играет важную роль в углеводном и жировом обмене, что может влиять на способность регулировать уровень сахара в крови. Исследования показали, что у людей с диабетом 2 типа микробиом кишечника менее разнообразен и менее сбалансирован, чем у здоровых людей.

Клетчатка из листовой зелени питает бактерии в кишечнике, способствуя их процветанию. Лучшие овощи для здоровья кишечника — шпинат, бамия, чеснок, лук, грибы, бок-чой, белокочанная и цветная капуста.

Старайтесь, чтобы половина каждого приёма пищи состояла из низкоуглеводных овощей, таких как шпинат и брокколи. Сырые овощи содержат больше клетчатки, чем приготовленные или обработанные.