Советы, как уберечь чунг-кекс и тет-кекс от плесени во время праздника Тет

Феномен плесневения чунг-кексов и тет-кексов — это явление, которое характерно для кексов в жаркую и влажную погоду во время Тет, что приводит к появлению плесени. Заплесневевшие кексы легко обнаружить невооруженным глазом: на корочке или внутри кекса появляются белые или зелёные пятна плесени с кисловатым запахом.

Как защитить торты от плесени после Тэта

Иллюстрация фото.

- Заворачивайте лепёшку плотно, не слишком туго и не слишком свободно. Не заворачивайте лепёшку слишком туго, иначе рис слипнется, станет твёрдым и невкусным. Не заворачивайте слишком свободно, иначе лепёшка будет слишком мягкой и покроется плесенью.

- Пирог необходимо тщательно проварить, чтобы он равномерно пропекся, а клейкий рис стал по-настоящему мягким.

- После приготовления торт следует еще раз промыть чистой водой.

- Прижмите торт тяжелым предметом, чтобы он стал плотнее.

Фото: Интернет

- Повесьте торт в прохладное, хорошо проветриваемое место для охлаждения. Не оставляйте торт в полиэтиленовом пакете или в холодильнике, так как он быстро запотеет и испортится.

- Оставьте листья в холодильнике, срезайте их перед употреблением и заворачивайте срезанную сторону в полиэтиленовую пленку.

- В процессе консервирования баньчжуна и баньтета необходимо регулярно проверять лепёшки. Если вы заметили на них плесень, немедленно обработайте их, подогрев на газовой плите или повторно прокипятив.

- Ограничьте жарку лепешек, поскольку это увеличивает количество жира (масла или жира) в рационе во время Тет, что не полезно для здоровья, особенно для людей с ожирением или сердечными заболеваниями.

Как обращаться с заплесневелыми баньчунгами и баньтетами

Если Баньчынг или Баньтет только что покрылись плесенью, это не повод для беспокойства. Плесень обычно растёт на наружном слое листьев и легко заметна невооружённым глазом. Просто разогрейте лепёшку на газовой плите или снова прокипятите, и плесень полностью исчезнет.

Иллюстрация фото.

Жмых чунг может покрыться плесенью и глубоко проесть листья. В этом случае жмых может быть локально ферментированным и кислым, особенно в уголке, который больше всего подвержен ударам, поэтому листья могут легко порваться.

Кислая часть лепёшки уже не будет иметь восхитительного вкуса обычного баньчжуна, поэтому её нужно срезать. Однако, если её съесть, она не будет ядовитой, поскольку, по сути, это всего лишь процесс брожения спирта и последующего превращения его в кислоту, без образования опасных для здоровья токсинов.

Если баньчунг долгое время хранился и покрылся плесенью, его следует выбросить!