Вкусные «молотые блюда» в Нгеане

Трой — многолетнее древесное растение высотой в десятки метров, которое можно встретить во многих садах, на холмах и в лесах округов Аньшон и Тханьчыонг... Трой цветет весной и плодоносит осенью.

Плод размером с хурму, по форме напоминает перевёрнутую чашу, кожура шершавая, как у кремового яблока. В молодом возрасте он зелёный, а при созревании становится тёмно-коричневым. Внутри плода крупные семена в форме сердца. Вкусное, жирное и любимое блюдо многих.

Дерево даёт ростки. Фото: Хюй Ту

Раньше, когда наступал период бутонизации, плоды падали на землю, и местным жителям приходилось подниматься на холм, чтобы подобрать упавшие плоды и сварить их. Теперь бутонизация стала особым занятием, спрос на бутонизированные плоды высок, многие охотятся за ними, чтобы «бутонизированные плоды не успели опасть».

Каждый раз, когда наступает вегетационный период, все собираются собирать плоды. Низкие деревья собирать легко, но на высокие нужно залезть и использовать шесты, чтобы тыкать ими. Собирать растущие плоды так же сложно, как собирать канариум. В дождливые дни стволы деревьев довольно скользкие, и по ним трудно карабкаться, поэтому сборщикам приходится стоять под деревом и тыкать им вверх.

Свежая тыква. Фото: Huy Thu

Спелые плоды «Трой» выглядят как серо-коричневые косточки, около 30 плодов на килограмм. На первый взгляд, никто не подумает, что это вкусное блюдо. Употребление плодов «Трой» также весьма хлопотно и требует использования всевозможных инструментов, таких как кастрюли, молотки, разделочные доски и т. д. После сбора плодов «Трой» их кладут в кастрюлю и варят на сильном огне около часа до готовности, сливают воду и затем вынимают для «обработки».

Поскольку у семени толстая и твёрдая оболочка, как у семени канариума, чтобы съесть ядро, его нужно разбить. Местные жители часто используют разные способы разбить семя, но самый распространённый и безопасный — использовать молоток. Положите семя на камень или разделочную доску и разбейте его молотком на множество кусочков.

Разбивание семян требует практики, чтобы они «ломались правильно», не падали и не разбивались. Когда семена трескаются, люди используют бамбуковые палочки или зубочистки, чтобы отделить ядро ​​от скорлупы и насладиться вкусом. Блюдо из дробленых семян издавна ассоциируется с молотком, поэтому его часто в шутку называют «блюдом с молотком».

Сухофрукты. Фото: Huy Thu

Плоды дерева Трой обладают характерным жирным, приятным вкусом, который так и манит людей. Те, кто их попробовал, запомнят его навсегда. Согласно народному поверью, спелые плоды дерева Трой, упавшие у основания, вкуснее тех, что были сорваны с дерева. Чем старше плоды, тем они жирнее и вкуснее.

В районах, где растут тополя, дети первыми находят их каждый раз, когда падают плоды. В прошлом дети из горных коммун Аньшон часто поднимались в горы, чтобы собирать тополя и обменивать их на книги для учёбы.

Чтобы съесть плод, нужно ударить по нему молотком. Фото: Хюй Ту

В настоящее время жители активно собирают плоды трёя. В Аньшоне трёй в изобилии произрастает в коммунах Хоашон, Тыонгшон и Фукшон... В этих местах сформировалась группа специалистов, специализирующихся на сборе трёя на продажу. Из простого фрукта, которым можно «поесть ради удовольствия», трёй превратился в фирменный продукт горного региона, пользующийся большим спросом у торговцев.

Зёрна жирные, вкусные и обладают характерным ароматом, который очень привлекает посетителей. Фото: Хюй Ту

Г-жа Тран Тхи Дуен (26 лет) из коммуны Дыкшон, специалист по торговле семенами, рассказала, что в последнее время ей приходится каждый день ездить по району Аньшон, чтобы собирать семена. Однако из-за большого количества покупателей семена становятся всё более редкими. Спрос на семена высок, а предложение ограничено, в основном за счёт сбора семян в дикой природе.

В настоящее время семена «Трой» потребляются не только на местном рынке, но и экспортируются, отправляются в дальние страны и импортируются торговцами для продажи в Китае. Цена на семена «Трой» колеблется от 16 до 18 000 донгов за кг.

Ростки леса Аньшон давно знакомы местным жителям, но для многих всё ещё в новинку. Наряду с лепешками «гай» и чаем «гай»… «молотая еда» была и остаётся одним из самых привлекательных подарков для жителей Аньшона, живущих вдали от дома.