Легко ли есть «нищую курицу», но сложно ли ее приготовить?

Название может показаться странным, но «курица нищего» — популярное блюдо в провинции Цзянсу, Чжэцзян (Китай). Благодаря насыщенному сладковатому и ароматному вкусу, «курица нищего» способна покорить любого гурмана.

Название простое и немного странное, но блюдо «нищий цыплёнок» обладает совершенно особенным вкусом и уникальным способом приготовления. За этим блюдом скрывается довольно интересная история.

Легенда гласит, что в эпоху поздней династии Мин и ранней династии Цин нищий, бродивший по улицам провинции Цзянсу, рисковал жизнью, чтобы украсть курицу у местного жителя, потому что был очень голоден. Пока он разжигал огонь, чтобы приготовить курицу, к нему внезапно подошли император и его придворные.

Слишком испугавшись, он поспешно завернул курицу в листья лотоса и обмазал глиной. Затем он бросил её в огонь. Неожиданно этот случай породил совершенно уникальный способ приготовления курицы.

«Курица нищего» когда-то входила в меню королевского дворца и до сих пор остаётся популярным блюдом. Это блюдо стало кулинарной достопримечательностью Ханчжоу, очаровывая даже иностранных туристов, впервые попробовавших его.

Курица запечатана в глину.

В наши дни блюда из курицы готовятся более изысканно, чем раньше, но при этом сохраняют не менее восхитительный вкус, чем раньше. После чистки курицу маринуют в соевом соусе, бадьяне, гвоздичном масле, перце, корице, соли и сахаре.

Пока курица впитывает специи, повар начинает готовить ингредиенты для начинки куриного брюшка, включая свинину, креветки, имбирь, лук и т. д. Все ингредиенты обжариваются до появления аромата, затем набиваются начинкой в ​​куриное брюшко и зашиваются.

Затем обжарьте на гриле прямо на огне.

Затем курицу заворачивают в листья лотоса. Этот шаг очень важен: следите за тем, чтобы ни одна часть курицы не осталась открытой. Наконец, снаружи наносится глина. Глина должна быть липкой, не слишком жидкой и не слишком густой, её можно взять с полей или прудов.

Наконец, глиняную курицу запекают прямо на огне. Когда глина потрескается и курица начнет источать аромат, блюдо готово к употреблению.

Курица, запеченная в глиняной печи в западном стиле.

Блюдо «нищий цыплёнок» не так уж и необычно для жителей юго-западного региона Вьетнама. Здесь его также называют просто «курица, завёрнутая в глину». Способ приготовления не сильно отличается, но оба сохраняют оригинальный сладкий, насыщенный вкус.

По данным Dan Tri.com