Повышение ценности переработанных морепродуктов

(Баонхэан) – Производя более 110 тысяч тонн морепродуктов в год, компания Nghe An имеет потенциал для развития сектора переработки морепродуктов, тем самым продолжая эффективно развивать сектор добычи. Однако, в условиях растущего спроса на рынке в условиях экономической интеграции, производители морепродуктов Nghe An сталкиваются со значительными трудностями в обеспечении надлежащей переработки.

Проблемы безопасности и гигиены пищевых продуктов

Только в районе Куинь-Лыу, где насчитывается 1200 судов, включая почти 700 судов для морского рыболовства, ежегодный улов составляет более 50 тысяч тонн морепродуктов. 30–40% морепродуктов, добываемых в районе Куинь-Лыу, перерабатывается на месте, а небольшая часть замораживается; остальная часть потребляется в свежем виде на рынке. В районе Куинь-Лыу сосредоточены два крупных центра переработки морепродуктов: район Тань Ан (Ань Хоа) и компания по переработке морепродуктов Куинь-Лыу. По словам г-на Нгуен Суан Диня, главы департамента сельского хозяйства района, производство в ремесленных деревнях традиционное и следует «семейному» процессу, что затрудняет создание бренда и продвижение продукции. Между тем, дизайн не привлекателен и однообразен, что затрудняет потребление.

Сохранение тунца после вылова в округе Нги Хай (город Куа Ло). Фото: Труонг Синх

В переработке, в деревне ремесленников по производству рыбного соуса Phu Loi (район Куинь-Ди - город Хоангмай), основными продуктами которой являются рыбный соус, креветочная паста, паровая и сушеная рыба, участвуют 515 домохозяйств, из которых 151 хозяйство производит эффективно. Продукция этой ремесленной деревни по-прежнему славится своим восхитительным вкусом, но потребляется только на внутреннем рынке, в основном постоянным клиентам, а не пока в крупных ресторанах и супермаркетах, поэтому сложно говорить о переработке на экспорт. Г-н Нгуен Дык Сань, председатель Ассоциации ремесленных деревень района Куинь-Ди, сказал: «Деревня ремесленников производит более 3 миллионов литров рыбного соуса, 350-400 тонн креветочной пасты в год, но только менее 10 домохозяйств имеют стабильную сеть потребителей». Говоря о стратегии создания бренда и улучшения экспортной продукции, местные чиновники, а также жители ремесленных деревень признают, что одной из основных трудностей является обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Высокая стоимость продукта и «решение VietGAP»

В условиях нынешней конкуренции, помимо того, что продукция аквакультуры и морепродуктов из Нге Ан не гарантирует качество и пищевую безопасность, цена является одним из многочисленных недостатков. Из-за мелкомасштабного и фрагментированного производства стоимость наших продуктов аквакультуры и морепродуктов по-прежнему довольно высока. Причина в том, что корма и породы по-прежнему дороги по сравнению с другими странами. Корма, используемые в аквакультуре, в настоящее время в основном импортируются или поставляются иностранными компаниями в рамках совместных предприятий по эксклюзивным ценам, некоторые производственные мощности во Вьетнаме по-прежнему невелики и незначительны. Согласно расчётам, себестоимость 1 кг креветок во Вьетнаме без применения вьетнамского метода выращивания составляет до 70-80 тыс. донгов/кг, в то время как в Индии она составляет всего 40 тыс. донгов/кг.

По словам г-на Тран Хыу Тиена, заместителя директора Департамента сельского хозяйства и развития села, модели земледелия VietGAP являются очень важным решением для снижения себестоимости продукции. В мае 2014 года семья г-на Нгуена Кыонга из коммуны Дьенчунг (Дьенчау) была выбрана для получения поддержки для создания модели фермы по разведению белоногой креветки с применением процедур VietGAP. Креветки были получены от квалифицированного поставщика креветок, прошли карантин перед выпуском, а корм также был приобретен у надежного и качественного агента. В своем дневнике он тщательно фиксировал все этапы от выращивания до обработки пруда после сбора урожая. Через 3 месяца, на площади 4000 м², его семья заработала 4,3 центнера креветок, продав их с прибылью почти в 260 миллионов донгов после вычета расходов. Вся коммуна Дьенчунг (Дьенчау) имеет 37,5 гектаров интенсивного выращивания креветок. По словам г-на Дау Нгок Хоа, руководителя отдела сельскохозяйственного развития коммуны Дьенчунг, в 2013 году коммуна запланировала создание зоны биобезопасности и создала общественную группу, которая приняла решение о реализации программы VietGAP с участием 12 домохозяйств на площади 20 гектаров. Зона биобезопасного земледелия была создана с учётом инфраструктуры, отдельной системы водоснабжения и дренажных каналов, отсутствия сбросов в окружающую среду и ведения сельского хозяйства в соответствии с техническими процессами. Благодаря этому производительность примерно на 20% выше, чем в других районах массового земледелия.

Производство рыбного соуса в деревне по производству рыбного соуса Фу Лой (район Куинь Ди - город Хоанг Май).

В 2013 году в рамках проекта «Прибрежные ресурсы для устойчивого развития» в Нгеане (CRSD) было создано 7 зон разведения креветок с применением VietGAP для обеспечения биобезопасности 172 фермерских хозяйств общей площадью 185 гектаров в Дьенчунге (Дьенчау), Куиньтхань, Куиньбанг, Куиньйен (Куиньлыу) и Куиньлоке, Куиньсуан, Куиньди (город Хоангмай). Здесь для проекта было отобрано 8 хозяйств, которые поддержали создание модели биобезопасного фермерского хозяйства VietGAP. Помимо обучения техническим процессам ведения сельского хозяйства для обеспечения безопасности заболеваний, жители также могут участвовать в работе общественных групп, которые строго следят за нарушениями в области охраны окружающей среды и управления сельскохозяйственными угодьями, тем самым ограничивая сброс неочищенного шлама и патогенной воды в окружающую среду...

Помимо политики поддержки рыбаков в строительстве рыболовных судов для оффшорного рыболовства и инвестиций в системы обеспечения безопасности пищевых продуктов, наша провинция также инвестирует в рыболовные порты и их модернизацию. Помимо Лачвана, построенного в соответствии с международными стандартами безопасности пищевых продуктов и гигиены, рыболовные порты Куа-Хой и Лачкон также готовятся к модернизации и строительству в этом направлении. Ожидается, что строительство рыболовного порта Куа-Хой начнется в конце этого года; порт Лачкен также готовится к инвестициям в модернизацию и расширение своих масштабов. Эти шаги помогут рыбной промышленности Нгеана постепенно преодолеть недостатки и слабые места, двигаясь к интеграции и конкуренции.

Фу Хыонг