Рыбаки Нге Ан обрабатывают сушеные морепродукты для рынка Тет

Вьет Хунг• January 1, 2019 13:15

(Baonghean.vn) - Рыбаки Нге Ан перерабатывают свежие кальмары и рыбу, выловленную в море, в сушеные или «солнечные» деликатесы, которые поставляют на рынок Тэт.

Vào tháng cận Tết, nhiều tàu đánh bắt được cá trỏng tươi nên bà con ở làng biển thu mua về chế biến; ngoài xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc, cá trỏng còn được chế biến thành món mồi nhậu tiêu thụ mạnh trong dịp Tết. Ảnh: Việt Hùng

В месяц перед Тэтом многие рыболовецкие суда вылавливают свежие анчоусы, поэтому жители рыбацких деревень покупают их для переработки. Помимо экспорта на китайский рынок, анчоусы также перерабатываются в популярную закуску во время Тэта. Фото: Вьет Хунг

Chị Nguyễn Thị Hoa ở xã Tiến Thủy (Quỳnh Lưu) cho biết: “Để sản phẩm đạt chất lượng, con cá phải tươi. Mỗi ngày, gia đình thuê 3 công nhân cùng chế biến khoảng từ 200 - 250 kg cá trỏng khô. Do được chế biến công phu, giữ được hương vị mặn, ngọt của con cá nên khách hàng đặt mua nhiều vào dịp Tết”. Ảnh: Việt Hùng

Г-жа Нгуен Тхи Хоа из коммуны Тьен Туй (Куинь Лыу) сказала: «Чтобы получить качественный продукт, рыба должна быть свежей. Каждый день семья нанимает трёх рабочих для обработки около 200–250 кг сушёных анчоусов. Благодаря тщательной обработке, сохраняющей солоновато-сладкий вкус рыбы, клиенты часто заказывают её во время Тэта». Фото: Вьет Хунг

Sau khi chế biến, cá trỏng được phơi ngoài trời đến khi khô; giá bán từ 120 - 130.000 đồng/kg. Hiện nay, trên địa bàn xã Tiến Thủy có khoảng 20 hộ chế biến cá trỏng khô đặc sản. Những ngày giáp Tết, mỗi ngày bà con tung ra thị trường khoảng từ 2 - 3 tấn cá trỏng khô. Ảnh: Việt Hùng

После обработки анчоусы сушат на открытом воздухе до полного высыхания, продавая по цене 120 000–130 000 донгов за кг. В настоящее время в коммуне Тьен Туй около 20 домохозяйств занимаются переработкой этих специальных сушёных анчоусов. В дни перед Тэтом жители ежедневно выставляют на рынок около 2–3 тонн сушёных анчоусов. Фото: Вьет Хунг

Với bà con làng biển Quỳnh Nghĩa, món cá đù là đặc sản “hút khách” ngày Tết. Cá đù được khai thác từ những còn thuyền gần bờ; sau khi thu mua, người dân rửa sạch bỏ phần đầu, ruột rồi xẻ làm đôi. Sau đó, cá sẽ được ướp các loại gia vị như: đường, ớt cay, tương xay nhuyễn; tùy vào nhu cầu người mua, cá có thể phơi “một nắng” hoặc 3 - 4 nắng mới đóng gói. Ảnh: Việt Hùng

Для жителей рыбацкой деревни Куинь-Нгиа блюдо из рыбы-горбыля – фирменное блюдо, привлекающее клиентов во время Тэта. Рыбу-горбыля ловят с лодок у берега; после покупки её чистят, удаляют голову и внутренности и разрезают пополам. После этого рыбу маринуют в специях, таких как сахар, острый чили и соевый соус-пюре. В зависимости от потребностей покупателя, рыбу можно вялить на солнце в течение одного дня или 3-4 дней перед упаковкой. Фото: Вьет Хунг

Cá đù sau khi chế biến đóng gói, giá bán từ 250.000 - 300.000 đồng/kg. Do loại cá này khó đánh bắt nên có giá trị, khách hàng phải đặt trước mấy tháng. Ảnh: Việt Hùng

После обработки и упаковки цена рыбы колеблется от 250 000 до 300 000 донгов за кг. Поскольку этот вид рыбы трудно выловить и он ценен, покупателям приходится заказывать его за несколько месяцев. Фото: Вьет Хунг

Từ nay đến Tết, bà Vân sẽ cung cấp ra thị trường khoảng hơn 10 tấn mực khô, trong đó có 3 tấn dùng để bán Tết. Do mực khó đánh bắt nên giá bán tương đối cao, từ 1,2 - 1,5 triệu đồng loại to, loại vừa 700.000 - 1.000.000 đồng/kg, loại nhỏ 400.000 - 500.000 đồng/kg. Ảnh: Việt Hùng

Вблизи Тэта многие пункты приёма сушёных кальмаров кипят работой, готовя товар к продаже на Тэт. Г-жа Нгуен Тхи Ван, закупающая сушёные кальмары в коммуне Сонхай, рассказала: «С 10-го лунного месяца и до сих пор многие новые суда смогли поймать кальмаров; по сравнению с прошлым годом, объём закупок кальмаров в это время меньше – 6-7 тонн в месяц. После закупки мобилизуются 6 рабочих для сортировки, упаковки, консервации и последующего экспорта в Китай». С настоящего момента и до Тэта г-жа Ван поставит на рынок около 10 тонн сушёных кальмаров. Фото: Вьет Хунг

Nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, ngoài các đặc sản khô, người dân còn chế biến mực, cá hố, cá thu “một nắng”... Theo thống kê, mỗi năm ngư dân Quỳnh Lưu xuất khẩu hơn 4.000 tấn cá hố; hơn 2.000 tấn mực; 2.500 tấn cá trỏng sang thị trường Trung Quốc, Hàn Quốc và hơn 5 triệu lít nước mắm. Ảnh: Việt Hùng

Чтобы удовлетворить потребности клиентов, помимо сушёных деликатесов, здесь также перерабатывают кальмара, волосатохвоста, макрель «одно солнце»... Согласно статистике, рыбаки Куинь-Лыу ежегодно экспортируют на рынки Китая и Кореи более 4000 тонн волосатохвоста, более 2000 тонн кальмаров, 2500 тонн анчоусов и более 5 миллионов литров рыбного соуса. Фото: Вьет Хунг

Vào ngày Tết, những món đặc sản biển “một nắng” được người dân ưa chuộng, làm mồi nhậu nhâm nhi. Trong ảnh: Món cá chỉ vàng khô được chiên vàng thơm ngọt. Ảnh: Việt Hùng

В праздник Тет морепродукты пользуются большой популярностью в качестве закуски. На фото: Жареная вяленая желтополосая ставрида со сладким и ароматным ароматом. Фото: Вьет Хунг