Ошибки при приготовлении побегов бамбука приводят к отравлению всей семьи.

Недостаточно долго есть маринованные побеги бамбука

Знаете ли вы, что в каждом килограмме побегов бамбука содержится около 230 мг цианида – токсичного вещества, способного убить двух детей старше года? Однако при кипячении в течение 12 часов содержание цианида уменьшится до всего лишь около 160 мг/кг, а при длительном кипячении или замачивании в воде до тех пор, пока побеги бамбука не пожелтеют и не приобретут кислый запах, содержание цианида составит менее 9 мг/кг.

Однако некоторые люди имеют привычку есть маринованные побеги бамбука, даже когда они ещё не созрели: побеги ещё не пожелтели и не имеют кисловатого запаха. Поэтому риск отравления цианидом значительно выше.

Если вы используете сушеные побеги бамбука или сушеные стебли бамбука, вам следует бланшировать их в горячей воде или прокипятить, чтобы обеспечить безопасность.

Иллюстрация фото.

Накройте горшок крышкой, как при приготовлении побегов бамбука.

Многие люди имеют привычку варить и обжаривать побеги бамбука с закрытой крышкой, что крайне опасно, поскольку содержащиеся в них токсины не могут выйти наружу. В целях безопасности хозяйкам после покупки побегов бамбука следует многократно промывать их чистой водой, замачивать в соли, а затем тщательно прокипятить около трёх раз перед употреблением и открыть крышку, чтобы токсины вышли.

Не подвергайте побеги бамбука тщательной термической обработке.

Согласно рекомендациям Департамента безопасности пищевых продуктов, при приготовлении свежих побегов бамбука их необходимо многократно замачивать и кипятить, часто менять воду и не забывать открывать крышку после закипания. Этот этап подготовки очень важен для удаления всех токсинов из побегов, не нанося вреда здоровью.

Люди, которым не следует есть побеги бамбука

- Людям с болями в желудке: Эксперты рекомендуют пациентам с болями в желудке или принимающим желудочные лекарства не употреблять в пищу побеги бамбука, поскольку содержащаяся в них синильная кислота также вредна для желудка, усугубляя течение заболевания.

- Беременным женщинам: Хотя побеги бамбука — популярное блюдо и любимое многими, врачи рекомендуют беременным женщинам не переедать, особенно в первом триместре. В первые месяцы беременности, из-за неспособности организма адаптироваться к изменениям и утренней тошноты, большинство матерей часто не могут много есть. Кроме того, побеги бамбука содержат много клетчатки, поэтому их обильное употребление приводит к длительному ощущению сытости и вздутию живота.