Энергия деревни ремесленников из рисовой бумаги в Хунгфуке
(Baonghean.vn) – Коммуна Хынгфук расположена в 7 км к юго-востоку от районного центра Хынгнгуен, её площадь составляет около 500 гектаров. Чтобы преодолеть монокультуру риса, помимо сферы услуг, торговли и экспорта рабочей силы, коммуна также поощряет жителей поддерживать и развивать вторичные профессии, включая производство рисовой бумаги.
 |
В Хынгфуке производство рисовой бумаги сосредоточено в районе Гамлет 8, расположенном вдоль дамбы Та Лам, где задействовано 16 домохозяйств. В частности, в последние годы традиционный ручной метод производства рисовой бумаги был заменен машинами, что позволило увеличить производительность в 10 раз. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Каждый день мастера просыпаются в 3 часа ночи, чтобы замочить рис, смолоть муку и в 6 утра приступить к приготовлению рисовых лепёшек. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Рисовая бумага, изготовленная на станке, получается однородной, поскольку ее толщину можно регулировать, но это также зависит от многих технических факторов, начиная с этапа отбора риса и заканчивая помолом муки... Фото: Нгуен Тхань |
 |
| Этап сушки также чрезвычайно важен: чем сильнее солнце, тем больше энтузиазма люди проявляют к выпечке. Во время сушки необходимо переворачивать лепёшки, чтобы они равномерно «прогревались». Таким образом, лепёшки высохнут через 4-5 часов. Если их пересушить, они станут хрупкими, их будет легко сломать, трудно будет расплющить и нарезать. Если же их недостаточно высушить, лепёшки легко покроются плесенью. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| В настоящее время в деревне № 8 коммуны Хынгфук жители в основном производят рисовую бумагу без кунжута, бумагу с чёрным кунжутом и бумагу с белым кунжутом для деревень, где готовят сладости ку-ду. По опыту домохозяйств, помимо рисовой бумаги без кунжута, смешивают чёрную и белую кунжутную бумагу по следующей формуле: на каждые 10 кг риса добавляют 3 кг кунжута. Фото: Нгуен Тхань |
 |
| В настоящее время рисовая бумага из коммуны Хынгфук продаётся повсеместно, а крупнейшим потребителем являются кондитерские деревни в Хатине. В среднем каждая пекарня производит 300 кг муки в день, и после вычета расходов прибыль каждой семьи составляет около 500 000 донгов. Фото: Нгуен Тхань |
