Наслаждайтесь вкуснейшими блюдами из 3 регионов, приготовленными из руйои

(Baonghean.vn) — Древние пришли к выводу, что около «20 сентября, 5 октября» — это время, когда из земли вылезает больше всего червей. В это время люди, живущие вдоль реки, готовят все орудия для ловли червей и еды.

В руои содержится много питательных веществ, которые можно использовать для приготовления множества вкусных и питательных блюд, таких как соус руои, руои-роллы, руои-спринг-роллы, жареный руои, суп руои... Каждое блюдо имеет свой собственный вкус, но все равно не уменьшает характерный жирный привкус руои.

1. Жареные песчаные черви с листьями бетеля (или жареные)

Ещё один интересный способ приготовления этого блюда – жареный руои в листьях бетеля. Процесс приготовления довольно прост: повар часто смешивает руои со свиным фаршем, фаршем из лопатки, нарезанным чили, измельчёнными листьями бетеля, мандариновой цедрой и соответствующими специями. Затем эти ингредиенты смешиваются и плотно заворачиваются в листья бетеля. Можно закрепить их зубочистками или использовать бланшированные в горячей воде листья зелёного лука. Завершающий этап – обжаривание фрикаделек на раскалённых углях.

Жареные дождевые черви с листьями бетеля.

2. Тушеный краб в глиняном горшочке

Блюдо из тушёных дождевых червей в глиняном горшочке, также известное как тушёные дождевые черви в глиняном горшочке, — это блюдо, сохраняющее характерный вкус дождевых червей. При приготовлении тушёных дождевых червей дно горшка часто выкладывают слоем имбиря, карамболы, редиса, мандариновой цедры, укропа и нарезанных соломкой листьев гака, затем сверху выкладывают дождевых червей, приправляют специями и глутаматом натрия, чтобы дождевые черви могли равномерно впитать специи, заливают водой так, чтобы она покрывала дождевых червей, плотно закрывают крышкой и варят на медленном огне до тех пор, пока вода в горшке не высохнет. Тогда дождевые черви станут мягкими и ароматными.

Тушеный краб в глиняном горшочке.

Это блюдо очень популярно во время Тэта. Число клиентов, заказывающих изысканные блюда из руои, растёт, особенно блюдо из руои, тушёного в глиняном горшочке, которое пользуется большим спросом и значительно увеличило потребление этого блюда. Хотя оно стоит более 1 миллиона донгов за горшочек,блюда из дождевых червейЭта сравнительно новая достопримечательность всегда привлекала большое количество отечественных посетителей.

3. Жареные дождевые черви с корнем лотоса

Жареные дождевые черви с корнем лотоса.

Ньенг — это разновидность дикого риса, разбухшего под воздействием грибка и потерявшего способность цвести, как сезонный рис. Жареный руой с клубнями ньенг — это блюдо, которое в полной мере раскрывает вкус ньенга. Для этого блюда вам понадобится лишь достаточное количество ингредиентов, таких как руой, зелёный лук, листья гака, свиная грудинка, клубни ньенга, куриные яйца и немного специй. У вас получится новое блюдо с руой.

4. Жареные роллы с креветками

Креветочная паста.

У ча руои есть и другое название – рой дуа куа. Это блюдо считается популярным в ханойской кухне. Для приготовления выбирают красный, крупный, молочный сорт руои из солоноватой воды регионов Тхайбинь и Хайфон. Способ приготовления этого блюда также очень прост: в него входят только яйца, взбитый руои, мясной фарш и обязательная мандариновая цедра, листья укропа и немного свежего перца чили, которые затем обжаривают.

5. Nem ruoi

Nem ruoi

Помимо ингредиентов и способа приготовления, схожих с блюдом Ча Руой, Нэм Руой отличается тем, что в него добавляют бобовые ростки, древесные грибы и целлофановую лапшу. Эти ингредиенты заворачивают в спринг-роллы и обжаривают на сковороде с растительным маслом.

6. Креветки, обжаренные в соли

Жареные в соли креветки.

Червей очищают от волос, обмакивают в смесь муки и кукурузного крахмала до равномерного покрытия, затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Листья лолота нарезают полосками и обжаривают в горячем масле для украшения. Белую соль также обжаривают до горячего состояния, пока она не станет сухой и горячей, затем смешивают с обжаренными червями до золотисто-коричневого цвета и впитывают его.

Важно не пересолить, иначе блюдо получится очень солёным. Обычно достаточно маленькой чайной ложки. Восхитительный, хрустящий, притягательный вкус запечённой в соли икры запомнится навсегда каждому, кто хоть раз её попробовал.

7. Креветочная паста

Креветочная паста.

Поскольку сезон червей короткий, ханойцы придумывают способ сохранить его вкус, готовя соус из червей. Когда наступает сезон, ханойские хозяйки покупают больше червей для приготовления рыбного соуса. Способ приготовления рыбного и креветочного соусов похож на способ приготовления соуса из червей.

Выловив креветки, тщательно промойте их и замаринуйте в воде с крупной солью, а затем просушите на солнце примерно 10–15 дней. Хороший рыбный соус должен иметь золотисто-медовый цвет. Перед употреблением просто выжмите в соус немного лимона и добавьте несколько ломтиков чили.

8. Как приготовить крабовый суп/Крабовый суп/Крабовое жаркое:

Простое приготовление, но огромная польза: детоксикация, питание и снижение усталости.

Тушеное мясо с дождевыми червями.

Взбейте икру с маленькой ложкой соли, положите её в кастрюлю с водой, поставьте на плиту, включите сильный огонь и доведите до кипения. Затем поставьте икру на плиту и варите до кипения. Икра образует плавающий слой, похожий на икру краба. Продолжайте процеживать закваску и добавляйте её. Обжарьте лук с жиром, добавьте помидоры и обжаривайте, затем вылейте смесь на лепёшку из икры, добавьте несколько ломтиков кислой карамболы или побегов бамбука.

Не забудьте добавить немного чили, чтобы смягчить рыбный запах свежих креветок. Затем приправьте рыбным соусом, порошком для супа, глутаматом натрия и доведите до кипения. Варите на медленном огне до повторного закипания, добавьте нарезанный зелёный лук, укроп и тёртую цедру мандарина, аккуратно перемешайте, затем снимите с огня и подавайте горячим.

Этот рецепт позволяет приготовить суп из молодых побегов бамбука, нарезанных тонкими полосками, и целого дождевого червя, не превращая его в пюре. Суп из дождевых червей, приготовленный с побегами бамбука, менее кислый, и к нему можно добавить тонко нарезанные листья кориандра.

Цветок груши

(Синтетический)