Всемирная организация здравоохранения выпустила новые рекомендации по ежедневному потреблению соли

Согласно новым рекомендациям ВОЗ, опубликованным в январе, около 1,9 миллиона смертей ежегодно связаны с избыточным потреблением натрия.

Несмотря на то, что многие страны проводят коммуникационные кампании и политику контроля, среднесуточное потребление натрия населением мира в 2019 году по-прежнему составляло 4,3 грамма, что более чем вдвое превышает рекомендацию ВОЗ в 2 грамма в день.

Чтобы снизить риски для здоровья сердца и артериального давления, ВОЗ теперь призывает людей переходить на альтернативные соли с пониженным содержанием натрия в своем ежедневном рационе.

Какую роль натрий играет в организме и почему его чрезмерное употребление опасно?

Натрий — важный минерал, играющий ключевую роль в поддержании баланса жидкости в организме, поддержании работы нервной системы и регуляции артериального давления. Однако, как и в случае со многими другими питательными веществами, избыток натрия может иметь серьёзные последствия для здоровья.

По данным информационного сайта о питании The Nutrition Source Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана (США), когда организм усваивает слишком много натрия, избыток натрия в крови заставляет почки работать интенсивнее, чтобы поддерживать баланс.

Чтобы разбавить натрий, организм задерживает больше воды, увеличивая объём крови и приводя к повышению артериального давления. Это увеличивает нагрузку на сердце и со временем может привести к повреждению кровеносных сосудов, увеличивая риск инфаркта, инсульта и сердечной недостаточности.

Кроме того, диета с высоким содержанием натрия может также вызвать нарушение функции почек, остеопороз из-за повышенного выделения кальция с мочой и даже повысить риск рака желудка.

По данным Всемирного фонда исследования рака, продукты с высоким содержанием соли, такие как соленое мясо, консервы и обработанные пищевые продукты, связаны с более высоким уровнем заболеваемости раком желудка.

Беспокоит то, что натрий поступает не только из соли, которую вы добавляете в пищу. Многие фасованные продукты, хлеб, соусы, мясная нарезка и многое другое содержат большое количество натрия, что позволяет легко превысить рекомендуемую норму потребления, даже не осознавая этого.

Соль с низким содержанием натрия — небольшое изменение, которое может иметь большое значение для вашего здоровья

Когда речь заходит о сокращении потребления соли в рационе, многие представляют себе пресную, безвкусную жизнь. Сложно убедить людей изменить свои давние пищевые привычки, особенно учитывая, что соль является ключевым ингредиентом многих традиционных и промышленных блюд.

«Проблема в том, что употребление меньшего количества соли означает принятие менее солёного вкуса», — говорят доктор Сяоюэ (Луна) Сюй из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии и профессор Брюс Нил из Института глобального здравоохранения Джорджа. «Это также требует изменений в способах приготовления пищи, что является сложной задачей как для домашних поваров, так и для пищевой промышленности».

Однако широко рекламируется промежуточный вариант — соль с низким содержанием натрия, в которой часть хлорида натрия заменена хлоридом калия. Этот вариант не только сохраняет привычный солёный вкус, но и обладает реальными полезными свойствами, поскольку большинство людей не потребляют достаточно калия — незаменимого минерала, который помогает регулировать артериальное давление и поддерживать работу сердца.

Однако богатая калием соль подходит не всем. Людям с заболеваниями почек или принимающим лекарства, влияющие на баланс калия, следует проконсультироваться с врачом перед её употреблением, чтобы избежать риска гиперкалиемии — состояния, которое может вызвать нарушения сердечного ритма и серьёзные осложнения.

Вот почему новые руководящие принципы ВОЗ, впервые предоставляющие глобальные рекомендации по использованию заменителей соли, рассматриваются как важный шаг вперед на пути к тому, чтобы помочь сообществам перейти к более здоровому образу жизни, не жертвуя при этом полностью вкусовыми качествами.

Как уменьшить количество натрия в своем ежедневном рационе?

Для защиты здоровья сердца и снижения риска заболеваний, связанных с артериальным давлением, ВОЗ разработала ряд практических стратегий, помогающих людям сократить ежедневное потребление натрия.

Во-первых, максимально ограничьте употребление обработанных продуктов, которые являются наиболее распространенным скрытым источником натрия в современном рационе.

Во-вторых, уберите солонку со стола и уменьшите количество соли, используемой при приготовлении пищи, вместо этого увеличивая вкус натуральных трав и специй.

ВОЗ также рекомендует переходить на соль с низким содержанием натрия или обогащённую калием, а также выбирать продукты с маркировкой «низкое содержание натрия». В частности, если вам всё же необходима соль, выбирайте йодированную, чтобы предотвратить дефицит этого важного микроэлемента.