«Необычное» мышление владельца грибной фермы в Намдане при продажах

Изучайте технологии тайно, изобретайте машины, чтобы снизить затраты

«За 10 лет работы за границей я накопил приличный капитал, но что делает меня еще богаче, так это мой опыт в бизнесе», — начал свой рассказ с нами Нгуен Ван Куанг (51 год), прихожанин коммуны Тхыонг Тан Лок (Нам Дан).

Возвращаясь назад во времени, в 2003 году г-н Куанг отправился на заработки на Тайвань. В 2005 году он вернулся домой из-за непредвиденных обстоятельств. Возвращаясь домой без сбережений, найти стабильную работу с достаточным доходом было непросто. Поэтому в 2007 году он продолжил искать заказы и отправился на заработки в Корею. За 10 лет в Корее он работал только у одного владельца, выращивавшего сельдерей и органические грибы.

«Там грибы выращивают не так, как у нас. Большая часть производственных этапов выполняется машинами в холодильных камерах с температурой 18–20 градусов Цельсия. Благодаря этому производительность и объём производства удваиваются по сравнению с традиционными ручными методами. Грибы выращиваются круглый год, с различными видами, и их урожайность может достигать 26–30 тонн в месяц, или 300 тонн в год», — сказал г-н Куанг.

Работая за зарплату и копя капитал, он каждый рабочий день вникал во все этапы и процессы, пытаясь «украсть» их методы выращивания грибов. Ночью он систематизировал и записывал детали в блокнот. Он также тщательно запоминал способ сборки и устройство машин, управляющих этапами выращивания грибов, и зарисовывал их в блокноте.

Вернувшись в родной город после 10 лет жизни за границей, он решил открыть там бизнес, организовав цех по производству экологически чистых грибов по корейским технологиям. Он арендовал землю у коммуны и вложил почти 3 миллиарда донгов в строительство цеха и установку стеллажей для выращивания грибов. «В моей провинции довольно много моделей выращивания грибов. Я приехал позже, поэтому мне остаётся только «мыслить по-новому и делать по-другому», чтобы надеяться на прибыль», — поделился Куанг.

Соответственно, он применил свои 10-летние знания и опыт работы на грибной фабрике в Корее. Он сам разработал чертежи, закупил запасные части для сборки оборудования: смесителей сырья, упаковочных машин и котлов. По его подсчётам, благодаря самостоятельной сборке и производству он сэкономил почти 1 миллиард донгов на стоимости машин и оборудования. И, что самое главное, самостоятельная сборка и производство основаны на масштабе и мощности фабрики, что позволяет экономить энергию, рабочую силу и сырье.

Грибная ферма разделена на 16 закрытых помещений, каждое площадью 18 м², разделенных изоляционными панелями для обеспечения надлежащего контроля температуры и влажности. Системы орошения, распыления и теплоотвода также автоматизированы. Благодаря этому первая партия грибов из 15 000 мешков мицелия превзошла все ожидания, что послужило стимулом для расширения масштабов и производительности.

Как продавать «как никто другой»

В настоящее время г-н Куанг поставляет на рынок в среднем около 150 кг грибов в день. Употребить все эти грибы непросто. Он поделился: «Я отстаю от других, поскольку грибы — не совсем привычный продукт питания, и многие люди пока не используют их в своем ежедневном рационе. Поэтому рассчитывать на доминирование на рынке — тоже очень «захватывающая задача».

Чтобы доставить грибы потребителям по самой низкой цене и гарантировать свежесть, вместо того, чтобы импортировать их через посредников, он лично выходит из рефрижератора, отвозит грибы напрямую клиентам, которыми являются рестораны, гостиницы, закусочные, агенты на рынке и магазины экологически чистых продуктов.

Г-н Куанг сказал: «Тем, кто производит продукцию для поставок на рынок, я не продаю её по любой цене; я не поставляю всё, что закажет дилер. Напротив, я всегда «рассчитываю» максимально точное количество грибов, которое дилер может потребить ежедневно для поставок».

Потому что если мы импортируем больше, чем продаём, грибы останутся, что скажется на качестве, и не только нанесёт ущерб дилеру, но и потеряет доверие потребителей, косвенно влияя на бренд грибной фабрики. Если грибы останутся, и качество снизится, я готов собирать их и обменивать для покупателей, даже если эти мешки с грибами придётся выбросить.

В частности, помимо скользящего разделения каждого района выращивания грибов для сбора и потребления, г-н Куанг рассчитывает конкретный сезон, чтобы регулировать соответствующее производство грибов. Соответственно, в течение седьмого лунного месяца, первого и пятнадцатого лунного месяца потребление грибов увеличивается, когда увеличивается спрос на вегетарианство, поэтому необходимо учитывать это время, чтобы собирать много грибов. Когда на рынке не хватает зелени во время сильной засухи или затяжных штормов, спрос на грибы также возрастает. Поэтому важно регулировать и заботиться о том, чтобы обеспечить сбор грибов в правильное время.

Благодаря умению регулировать рынок и тому, что в бизнесе на первом месте стоит доверие, грибы, которые г-н Куанг собирает каждый день, независимо от их количества, по-прежнему распродаются, принося доход почти в полмиллиарда донгов в год и создавая рабочие места для 4 местных работников.

На пути к зеленому производству

В настоящее время г-н Нгуен Ван Куанг экспериментирует с выращиванием грибов в пластиковых банках вместо одноразовых пакетов для упаковки мицелия. «Первоначальные инвестиции в пластиковые банки довольно высоки, но зато их можно использовать десятки раз, в то время как выращивание в пластиковых пакетах после каждого сбора урожая требует утилизации, что расточительно и вредно для окружающей среды», — сказал г-н Куанг.

С другой стороны, Куанг также использует для полива грибов чистую и богатую минералами воду из Кхе Кепа, благодаря чему грибы растут равномерно, приобретают красивую окраску и отличаются более высоким качеством. Кроме того, он исследует сочетание опилок и кукурузного порошка для получения грибного мицелия. В случае успеха это позволит не только использовать побочные продукты сельского хозяйства, но и создать дополнительный доход для местных производителей кукурузы.

Для утилизации отходов производства мицелия вешенки, после сбора, мешок с мицелием обрабатывают известью, дезинфицируют и перемешивают для дальнейшего выращивания древесных грибов. Побочные продукты выращивания древесных грибов смешивают и предоставляют местным жителям для выращивания овощей, обеспечивая производство чистой сельскохозяйственной продукции.

«Отходы от выращивания грибов можно использовать в качестве корма для дождевых червей, а навоз дождевых червей можно использовать в качестве субстрата для выращивания грибов... Это способ максимально увеличить утилизацию побочных продуктов и в то же время ограничить отходы, загрязняющие окружающую среду», — сказал г-н Куанг.