Просто приготовьте свои собственные лунные пряники, духовка не нужна

1. Испеките лунные пряники в чугунной кастрюле или рисоварке:

- Ингредиенты торта:

+ Корж для торта:Сахарный сироп для лунных пряников: 200 г; Растительное масло: 50 мл; Пищевая сода: 1/4 ч. л.; Мука: 300–320 г

+ Начинка для торта:Жареные кешью: 100 г; Жареный белый кунжут: 100 г; Жареные очищенные семечки дыни: 100 г; Варёная китайская колбаса: 150 г; Тыквенное варенье: 150 г; Лотосовое варенье: 100 г; Сахарный смалец: 100 г; Измельчённые лимонные листья: 5 листьев

+ Смешанный соус:Сахарная пудра: 20 г; Фильтрованная вода: 40 г; Кукурузный сироп: 50 г; Соевый соус: 5 мл; Кунжутное масло: 10 мл; Вино: 20 мл; Мука из клейкого риса

Изготовление:

- Шаг 1:Смешайте все ингредиенты для коржа (кроме муки). Затем постепенно добавляйте муку до образования гладкого теста. Дайте ему постоять не менее 4 часов перед выпечкой. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё муки, если слишком сухое — больше подслащенной воды.

- Шаг 2:Смешайте все ингредиенты для начинки (кроме теста для лунных пряников) и тщательно перемешайте, чтобы растворить сахар.

- Шаг 3:Нарежьте все ингредиенты для начинки кубиками, а листья лемонграсса — соломкой. Выложите начинку в большую миску. Медленно добавьте соус, смешанный с начинкой. Затем ложкой за ложкой добавьте клейкую рисовую муку, тщательно перемешивая. Проверьте, достаточно ли липкие ингредиенты. Если они сыпучие, добавьте ещё вина или кукурузного сиропа. Если они слишком влажные, добавьте ещё клейкой рисовой муки. Когда из ингредиентов можно будет сформировать круглые шарики, начинка готова.

- Шаг 4:Соотношение теста и начинки — 1:2, то есть 1 часть теста на 2 части начинки. Разделите начинку и тесто на порции и сформируйте шарики.

Например: для торта весом 150 г корж будет весить 50 г, начинка — 100 г (включая соленое яйцо, если есть).

- Шаг 5:Возьмите каждый кусочек теста и тонко раскатайте. В середину каждого кусочка теста положите начинку, сформируйте и расплющите тесто так, чтобы оно плотно облегало начинку. Присыпьте тесто мукой и насыпьте немного в форму, чтобы оно не прилипало. Плотно прижмите тесто руками, чтобы оно стало хрустящим, и подготовьте к выпечке.

* Как готовить на гриле в чугунной кастрюле:

– Шаг 1:Перед выпечкой следует прогреть горшочек в течение 5 минут. После того, как выложите тесто, подготовьте чугунный горшочек, положите в него 3 ложки из нержавеющей стали вверх дном, затем поместите в него решетку для микроволновой печи из нержавеющей стали и тонкий алюминиевый противень сверху, накройте фольгой и поставьте выпекаться.

– Шаг 2:Когда будете ставить пирог в духовку, накройте крышкой и включите самый слабый огонь. Время выпечки на газовой плите будет немного больше, чем в духовке. Он также будет пропекаться три раза, как в духовке, но нужно быть внимательным. Ведь при приготовлении лунных пряников без духовки не будет звукового сигнала, оповещающего о готовности.

– Шаг 3:Приготовление лунных пряников без духовки также подразумевает смазывание поверхности пирога после его остывания. Смазываем поверхность пирога кисточкой и дважды сбрызгиваем водой.

– Шаг 4:Выпекайте пирог в первый раз 10 минут. Когда пирог станет золотисто-коричневым, а верх зарумянится, выньте его из духовки, сбрызните водой, чтобы он остыл, и смажьте слоем яйца. Выпекайте второй раз около 12 минут, повторив все шаги, как в первый раз. Выпекайте третий раз 10 минут, повторив все шаги, как в первые два раза.

Примечание: В зависимости от размера емкости, в которой вы выпекаете лунные пряники, вам следует соответствующим образом регулировать и контролировать температуру.

– Лунные пряники выпекаются в чугунной посуде. Не стоит использовать алюминиевую или нержавеющую сталь, так как они будут сильно поглощать тепло, что может привести к подгоранию. Если у вас нет чугунной посуды, можно использовать алюминиевую с толстым дном.

– Вы можете использовать решетку в духовке или использовать решетку с четырьмя ножками, чтобы переворачивать бисквит, пока он остывает.

* Как выпекать в рисоварке:

Приготовьте вощеную бумагу, протрите внутреннюю поверхность кастрюли и застелите её вощеной бумагой. Чтобы рис получился более ароматным, разогрейте рисоварку, нажав кнопку «Готовить», затем с помощью кисточки смажьте дно кастрюли слоем сливочного или растительного масла и застелите её вощеной бумагой.

Сформовав пирог с помощью имеющейся формы, поместите его в чашу, оставьте расстояние между пирогами, чтобы они не слипались, и нажмите кнопку «Готовить». Обычно рисоварка имеет режим приготовления от 35 до 50 минут. Затем подождите, пока рисоварка переключится в режим поддержания тепла, затем нажмите кнопку «Готовить» и выпекайте ещё раз. Продолжайте, пока пирог не приобретёт желаемый золотистый цвет.

Если вы не хотите, чтобы пирог получился сухим, каждый раз при включении режима приготовления на пару открывайте крышку и смажьте поверхность пирога оставшейся сахарной водой, чтобы пирог стал ароматным и хрустящим.

2. Фиолетовый лунный пирог из сладкого картофеля

- Ингредиент: 450 г фиолетового батата; 200 г свежих семян лотоса; 100 г сахара; 20 мл растительного масла;

- Как это сделать

Шаг 1:Вымойте семена лотоса, разделите их пополам, чтобы удалить сердцевину, затем поместите их в воду и варите на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими.

Шаг 2:Измельчите семена лотоса с сахаром до однородной массы, затем поставьте кастрюлю на плиту, варите на медленном огне, обжаривайте смесь семян лотоса, пока она не загустеет, затем добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 3:Отварите фиолетовый батат на пару до готовности, очистите и разомните. Затем процедите через сито, чтобы удалить волокна, и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 4:Разделите начинку из сладкого картофеля и семян лотоса на равные порции (обратите внимание, что порция сладкого картофеля в два раза больше порции начинки из семян лотоса).

Шаг 5:Расплющите батат, положите начинку в середину, скатайте шарик и поместите в форму. Храните в холодильнике до использования или используйте сразу — оба варианта очень вкусные.

Лунные пряники из фиолетового батата имеют красивые цвета, просты в приготовлении и имеют необычный сладко-жирный вкус, который приведет пользователей в восторг.

3. Лунный пряник с начинкой из пандана:

- СырьеКорочка:460 г жареной липкой рисовой муки, также известной как мука баньчунг; 1 литр + 50 мл воды с сахаром баньчунг; 1/2 чайной ложки эфирного масла пандана; 1 чайная ложка воды из цветков грейпфрута; 60 мл растительного масла (выбирайте светлое масло).

- Ингредиенты для начинки:250 г очищенных бобов мунг; 170 г сахара; 60 г клейкой рисовой муки + 100 мл масла, смешанных в миске; 30 г измельченного тыквенного джема; 1/3 чайной ложки соли.

Как сделать пчасть:

Шаг 1:Замочите маш в воде не менее чем на 3 часа перед приготовлением, затем промойте. Положите маш в кастрюлю, залейте примерно 600 мл холодной воды, добавьте соль, поставьте на плиту и варите до готовности.

Шаг 2:Положите горячие бобы маш и сахар в блендер и измельчите.

Шаг 3:Выложите пюрированную начинку в антипригарную сковороду, смазанную растительным маслом и смешанной с мукой, поставьте на плиту и обжаривайте на среднем огне. Когда начинка начнёт собираться в густую массу, уменьшите огонь и продолжайте обжаривать, помешивая, пока масса не перестанет прилипать к стенкам кастрюли. Затем добавьте тыквенное варенье, обжаривайте ещё 5 минут и выключите огонь. Дайте начинке немного остыть, а затем скатайте шарики.

-Корочка

Шаг 1:В большую миску налейте сахарную воду, растительное масло, эфирное масло пандана и воду из цветков грейпфрута, затем медленно добавьте муку и аккуратно перемешайте ложкой.

Шаг 2:Когда тесто соберётся в комок, вымесите его руками до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте минимум на 6 часов или на ночь.

Шаг 3:Оставив тесто на ночь, разделите его на порции в зависимости от веса формы.

Для липких рисовых пирожков, если вы используете форму объемом 200 г, начинка составит 80 г, а тесто — 120 г.

Шаг 4:Расплющите шарик из теста, положите в середину начинку из маша и снова скатайте в шарик.

Шаг 5:Присыпьте форму сухой мукой, чтобы предотвратить прилипание, затем поместите туда шарик теста с начинкой, плотно прижмите его ладонью. Затем постучите по одному углу формы и аккуратно выньте пирог.

Пирожок из клейкого риса «Пандан» с начинкой из зелёной фасоли имеет освежающий вкус, красивый зелёный цвет, легко есть и готовить. Особенно подходит для вегетарианцев.

Удачи!